材料
- じゃがいも ・・・300g（中サイズなら2個程度）
- 片栗粉 ・・・45g（大さじ5）
- 牛乳（または水） ・・・大さじ3～4
- しょうゆ ・・・大さじ2
- 砂糖 ・・・大さじ1
- みりん ・・・大さじ2
- 水 ・・・大さじ1
- バター ・・・20g
作り方
- （じゃがいも）じゃがいもは洗って皮付きのまま耐熱の皿にのせラップかレンジ用のフタをします。電子レンジ500Wで約6分加熱しラップをしたまま2分ほど蒸らします。竹串がすっと刺さるやわらかさになればOK。）（固い場合は1～2分加熱）熱いうちに皮をむき、ボウルに入れマッシャーやすりこ木でつぶします。
- （生地作り）片栗粉を加え木べら等で混ぜます。（生地の固さをみながら）牛乳を加え粉けがなくなり丸められる固さにします。（パサつくようなら牛乳を足す）
- （成形）ひとまとめにした生地をボウルの中で平らにならし大まかに8等分に切れ目を入れ、丸めて平たくします。（4～5センチ、厚み約1.7ミリ）
- （焼く）フライパンを火にかけバターを溶かし、いも餅をフライパンに並べます。中火でフタをしてこんがりと焼き色がつくまで約3～4分焼き裏返しフタをして弱めの中火で約4分、裏側も焼き色がつくまで焼き、皿に取り出します。
- （タレ）フライパンにしょうゆ、砂糖、みりん、水を入れ中火にかけて混ぜ、煮立てばいも餅を戻し入れて裏返しながらタレを煮からめます。
キッチンメモ
外はカリッと中はモチモチのじゃがいものお餅です。
餅と言うか団子っぽい気もします。
材料はじゃがいもと片栗粉の2つだけ。
タレは砂糖醤油で甘辛く。
みたらしのタレ風なのもおいしいですが、今回はシンプル版です。
甘くない、タレなしのもいいですよね～
マジカルキッチンお菓子レシピ
おつまみ感覚で食べられます。
最近では業務スーパーに冷凍いももちもありますね。
いももちは北海道でよく作って食べられる1品です。
北海道の郷土料理。
北海道のじゃがいもおいしいですもんね。
家によって生地の配合、タレ等少しずつ変わってくるそうです。
アレンジ方法は下に書きました。
焼く際にバターを使うとコクが出ますが、サラダ油で焼いても大丈夫です。
いも餅の2つのコツ
- じゃがいもをしっかり柔らかく蒸す
- 手で丸められるくらいの生地の固さに水分を調節
とりあえず、じゃがいもは柔らかく蒸すのが大事。
固いとうまくつぶせません。
皮は蒸す前にむいても、蒸した後にむく、どちらでも。
皮をむいてつぶす作業は熱いうちにやるのもコツ。（その方がつぶしやすい）
牛乳（水や豆乳でも）を加えるのは、生地が粉っぽくてまとまらないため。
一度に全部加えずに、生地の固さを見て加えます。
生地が餅のように丸められる固さになればOK
後は焼くだけなので簡単ですよ。
マジカルキッチン動画でレシピ
いも餅の作り方を写真で説明
じゃがいもは芽などあれば取り除きます。
今回は電子レンジで蒸しました。
加熱後竹串を刺して柔らかく蒸せたかチェック。
違う場所数か所を刺してみます。
蒸して皮をむいたじゃがいもつぶします。
片栗粉を加えます。
形を作ります。
裏表焼きます。
基本中火ですが、焦げそうなら火を弱め。
なかなか焼き色がつかなければ強めの中火に。
裏側を焼く時ははじめよりも焦げやすいので弱めの中火くらいがおすすめ。
タレの調味料をフライパンに入れ煮立て。
いも餅を戻し入れます。
裏返しながらタレをからめます。
タレに少しとろみがついた感じになり照りがでればOK
芋と片栗粉でモチモチお餅・団子に
モチモチになる秘密はじゃがいもと片栗粉。
片栗粉の割合はお好みで減らしてもOKです。
片栗の割合が少ないとモチモチ度は減りますが、じゃがいもの味は強めになります。
じゃがいも300gで片栗粉大さじ2まで減らしてもまとまります。
牛乳は入れないか、少し加える程度です。
蒸してつぶしたジャガイモに片栗粉を入れてこねて生地を作ります。
焼くとモチモチのジャガイモ餅になります。
いも餅アレンジ、甘くないものも
前によく作っていたのが、じゃがいも団子三兄弟。
青のり入り、サクラエビ入り。（明太子でも）白は何も入れず。
甘くないタイプです。
ベースの生地にはマヨネーズを入れてしっとりさせてました。
三色そろってかわいいんですよ。
他にはチーズを入れた芋餅。
こちらは温かいうちに食べるとチーズがとろけます。
こちらも甘くないタイプ。
今回のいも餅の生地に塩少々を入れてチーズを包んで焼いてます。
芋をかえてみても面白い
里芋やさつまいもでも作れます。
マジカルキッチンお菓子レシピ
磯の香の青のりを加えたモチモチのお餅風里芋団子。
熱々をハフハフ召し上がれ。材料は蒸したさつまいも、片栗粉とシンプルです。
甘くないおやつ
甘いお菓子やおやつもいいけれど、甘くないおやつも食べたくなります。
甘くないおやつは素朴なおやつが多いのがいいですね。
マジカルキッチン料理のTips記事
マジカルキッチンレシピカテゴリーから軽食、クイックブレッド、お好み焼き等。
