材料
- 蒸したかぼちゃ ・・・70g
- 薄力粉 ・・・70g
- おから ・・・80g
- ベーキングパウダー ・・・小さじ1（4g）
- シナモンパウダー ・・・小さじ1と1/2
- 卵（Mサイズ） ・・・1個
- きび砂糖 ・・・50g
- 塩 ・・・少々
- サラダ油 ・・・30g
- 牛乳 ・・・大さじ2
- 板チョコ ・・・6かけ
- かぼちゃの種 ・・・適宜
作り方
- （かぼちゃを蒸す）かぼちゃ100gは種、ワタをとり、洗って一口大にカットし皮をむく、塩少々（分量外）をふり耐熱性の皿にのせ、軽くラップをするかレンジ用のフタをして電子レンジ500wで約2分加熱し2分程度蒸らします。（竹串を刺してチェックし固ければ延長）熱いうちにつぶします。
- （液体類を混ぜる）ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖を加えて泡だて器で混ぜます。オイルも加えてしっかりと混ぜます。牛乳を加えて混ぜます。
- （粉類を混ぜる）ザルに入れた薄力粉とシナモン、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで練らないように混ぜます。スプーン2本でマフィンカップに生地を8分目程度に流し入れ、お好みでトッピングを乗せます。
- （焼く）180℃に余熱しておいたオーブンで約20分焼きます。竹串をさして生の生地がついてこなければ出来上がり。型から取り出して脚付きの網で冷まします。
キッチンメモ
マジカルキッチンおなじみの「おからを使ったお菓子」です。
今回はかぼちゃとおから。
食物繊維も摂れるかなぁ。
食感は、しっとりした食感で翌日もパサつかずそのまましっとり食べられます。
ただし、保存する際はポリ袋等に入れて保存。
下準備はまず型を用意。
型に紙で油を薄く塗るか、グラシンカップやアルミカップを敷いておきます。
アルミカップはお弁当用のものでOK
マフィン型の6個
生地が余ったので、ココット型に入れて1個。
計7個分できました。
かぼちゃは柔らかく加熱しておきます。
ペースト状につぶすので、完全に柔らかくするのがコツ。
レンジにかけた後フタやラップをしたまま2分くらい蒸らして余熱も活用。
そのあとはフタを外して水分を飛ばします。
一口大に切って加熱するか。
皮付きの大きいまま加熱してスプーンで実をすくうか。
かぼちゃを買ってきたら
少量ずつかぼちゃを加熱するのも面倒なので。
いつもは買ってきた後、一度に1/4個まとめて蒸してます。
加熱時間等の目安はページの下の方になります。
あとは事前にザルに薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーを計量。
ボウルに材料を加えてそのつど混ぜていけば出来上がりなのがうれしい。
今回トッピングは、3個分は板チョコを2かけずつ乗せました。
残りはかぼちゃの種。
好きなトッピングでOKです。
マジカルキッチン料理のTips「かぼちゃ」についての記事
マジカルキッチン料理のTips今回は食材『かぼちゃ』を取り上げます。
1年じゅう見かけますが旬はいつ？どうやって保存？栄養は？
簡単なレンジでの下ごしらえ方法などをお届けします。
かぼちゃを使った料理やおやつが色々。
マジカルキッチン季節の特集、ハロウィン編です。
かぼちゃ色したスイーツやパン、人気のピザ。パーティー向けのレシピ紹介も。
おからかぼちゃマフィンのレシピ動画
レシピ動画あります。youtube動画にて
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おからかぼちゃマフィンの作り方を写真で説明
おからかぼちゃマフィンの材料です。
砂糖は上白糖でも。
オイルは米油を使っています。
材料を混ぜ終わった生地です。
液体類（卵、砂糖、オイル等）を混ぜる時は泡だて器でしっかり混ぜます。
次におからやかぼちゃを加えて混ぜます。
粉類を加えてからはさっくりと混ぜます。
予熱したオーブンで焼きます。
おからとかぼちゃを増やしてみたら、アレになった？
おからとかぼちゃの割合を増やしたものも試作してみました。
結果は、しっとりすぎ！ふっくらしてない、ずっしりしてる！
でも味はいい。
これはバターが合うなぁ。
何かに似ている。
そう、スイートポテトに似てるんです。
