外はカリッと、中はふんわり。ホットケーキミックスを使わないさつまいもたっぷりドーナツ。

さつまいもドーナツ


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ホクホクさつまいもたっぷりな素朴なドーナツ。
優しい甘さのおやつです。

さつまいもドーナツ

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/3人分

  • さつまいも ・・・1/2本(正味150g)
  • 卵 ・・・1個
  • 薄力粉 ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ2
  • きび砂糖 ・・・45g
  • 塩 ・・・少々
  • オリーブオイル ・・・大さじ1
  • 炒り白ゴマ ・・・大さじ2

作り方

  1. さつまいもは半分程度皮をむき厚さ1センチの輪切りにし、水にさらします。
  2. 鍋にさつまいも、塩少々、ひたひたの水を入れて火にかけてフタをしてさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。竹串がすっと通る柔らかさになれば、湯を捨て熱いうちにつぶし、砂糖を加えて冷まします。(またはレンジで、約4~5分加熱して、柔らかくします。)
  3. 溶きほぐした卵、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、ベーキングパウダーと粉を合わせたものをふるい入れ、ゴマも加えて全体を練らないようにさっくりと大きなスプーンやゴムべらで混ぜます。
  4. 底が厚い鍋にオリーブオイルを5ミリ程度入れて火にかけ、スプーン2本で生地をまるめて油に落とし中温の油で裏表揚げ(油が少なくなったら油を足します)油を切ります。

キッチンメモ

ほくほくさつまいもを練り込んだドーナツです。
今回はホットケーキミックスも使わず、素朴さが魅力のドーナツになりました。
ごま入りでほんのり香ばしく。
まわりはカリッと中はふんわり。
特に揚げたて最高です。

マジカルキッチンお菓子レシピ食材別:さつまいもをチェック

さつまいもを活用したお菓子レシピ

マジカルキッチン料理レシピ食材別:さつまいもをチェック

さつまいもを活用した料理

かぼちゃでドーナツを作るなら。

少なめの油で揚げ焼きにしました。
そのため形が平べったくなってます。
見た目は悪いが味はいい。そんなドーナツに。

油多めで揚げると丸い形のドーナツになります。
普通に油の量が多めで揚げる方が、カラッと形よく揚げやすいかなとは思います。

作り方を写真で説明

さつまいもドーナツ生地

さつまいもドーナツの生地です。
緩すぎると油を吸いやすくなり、硬すぎるとスプーンで落としにくくなります。

ドーナツを少ない油で揚げる

今回は鍋に少ない油(5ミリ程度)で揚げてみました。
揚げ焼きの状態です。

ドーナツ生地の柔らかさ

基本ドーナツ生地は柔らか目のほうがふんわりとした食感になります。
型で抜いたり丸めたりする生地よりも
スプーンですくって落とす生地の方が柔らかいので、ふんわりします。

さつまいもの水分によって水分量が変わってくるので
生地が固ければ豆乳や牛乳を少し足してください。

生地の固さは、スプーンで落としやすい固さにします。
手で丸めたり型抜するには、ちょっとゆるいかなと言う程度の生地です。
柔らかすぎても油を吸いやすくなるのでちょうどいい固さにしてください。

ホットケーキミックス使用のさつまいもドーナツ

以前紹介したさつまいもドーナツはホットケーキミックスを使ったものでした。
ホットケーキミックスを使ったさつまいもドーナツの材料も書いておきます。
作り方はほぼ同じです。
ホットケーキミックスを使う場合は、粉を振るわなくても大丈夫です。

  • さつまいも ・・・1/2本(正味150g)
  • 卵 ・・・1個
  • ホットケーキミックス ・・・150~200g
  • 牛乳 ・・・30~50ml
  • きび砂糖 ・・・大さじ4
  • オリーブオイル ・・・大さじ1
  • 炒り白ゴマ ・・・大さじ2

さつまいもドーナツと同じ材料で作れるお菓子

材料:さつまいも|オリーブオイル|ゴマ|ベーキングパウダー|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:ナッツ・種子・ドライフルーツ||油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|野菜・芋|

さつまいもドーナツと同じジャンルのお菓子

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