さつまいもドーナツ

材料/分量/3人分

• さつまいも ・・・1/2本（正味150g）
• 卵　・・・1個
• 薄力粉　・・・100g
• ベーキングパウダー　・・・小さじ2
• きび砂糖　・・・45g
• 塩　・・・少々
• オリーブオイル　・・・大さじ1
• 炒り白ゴマ　・・・大さじ2

作り方

1. さつまいもは半分程度皮をむき厚さ1センチの輪切りにし、水にさらします。
2. 鍋にさつまいも、塩少々、ひたひたの水を入れて火にかけてフタをしてさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。竹串がすっと通る柔らかさになれば、湯を捨て熱いうちにつぶし、砂糖を加えて冷まします。（またはレンジで、約4～5分加熱して、柔らかくします。）
3. 溶きほぐした卵、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、ベーキングパウダーと粉を合わせたものをふるい入れ、ゴマも加えて全体を練らないようにさっくりと大きなスプーンやゴムべらで混ぜます。
4. 底が厚い鍋にオリーブオイルを5ミリ程度入れて火にかけ、スプーン2本で生地をまるめて油に落とし中温の油で裏表揚げ（油が少なくなったら油を足します）油を切ります。

キッチンメモ

ほくほくさつまいもを練り込んだドーナツです。
今回はホットケーキミックスも使わず、素朴さが魅力のドーナツになりました。
ごま入りでほんのり香ばしく。
まわりはカリッと中はふんわり。
特に揚げたて最高です。

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さつまいもについて

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少なめの油で揚げ焼きにしました。
そのため形が平べったくなってます。
見た目は悪いが味はいい。そんなドーナツに。

油多めで揚げると丸い形のドーナツになります。
普通に油の量が多めで揚げる方が、カラッと形よく揚げやすいかなとは思います。

作り方を写真で説明

さつまいもドーナツの生地です。
緩すぎると油を吸いやすくなり、硬すぎるとスプーンで落としにくくなります。

今回は鍋に少ない油（5ミリ程度）で揚げてみました。
揚げ焼きの状態です。