お茶と黒豆のおからカップケーキ

黒豆を残して作りたくなる、カップケーキ
お茶と黒豆のおからカップケーキマフィン・カップケーキ他
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おせちの黒豆をカップケーキにリメイク
お茶の風味、和風テイストに。

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材料

  • 薄力粉  ・・・80g
  • おからパウダー(微粉タイプ) ・・・15g
  • きび砂糖 ・・・25g
  • はちみつ  ・・・20g
  • 粉末茶  ・・・大さじ1
  • 塩 ・・・少々
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ3/4(3g)
  • 卵 ・・・1個
  • プレーンヨーグルト ・・・30g
  • 牛乳  ・・・大さじ3
  • 黒豆甘煮  ・・・80g

作り方

  1. (生地作り)ボウルに卵を割りほぐし、塩、砂糖、はちみつを加えて泡だて器で混ぜます。油も加えて混ぜ、ヨーグルト、牛乳を順に加えてその都度混ぜ、茶葉、おからパウダーも加えて混ぜます。
  2. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものをザルでふるい入れます。ふるった粉の上に汁気を切った黒豆を散らします。(飾り用に数粒ずつ残しておく)ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  3. (型に入れる)天板の上にアルミカップをおき生地をスプーンでカップの八分目まで入れ、残しておいた黒豆を上に乗せます。天板ごとオーブントースターに入れます。
  4. (焼く)オーブントースターで約15分焼きます。(焦げそうになったらアルミホイルを被せます。)軽く焼き色がついて、竹串を刺して生の生地がついてこなければOK

キッチンメモ

マジカルキッチンおなじみの、おからを使った焼き菓子。
今回はおからパウダーを使って焼きました。

お茶の風味に黒豆の甘煮を加えた和風なカップケーキ。
おせちの黒豆のリメイクです。

バターを練り混ぜる作業はなし。
オイルを使って簡単に作ります。

マジカルキッチンバター不使用お菓子レシピ集

バター不使用お菓子レシピ特集

バターを使うお菓子をアレンジ、バターのかわりに他の油脂などを使って作るお菓子のコーナーです。
おからケーキやクッキー、タルト、シュークリームなどあります。

牛乳は豆乳を使っても。
きび砂糖は上白糖でも。
はちみつがない場合は砂糖を加えて。

カップケーキの食感は、フワフワっとした柔らかめ。
昔懐かしいちょっと堅めのしっかりしたカップケーキとはまた違ったかんじです。

そしてこちらもマジカルキッチンでは、すっかりおなじみ。
オーブントースターで作るお菓子になります。
余熱なしでさっと作れるのがいいですよね。

もちろんオーブンを使っても作れます。
分量を倍に増やして焼いたり。
マフィン型を使って焼く場合もオーブンを使うといいですね。
180℃の余熱したオーブンでマフィン型なら18~20分程度焼きます。

アルミカップはできれば、固めのしっかりしたものを使うと形が崩れません。
普通のお弁当用のものは柔らかいので、形が崩れやすくなります。
(お手軽に手に入るので、ついつい使ってます)
あるいは生地を倍量に増やしてマフィンカップに入れてオーブンで焼きます。

マジカルキッチン動画でレシピ

材料を順に入れてその都度混ぜればOKの簡単生地。
ですが、混ぜ方、焼き方のコツも紹介しています。

おせちの黒豆リメイク【お茶と黒豆のおからカップケーキ】バターなし

マジカルキッチンyoutube再生リスト

マジカルキッチンおから・おからパウダーレシピ動画集

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お茶と黒豆のおからカップケーキの作り方を写真で説明

黒豆甘煮

黒豆の甘煮です。
今回は煮汁は使いません。
おせちの黒豆は甘いけど、甘くない塩味の黒豆もおいしいですよね。

カップケーキ生地

材料を順に入れてその都度混ぜて、粉とベーキングパウダーを加えて。
さっくりと混ぜれば生地の完成。

天板にアルミカップを並べておく

オーブントースターの天板にアルミカップを並べておきます。
お弁当のアルミカップの場合、柔らかいので、焼きあがりいびつになりがち。
でも、家で食べるにはいいかなと、使ってます。

カップに生地を入れる

カップに生地を入れて残りの黒豆を上にのせます。

オーブントースターカップケーキ焼き上がり

オーブントースターカップケーキ焼きあがりました。

余った黒豆がスイーツに大変身、ケーキにプリンに

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アイスやパンケーキに変身。お正月ならでは、和風を意識したスイーツに変身させると楽しいですよ。

