漬けるだけで高級天然スイーツ、干し柿の焼酎漬け。

干し柿の焼酎漬け


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干し柿を焼酎に漬けるだけで
絶品デザートの出来上がり、ふっくら戻った干し柿が甘露。

干し柿の焼酎漬け

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量

  • 干し柿 ・・・適量
  • 焼酎 ・・・適量

作り方

  1. フタ付きの清潔な容器に干し柿を詰め、焼酎を干し柿がヒタヒタに浸る程度まで加え、フタをして冷暗所か冷蔵庫で保存します。
  2. 干し柿が数日後柔らかくなれば食べられます。

キッチンメモ

干し柿が柔らかとろける絶品大人のデザートに。
元が干し柿なのに、盛りつけ具合によっては、高級スイーツ、お取り寄せグルメっぽい風格もあります。
お酒に漬けておくだけで、干し柿がふっくらと柔らかく戻って香りもよく、味もギュッと甘い。

数個余った干し柿で作ってもよし、瓶を1本用意してたっぷり作っても。
保存する場合は、寒い季節は冷暗所か冷蔵庫で。

お酒はアルコール25度の甲類焼酎を使っています。クセがなく食べやすいです。

干し柿はそのまま食べるのがそれほど好きではなかったので、家で干し柿を作ることもありませんでした。
ところがこの干し柿の焼酎漬けを食べてからは、毎年自分で渋柿を買って干し柿を作るようになりました。
寒くないと干してもカビたり、虫が来たり腐るので干し柿作りは寒くなってから。
毎年季節を感じながら作っています。
作ったものはすべて焼酎に漬けて楽しんでいます。

干し柿に焼酎を注ぐ

他にも果実酒用のブランデーでも作っていて、そちらも同じように作れます。

また、乾燥のプルーンをラム酒ではなく焼酎に漬けたものも冷蔵庫に常備しています。
以前はラム酒に漬けていたのですが、ある時焼酎に漬けてみたところ、ラム酒よりもマイルドで香りも。
それからはプルーンは焼酎漬けにして、お菓子作りにも使っています。

干し柿の焼酎漬けと同じ材料で作れるお菓子

材料:その他ドライフルーツ・ナッツ|

材料大分類:ナッツ・種子・ドライフルーツ|

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