さつまいものスイートポテトじゃなくて、かぼちゃのスイートパンプキン。
これ以前作ったことがありますが、なかなかおいしかったですよ。
ほっこりした感じです。
面白かったので、その後、おからとかぼちゃベースのスイートパンプキンを作ってみました。
バターでコクを出し。
おからの割合は控えめに。
そのほうが、もそもそしません。
生地は丸めてアルミカップに入れ、トースターで焼きます。
焼く前に皮をキッチンバサミで目と口の形に切り取り
生地にのせればジャックオランタンの顔のできあがり。
マフィン型について
このプレート型の金属製マフィン型は、100円ショップダイソーの200円商品です。
500円商品でもまだ安い！と思えましたよ。
フッ素樹脂加工です。
プレート型がない場合でも、個別にプリン型やココット型を用意すれば同じように焼けます。
マフィンの焼き型、使い勝手、感想も少々書いてます。
マジカルキッチンお菓子のTips
オイルで作るマフィンって？
バターのかわりにオイルで作るマフィン
オイルはサラダ油、こめ油、菜種油、太白胡麻油など香りにクセのない油が使いやすいです。
マジカルキッチンバターを使わないお菓子レシピ集
オイルで作るマフィンの「メリットは」 とにかく作りやすいこと
バターを練り混ぜたり、溶かしたりする手間がありません。
これ結構面倒なんですよね。
バターを泡だて器で一生懸命クリーム状に練るは大変。
そもそもバターを冷蔵庫から出して、柔らかくしておくのもひと手間です。
「味は？」
味わいは軽めであっさりしています。
オイルで作るマフィンの欠点は？
バターのコクがない分物足りなさを感じる時もあります 。
「風味を補うために、香りづけ、風味づけ しっとり感を出す」ものを加えるようにしています。
今回の場合なら、かぼちゃでしっとり感を。
シナモンで香りをプラス
かぼちゃの下ごしらえ
かぼちゃは少量ずつ蒸すのも面倒なので、
1/6～1/2個程度を一度にまとめて蒸して使ってます。
塩を少々振ってレンジや圧力鍋で蒸しています。
蒸したものは冷凍保存もできます。
熱いうちにつぶしてお菓子作りにも活用できます。
おいしいかぼちゃなら、そのまま食べてもホクホクおいしい。
シナモンパウダーを振っておやつに
皮は用途によって、皮つきでもいいし。
皮なしで蒸しても。
皮ごと蒸す場合も、汚れた部分や固い部分は取り除きます。
一口大にカットして蒸したり。そのまま蒸したりもお好みで。
電子レンジでかぼちゃを加熱する際の注意点
レシピの加熱時間は目安なので固ければ少しずつ延長してください。
お菓子作りにかぼちゃをつぶして使用する場合。
かぼちゃが固いとつぶしてもなめらかになりません。
柔らかくしてから、つぶすのがコツです。
料理の下ごしらえの場合。例えば、レンジで加熱後フライパンで焼く場合。完全に柔らかくすると扱いにくくなるので、8割程度火を入れます。
かぼちゃは洗って水気のついたままレンジ加熱します。
加熱後柔らかくなれば、蒸らして余熱も活用。
その後はラップを取って水分を飛ばすようにするとほっくりと仕上がります。
一口大にカットして下ごしらえ
かぼちゃレンジ加熱の時間の目安
かぼちゃ260g(小サイズ1/4個）正味（種、ワタをとり）200gのかぼちゃ
電子レンジ500wで5分加熱、2分蒸らす
種、ワタをスプーンで取り洗って一口大にカットし皮をむきます。
用途によっては皮はつけたままでも。
耐熱性の皿にのせ、塩少々をふって軽くラップをするか
レンジ用のフタをして蒸します。
竹串でやわらかくなったかチェック。
皮ごと蒸した場合は、皮部分も柔らかくなったかチェック。
蒸らした後、柔らかくなっていれば、フタをあけて水分を飛ばします。
つぶす場合は、熱いうちにつぶすと、つぶしやすいです。
大きくカットして皮ごとレンジで蒸す場合
かぼちゃレンジ加熱の時間の目安正味250g（小1/4個のかぼちゃ）
電子レンジ500wで約5分半加熱し2分蒸らします
種とワタをとり洗って耐熱性の皿に乗せラップを包むようにかぶせ電子レンジへ。
またはレンジ加熱OKなポリ袋に入れてレンジへ。（袋の口は縛らない）
加熱むらが気になる場合は、途中で一度上下を返すとむらが防げます。
蒸らした後、柔らかくなっていれば、フタをあけて水分を飛ばします
実をとる場合は熱いうちにスプーンで実の部分をすくいとります。
皮ごとつぶす場合は皮も柔らかく火が通っているかチェック。
