万能らっきょうドレッシング

材料

• らっきょう甘酢漬け　・・・8個
• 漬け汁　・・・大さじ2
• しょうゆ　・・・大さじ1
• オリーブオイル　・・・大さじ2
• 酢　・・・大さじ1
• かつお削り節　・・・大さじ3
• こしょう　・・・少々

作り方

1. （混ぜる）ブレンダー容器に材料すべてを加えかくはんします。（ミキサーがない場合は、らっきょうをみじん切りにしてから調味料と混ぜる）保存する場合は、冷蔵庫で保存します。（日持ちは3日程度）

キッチンメモ

余っているらっきょうの甘酢漬けありませんか？
実は、ちょっとのアレンジで、絶品ドレッシングに変身可能！

以前公開したらっきょうソースをドレッシングにアレンジしました。

らっきょうソース

ラッキョウを使った簡単和風ソース（タレ）
らっきょうの漬け汁も使います。

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らっきょうドレッシングは、こんな人におすすめです。

そう、流行りの「具の多い食べるドレッシング風」なんです。

味付けはおしょうゆベースの和風味。
シニア世代にも受けがいい味になってます。

魚缶、かつおのたたきや鶏、豚のおかずサラダにもぴったり。
（この場合は鰹節を省いても）

• らっきょうが余って困っている
• 具入りのドレッシングを作りたい
• 簡単においしいドレッシングを作りたい
• 節約したい
• らっきょうが好き
• 和風な味付けが好き

ミキサーを使う場合は、包丁もまな板も使いまえせん。
あっという間にドレッシングを作ることができます。

簡単らっきょうの甘酢漬け

定番らっきょうの甘酢漬け、塩漬けはなしで。
らっきょうの甘酢漬けの使い方あれこれも。

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今回使った「らっきょうの甘酢漬け」は、黒酢で漬けたらっきょうです。
色は黒いけど、味は普通のらっきょうの甘酢漬けと同じ。

らっきょうもね、カレーの付け合わせだけじゃもったいないですからね。
らっきょうを刻んで調味料として活用しちゃいましょう。

自家製らっきょうの甘酢漬けが使い切れなくて困っていた時、思いつきました。

らっきょうの甘酢漬け＝漬物（玉ねぎ系ピクルス的）、砂糖、酢、塩

そして、らっきょうの漬け汁。
原料は酢、砂糖、塩。
甘みと酸味が凝縮され、しかも漬物の旨味たっぷりな調味料！

らっきょうは、ニンニクに比べると匂いはマイルド。
生の玉ねぎに比べ辛味はありません。
皮をむいたり、洗ったりの手間もないのも魅力です。

かつお削り節は、隠し味としていい仕事します。
野菜にかける場合特におすすめ、うま味アップ。

おかずサラダ等、うま味の強い他の食材（魚介、肉、鯖缶ツナ缶等）の場合は、入れなくても大丈夫です。

量はいつも適当な量パッと入れてます。

マジカルキッチンらっきょう活用法

【万能調味料】らっきょうの甘酢漬けを余すことなく活用しよう！

玉ねぎ代わりに使える、ポテサラ、タルタル、万能ドレッシングなど、様々な料理に活用できるレシピを紹介。

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万能らっきょうドレッシングのレシピ動画

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らっきょうドレッシングの使い道

味をみて、必要に応じて醤油や酢で調整すると、どんな料理にもあいます。

醤油や酢で味を調整すれば、どんな料理にも合わせることができます。

シンプルに野菜に
とりあえず、切っただけのトマトやレンジで蒸した野菜にかけてみて！

これがいけるんです。無限〇〇系。
追いかつおぶしやすりごまをかけてもGOOD。

おかずサラダ
定番のグリーンサラダはもちろん、ツナ缶やサバ缶等、鶏、豚を使ったおかずサラダにも相性抜群！

かつおのたたきらっきょうソース

らっきょう漬けを活用したソースでカツオのたたきサラダ。
食欲の落ちた夏でもあっさりと食べられます。

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かつおのたたきサラダにもよく使ってます。

レンジでナスのあえもの

なすを使った一皿です。
レンジで蒸したなすにらっきょうドレッシングをかけます。

• なす ・・・1本（280g）
• 塩　・・・ひとつまみ
• らっきょうドレッシング　・・・大さじ3
• 白すりごま　・・・適宜

1. なすはヘタを取り、縦半分に切り、斜め薄切りにします。
2. 耐熱性の皿にナスをのせ、塩をふり、軽くラップをするかレンジ用のフタをして電子レンジ500w4分半加熱します。ナスがしんなりしたらできあがり。
3. 器に入れ（出た水気は入れない）らっきょうドレッシング、ゴマをかけて完成です。

らっきょう甘酢漬け、アリシンと水溶性食物繊維

らっきょう甘酢漬けに豊富に含まれる注目の成分は？

アリシン: ニンニクにも含まれる成分で、血液をサラサラにし、老化防止や抗がん作用、疲労回復効果が期待できます。

水溶性食物繊維: 便秘解消、血糖値コントロール、ダイエット効果、腸内環境を整える効果が期待できます。

その他、ビタミンB1、ビタミンC、カリウムなども豊富です。

マジカルキッチンらっきょう活用レシピ

らっきょうの甘酢漬けは、ドレッシング以外にも、刻んで薬味にしたり、タルタルソースにしたりと、様々な活用方法があります。 ぜひ、このレシピを参考に、らっきょうの可能性を存分に引き出してください！

余りがちならっきょう漬けを使った料理のまとめです。