初夏から夏の保存食レシピカタログに続いて
秋から冬の保存食・常備菜レシピカタログをお届けします。
りんごの甘煮を使ったお菓子・パン、カリンのはちみつ漬け、金柑の甘露煮等甘いものもあります。
MagicalStory
両手いっぱいに実りの秋
木枯らしふけば冬支度。
ストーブつけて家ごもり
お鍋でコトコト何を煮る？
それぞれの季節に作りたい
温かい気持ちになれる
ジャムや作り置きおかず。
マジカルキッチン動画
PICKUP！柑橘レシピ
みじん切りで使いやすい。使い道、本音の使い勝手など
国産レモンが旬の秋から冬に作りませんか
苦味を抜くためには何度か水を替えてもみ洗いして水にさらします。
伊予柑を使ったマーマレードジャム。柑橘らしい甘さ香りが楽しめます。
皮はザクザク刻めばOK、ゆでこぼしなどの下処理は不要です。
黄色くなったシークヮーサーを活用したマーマレードです。
とろみもつきやすいので、初めて作る人にも安心。
金柑について、ジャム作りの基本、保存法、マーマレードの使い道等も紹介。
圧力鍋を活用したトロリ柔らかな金柑のマーマレードジャム。
金柑の甘酸っぱさをギュッと凝縮した味です。
酸味やほろ苦さはそれほどなく食べやすいマーマレードジャムです。
使い方も紹介します。
塩レモンならぬ塩シークヮーサー。
ポトフや鍋物のタレにもうれしい調味料。
マジカルキッチン名物、おから入りの生地をオーブントースターで焼く簡単ケーキ。
季節の金柑の甘露煮を使ったマジカルキッチン名物のおから入りのケーキです。
材料を順に混ぜていくだけの簡単ケーキ。
金柑の丸い形がキュート。
マジカルキッチン料理お菓子のTips
金柑マーマレードの使い道についても。
ジャム、作り置きに関する注意点
作る際の道具類は、必ず清潔なものを使います。
ジャム等長期保存には煮沸消毒、アルコールでの消毒をします。
短期の保存の場合も清潔な乾いた瓶、器を使います。
出来たものを取り分ける時も毎回清潔な乾いた箸を使用します。
使用する道具、保存容器について
酸を使用するもの、ジャム作りなどは、アルミ製の鍋や保存容器は避けます。
アルミは酸に弱いからです。
マジカルキッチン料理のTips記事に詳しく書いています。
マジカルキッチンお菓子、料理のTipsコツ、アイディア編。
今回は保存食や常備菜、ジャムや果実酒、シロップ等を保存する際の注意点。
煮沸消毒、アルコールでの殺菌についてです。
様々な保存容器に材質も形もいろいろ。選び方、実際に使って分かった点など取り上げます。
定番ご飯のとも、なめたけを自家製で
家で作れば安心、味付けの濃さも思いのまま。
秋冬に作りたいかぼちゃ、いもの作り置きレシピ
ほっこりしたい季節だから、かぼちゃ、芋類がうれしい。
洋風和風、どの味がお好み？
マジカルキッチン常備菜、作り置きレシピ目次
【日持ちのする保存食・漬物レシピ】、【数日間の作り置き・常備菜レシピ】
【ソース・ディップ・タレレシピ】の3つのコーナーがあります。
大根白菜等で作る漬物レシピ
寒くなるとおいしい冬野菜を使ったお漬物。
ザワークラウトは気温が低すぎると発酵しにくくなります。（時間がかかります）
漬物を活用した炒飯
お漬物が余ったらご飯と炒めて炒飯はいかが。 漬物の風味と塩気が炒飯に合います。
冷蔵庫の余り物リメイク。白菜の漬物を炒飯に。
ザワークラウトが酸っぱくなったら洋風炒めご飯に。
秋冬に作りたい常備菜・作り置きレシピ
さっぱりなますやマリネ。
ご飯のおとも、小松菜や水菜を使った1品も。
秋冬に作りたいジャムやコンポートレシピ
季節の果物を使って手作りしたい。
意外と簡単に作れます。
