干し柿のヨーグルト漬け

干し柿のヨーグルト漬け
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全体的に甘くなって新食感

材料

  • 干し柿 ・・・5個(約200g)
  • プレーンヨーグルト ・・・1パック(400g)

作り方

  1. 干し柿はヘタを切り落としお好みで縦に4等分に切ります。(切らずに丸ごとでもOK)ヨーグルトに漬けこみ一晩おきます。ふっくらと戻ればできあがり。

キッチンメモ

中は柔らかいけど、外は固い干し柿。
ぜ~んぶ、ふっくら柔らかく食べたいなぁ。
なんて時はこのヨーグルト漬けがお気に入りです。

干し柿は漬ける前に食べやすく切ってもいいし、丸ごとでも。

干し柿は柔らかくなりヨーグルトは水分が減って濃厚に。
干し柿がヨーグルトの水分を吸うんですね。
残ったヨーグルトは水切りヨーグルト風です。

逆さにしても落ちないヨーグルト

ヨーグルトの水分が柿に吸収されて、パックを逆さまにしても落ちなくなります。

ヨーグルトも甘くなって砂糖いらず。
不思議とあっさり食べやすい理由は?

おそらく、酸味が入るからではないでしょうか。

甘さだけでなく、酸味も入ってより豊かな味わいに。

実は干し柿を作る割に、普通にそのまま食べる干し柿はそれほど好きではないんです。
でも、これなら何個でもペロッと食べられそう。
あ、だからと言って何個も何個も食べすぎは危険。
干して甘さを濃縮した干し柿は糖分が結構高いんです。

今回は面倒なのでヨーグルトのパックそのまま活用。
どぼんどぼんと入れておしまいです。

干し柿以外のドライフルーツをヨーグルトに漬けるのももちろんおいしい。
以前ドライフルーツのヨーグルト漬けって流行りませんでしたか?
漬けるだけでおいしくなるって。

試してみたのが、ドライマンゴー、ドライいちじく。
どちらもそのまま食べるよりおいしい~
しかも思ったよりもふっくらと戻るんです。

マジカルキッチン動画でレシピ

干し柿のヨーグルト漬けの作り方を写真で説明

ヘタは落とす

干し柿のヘタは落としておくと食べやすくなります。

縦に4等分

丸ごと1個漬けてもいいし。
食べやすいように縦に4等分にしても。

ヨーグルトに漬ける

ヨーグルトの中に入れて漬けます。
フタをして冷蔵庫へ。

干し柿をお酒に漬けてもおいしい

干し柿やドライフルーツの美味しい食べ方。
他にはお酒につけてふっくら戻すこと。
漬けている間に戻って全体的に甘くなります。

日持ちがよくなり保存食になるのもいいですね。
そのためには、お酒はアルコール度数の高いものを使います。

ホワイトリカー、焼酎。
果実酒用のブランデーや日本酒。

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ガラス瓶の中で待っている。
お酒と甘いプルーンのおいしい誘惑。
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干し柿を焼酎に漬けるだけで
絶品デザートの出来上がり、ふっくら戻った干し柿が甘露。

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自家製干し柿

今回は自家製の干し柿で作りました。
そう食べるのは好きじゃなくても。
渋柿を見るとついつい作りたくなるのが干し柿の魅力。

最近は温暖化の影響か、干し柿を作るのが難しい!
干し柿にする渋柿が出回る季節になっても。
雨が多い、ジメジメする。
カラッとしない天気が多くて困っています。

2021年の冬に作った干し柿。
熱湯にくぐらせ、焼酎をスプレーして何とか作りました。
でもまぁ一番影響するのは、やっぱり天候。
なるべく寒く、カラッとしてから作るのが大事ですね。

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