たこ焼き器で豆腐ドーナツ

たこ焼き器で豆腐ドーナツ
たこ焼き器で揚げてる風?な焼き上がり
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材料

  • ホットケーキミックス ・・・150g
  • 絹ごし豆腐 ・・・150g
  • きび砂糖(または上白糖) ・・・大さじ1
  • 卵(Mサイズ) ・・・1個
  • 牛乳 ・・・大さじ2~3
  • サラダ油 ・・・適量
  • グラニュー糖(または上白糖) ・・・12g
  • 黒すりごま ・・・大さじ1
  • きな粉 ・・・大さじ1

作り方

  1. (トッピングの砂糖の準備)紙袋2枚用意し、砂糖ときな粉(または黒ゴマ)を入れて口を持ち振って混ぜておきます。
  2. (生地作り)ボウルに豆腐、砂糖を入れ泡だて器でつぶしながら混ぜペースト状にします。卵、牛乳大さじ2を加えてそのつど混ぜます。ホットケーキミックスを加え大きいスプーンやゴムベラで混ぜ合わせホットケーキ生地程度の固さにします。(生地が固そうなら牛乳を加えて調節)
  3. (焼く)たこ焼き器を予熱し温まれば油を穴の1/3~1/2の深さまで入れます。(温度は160℃程度に)生地をスプーン2本を使い穴の深さの8分目程度まで入れていきます。焼き色がつくまで焼き(ジュワジュワと音がする)途中で温度を下げます(140℃~保温)竹串等で時々転がしながら焼き、全体に焼き色がつけば焼きあがり、竹串を中央に刺して生の生地がついてこなければOK
  4. (砂糖をまぶす)砂糖ときな粉(または黒ゴマ)を混ぜた袋に温かいドーナツを入れて砂糖をまぶします。

キッチンメモ

ドはドーナツのド♪
コロコロ丸いドーナツ!
たこ焼き器で作ります。

実は購入して数か月たちますが、イマイチ使ってないんです。
ホットプレートのたこ焼きプレート

先日のホットプレートの買い替え。
たこ焼きともう一つ波型のプレートがセットのホットプレートが夢だったんですよねぇ。

手に入れると満足して、使わなくなるなんて・・・
あ~もったいない、収納場所も取るのにね。

買い換えたホットプレートは以前のものよりもサイズが小さくなりました。
長年使って表面の加工がはげたのが買い替え理由です。

ピエリアのサイズは幅46 ×奥行き30 ×高さ17cm。
A3 サイズと比べると幅が4cm ほど大きい程度

たこ焼き以外で何かないかなぁということで。
今回はドーナツを試しました。

久々の豆腐ドーナツ。
豆腐を入れるともっちりした食感になります。

周りにまぶす砂糖は2種類、ゴマ入りときな粉入り
定番のシナモンシュガーももちろんおいしい。

たこ焼き器で何回か試して分かったコツを書いていきます。

マジカルキッチン動画でレシピ

たこ焼き器で豆腐ドーナツの作り方を写真で説明

たこ焼き器で豆腐ドーナツの材料

ワンボウルで順に材料を入れて混ぜるだけです。
ホットケーキミックスを使います。

豆腐ドーナツ生地完成

豆腐ドーナツ生地の完成です。

たこ焼き器に油

温めたたこ焼き器のプレートに油を入れていきます。
今回は米油を使いました。

油は基本穴の1/3から1/2くらいの深さまで入れます。
適当に入れても、まあまあ焼けます。

スプーンで穴に生地を入れる

スプーン2本で穴に生地を入れます。
焼くと結構ふくらみます。

焼いていきます

焼いている所です。

生地を多く入れたところは膨らみすぎて、返しにくい~
一度にくるっとひっくり返せない時は少しずつずらします。

回転させながら全体に焼き色をつけます。

豆腐ドーナツ生地のコツ

  • 豆腐は絹でも木綿でもいいが固い木綿豆腐以外で
  • 生地の固さは牛乳で調節(固めのホットケーキ生地程度に)
  • 豆腐は水切り不要

絹ごし豆腐の方が柔らかいのでつぶしやすいです。
木綿豆腐でもできますが、水分の少ない固めの木綿豆腐はむいていません。

生地に加える牛乳→粉を加えて混ぜたあとに、固ければ大さじ1~2加えて調整します。

たこ焼き器でドーナツの焼き方のコツ

  • 入れる生地の量は穴の8割くらいが焼きやすい(膨らむので)
  • 火加減はこまめに調節(後半は特に焦げやすいので注意)
  • 焼き色のついていない部分を底にしながら焼く
  • 一度にひっくり返せない時は、少しずらす程度でOK、繰り返して全体に焼き色をつけていく
  • はみ出ても膨らみすぎても、まあまあなんとかなる
  • 油の量はだいたい穴の1/3~1/2くらい(少量でも焼けることは焼けるが多い方がドーナツらしくなる)
  • 生地を入れてしばらくはジュワジュワ~と揚げ物の音がする感じで

一番注意するのは火加減。
焦げやすいので注意。

始めは160℃くらいで、途中から140℃~保温に下げます。
焼き色がつきにくい場合は、少し温度を揚げます。

プレート表面はフッ素加工等くっつかないように加工されています。
鋭いものでこすったり、つついたり、削ったりして傷をつけないようにします。

加工してあるので、油は少量でもくっつかずに焼けます。
ただ油が少ないと、ドーナツと言うよりは、ホットケーキ風の食感になります。

たこ焼き器で豆腐ドーナツのレシピ情報

お菓子ジャンル

製菓器具:

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レシピキーワード:

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