りんごの作り置きでとびっきり焼き菓子とパン
りんごの甘煮やキャラメル煮を使ってお菓子作り。
シナモンをきかせてもいいですね。
シナモンも加えて甘酸っぱいキャラメルアップルのできあがり。
作っておけば、アップルマフィン、蒸しパン、りんごのソーダブレッドがすぐに作れます。
りんごの甘さが優しいイーストを使わないクイックブレッド。
シナモン香る甘酸っぱいリンゴのスコーン、焼きたてもおいしい。
今回の中身はクリームチーズとりんごの甘煮の組み合わせ。
甘酸っぱいりんごとフワフワの生地が幸せな秋冬のりんごパン。
マジカルキッチンお菓子のTips
マジカルキッチン料理の食材Tips『りんご』
シャキシャキした食感甘酸っぱい味、さわやかな香りのりんご。
お菓子作りにも大活躍、冷菓からジャム、焼き菓子まで。
選び方、保存法も紹介します。
秋冬素材を使ったパウンドケーキ
寒い季節はパウンドケーキがうれしいのはなぜでしょう。
定番のフルーツパウンドケーキレシピはクリスマス前にもお正月にも。
洋酒漬けのフルーツで定番のフルーツパウンドケーキを。
マジカルキッチンお菓子のTips記事
洋酒漬けのドライフルーツの作り方を紹介。レンジでクイック、ビンで長期保存も。
伊予柑の皮も入った香りのよいパウンドケーキ。
柑橘で作る幸せ香るケーキです。
伊予柑香るパウンドケーキ、春が待ち遠しくなる香り。
冬至におすすめ柚子・かぼちゃ
レンジで簡単定番かぼちゃの煮物。
マジカルキッチン季節のレシピ～夏編～もあります
初夏から夏のおいしい保存食、作り置きレシピを紹介します。
夏野菜の便利メモも発信中。
和スイーツ、おからスイーツ。おやつ作り便利帳など。
![農家が教える野菜の収穫・保存・料理 おいしいレシピ229 [ 西東社 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1835/9784791621835.jpg?_ex=128x128)
冬野菜が食べきれないときに役に立つ本です。
保存法や料理等がいろいろ。
野菜（四季の野菜）が載っていて数が多いのも特徴。人気のある本です。
野菜の解説を読んで、来年作ってみたくなったりもします。
さんまを使った作り置き
サンマが旬の季節に作りたい作り置き。
さんまにしょうがの風味をきかせて作るご飯のとも。
圧力鍋で作ると骨まで食べられるのが魅力です。
骨まで柔らか、圧力鍋でサンマの甘辛生姜煮。
甘辛醤油味のタレは家族の好きな味。
ご飯とさんまのかば焼きでかば焼きどんぶりを。
さんま蒲焼、自家製タレをからめます。
ピックアップ！秋に楽しむ、銀杏、干し柿、花梨漬け
銀杏の実拾ったり、一生懸命渋柿の皮をむいたり。
秋って時間が、あっという間に過ぎていく気がします。
日に日に色づく花梨をながめるのも幸せです。
銀杏を拾って下ごしらえして食べてみませんか
拾うコツ、下処理、殻をむいて食べる方法。
銀杏ご飯の紹介、冷凍保存法の紹介記事です。
ぎんなんの拾い方、下処理方法のおすすめを紹介します。
銀杏の殻剥き方法、フライパンで炒る、ゆでる、レンジで加熱の3種類を紹介
渋柿を用意して干し柿に
空気が冷たくなったら柿を干す季節。
干した柿は焼酎に漬けると柔らかなドライフルーツに。
日本のドライフルーツ干し柿、寒くて乾燥した日が続いたら作りごろ。
絶品デザートの出来上がり、ふっくら戻った干し柿が甘露。
いい香りのする黄色い花梨をはちみつ漬けに。
毎年楽しみな作業です。
花梨もはちみつもどちらも喉にいい、風邪予防にいいと昔から言われています。
いい香りのシロップができる花梨の蜂蜜漬け