材料
- 干し柿 ・・・10個
- 焼酎または日本酒 ・・・適量
作り方
- フタ付きの清潔な容器(熱湯消毒またはホワイトリカー少量で消毒しておく)に干し柿を詰め、焼酎を干し柿がヒタヒタに浸る程度まで加え、フタをして冷暗所か冷蔵庫で保存します。
- 干し柿が数日後柔らかくなれば食べられます。
キッチンメモ
干し柿が柔らかとろける絶品大人のデザートに。
ふっくらと戻って食べやすくなります。
元が干し柿なのに、盛りつけ具合によっては。
高級スイーツ、お取り寄せグルメっぽい風格に。
お酒に漬けておくだけで、干し柿がふっくらと柔らかく戻ります。
数個余った干し柿で作ってもよし、瓶を1本用意してたっぷり作っても。
保存する場合は、寒い季節は冷暗所か冷蔵庫で。
ヘタはつけたままでもいいです。
食べやすくするなら、漬ける前に切り落とします。
漬ける瓶は清潔で乾燥したフタつきの瓶を。
インスタントコーヒーの空き瓶も便利です。
洗って乾かして、煮沸消毒やアルコール消毒してから使います。
アルコール消毒する場合は、食品用のアルコールやホワイトリカーで。
少量瓶に入れてフタをしめ、上下にふって液をいきわたらせます。
中の液体を捨てて使います。(ホワイトリカーは、捨てなくても料理に使えます)
干し柿はお酒を吸って膨らみます。
瓶に詰める際に余裕があったほうが、取り出しやすくなります。
![干し柿に焼酎を注ぐ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/02/hoshigakizuke-t01.jpg)
干し柿はそのまま食べるのがそれほど好きではありませんでした。
ところが!この干し柿の焼酎漬けを食べてからは、違うんです。
毎年自分で渋柿を買って干し柿を作るようになりました。
楽しみなんです、寒くなるのが。
寒くないと干してもカビたり、虫が来たり腐るので干し柿作りは寒くなってから。
カラッとした天候、いかにも冬な寒さでないとダメなんですよね。
なので毎年季節を感じながら作っています。
マジカルキッチンお菓子レシピ
マジカルキッチンお菓子のTips
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2022/01/hoshigakihozon-tips-320x240.jpg)
黒や緑の点はカビ?カビの見分け方についても
マジカルキッチン動画でレシピ
ホワイトリカー以外のお酒で
試したことがあるお酒の種類は。
- ラム酒
- ホワイトリカー
- 果実酒用の日本酒
- 果実酒用ブランデー
- 普通の日本酒
- 芋焼酎
日持ちを長くした場合は、ラム酒やホワイトリカー等 アルコール度数の高いお酒で。
このタイプで漬けると割とあっさりとシャープに漬かります。
アルコール25度の甲類焼酎でも1か月以上大丈夫です。
芋焼酎で作った時もあって。
(芋焼酎にもよるかもですが)癖もなく漬かりました。
甘くなって香りもよくおいしかったです。
これが一番おいしかったかな。
果実酒用のブランデーでも作っていて、そちらも同じように作れます。
2021年には果実酒用の日本酒で漬けてみました。
こちらはアルコール度数が普通の日本酒より高く20%あります。
(梅酒なんかも漬けられます)
こちらもふっくら戻ります。
日本酒の匂いが少々残る感じはします。
味はまろやかでおいしかったです。
また、乾燥のプルーンもお酒に漬けて常備してます。
ラム酒ではなく焼酎に。
以前はラム酒に漬けていたのですが、ある時焼酎に漬けてみたところ。
ラム酒よりもマイルドで香りもいい。
それからはプルーンは焼酎漬けにして、お菓子作りにも使っています。
最近は日本酒(アルコール度数14~16度程度)に漬けることもあります。
干し柿の他プルーンや乾燥なつめを漬けてます。
1か月程度で食べきっているので日持ちの方はわかりません。
1か月は余裕で持ちます。
マジカルキッチンお菓子レシピ
干し柿のヨーグルト漬け
マジカルキッチンお菓子レシピ
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2022/01/hoshigakiyoghurt-320x240.jpg)
ヨーグルトに漬けてふっくら。ヨーグルトも濃厚になります。
もう一つ干し柿をつけると楽しいのが、ヨーグルトです。
プレーンヨーグルトの中に干し柿をつけて一晩以上置きます。
これもまたふっくら戻って食べやすいのです。
いわゆるドライフルーツのヨーグルト漬けです。
ドライマンゴーやドライいちじくで作ってももちろんおいしい。
干し柿はヨーグルトの水分を吸うので、干し柿に酸味が入ります。
ヨーグルトを加える分甘さも抜けます。
残ったヨーグルトは水分が抜けて固めになります。
干し柿とは違う食べ物のようになって面白いですよ。