黒豆の甘煮って、余りがちなおせち料理、ベスト3に入りませんか?
おいしいんだけど、それほど量は食べないし。
家で作った場合、一度にたくさん作ることになるので、余るんですよね。

でも、余っても大丈夫。
黒豆ちゃんは、お菓子作りに大活躍してくれます。

今回のように粒を生かしたまま生地に加えてカップケーキやホットケーキに。
他にはチーズケーキにも。

黒豆、見るのも飽きた!
なんて場合は、黒豆をつぶしてペースト状にしてお菓子作りに活用。
クリームチーズや生クリームと混ぜて黒豆クリーム。
牛乳、ゼラチンと合わせて黒豆ミルクプリン風に。
黒豆の煮汁も活用。
(これだけでは甘みが薄いので、甘みは足します。)

簡単に大量消費するなら黒豆シェイク。
黒豆(煮汁も)と牛乳、お好みでバナナをミキサーにかけたドリンク。

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おからとオイルを使ったカップケーキの保存と食べごろの注意点

カップケーキの保存についての注意点です。
焼きあがって冷ました後、ビニール袋に入れて保存すると生地のパサつきが防げます。
触って温かさがとれたころにビニール袋に入れるようにします。
そのまま置いておくよりもカップケーキが乾燥せずにパサつきません。

ここでもう一つ注意点。
焼きあがってすぐに食べるよりも。
冷ましてから食べたほうがぐっと美味しいです。

生地が落ち着いて、甘さ等も温かいうちに食べるよりも増します。(例外はあります)

温かいうちは余分な水分もありますが冷まして置いておく間に抜けていきます。
油分もなじみます。

特におからを加えたお菓子やパンの場合。
焼きたて蒸したてすぐにはおからの匂いが気になるのですが。
冷めるとおからの匂いがほとんど気にならなくなります。

イメージから言うと焼きたてのパンやお菓子って。
すごくおいしそうで、焼いた人にしか味わえない贅沢で。
一番の食べごろなんじゃないの?
と以前は思っていました。

実は焼きたてをすぐに食べてもイマイチなんですよ。
そもそも、熱くて味がわからないというのもありますが。
それでも毎回ついつい味見してしまいます。

バターケーキ系(パウンドケーキなど)のお菓子は特に。
翌日からの方が、味がなじんでおいしいです。

オイルのマフィン、カップケーキなら冷めて少し置いたころから翌日が食べごろです。

マジカルキッチンおからスイーツ

これまでマジカルキッチンで紹介してきたおからスイーツ。
蒸しパン、マフィン(カップケーキ)、ケーキ、パンケーキ。
おからが気にならないような配合にしています。
なので食べやすく、そして次の日でも柔らかいのが特徴です。

料理レシピでは、おから入りのパンもおすすめです。

おから入りちぎりパン
おからを加えて作るおからパン。しっとりふわふわがうれしい。
オーブントースターで焼き上げるコツも紹介します。

カップケーキ・マフィンの魅力と型、材料

マフィンやカップケーキ作り。
小さめで食べやすくて、色々な味が楽しめる。
材料や作り方によっても食感に違いを出すこともできます。
バターケーキ風、ふんわり系などなど。

最近ではカップケーキやマフィンにデコレーションした華やかなタイプも人気です。
焼きあがったものにクリームを絞ったり。
チョコレートやアイシングを絞ってデコレーションする楽しみもあります。

でも焼きっぱなしの素朴なタイプもシンプルでいいですよね。

アルミカップやマフィン型について

型は8号のアルミカップを使いました。
お弁当用なのでカップの厚さが薄くて生地が横に広がりやすく、 形がいびつになりやすいです。
アルミカップは厚手タイプはしっかりした固さがあります。
横に生地が広がらずに焼けます。

生地の分量を増やして、オーブンで焼いてマフィン型を使うのもいいですね。
マフィン型は紙製のもの金属製のもの等あります。

1枚で何個も焼けるタイプもあります。
マフィンをよく焼くなら、そういうタイプをそろえておいても便利。

馬嶋屋菓子道具店

カップケーキの型でなくて申し訳ないのですが。
ぜひ見ていただきたいのが、カップケーキの形をしたクッキーの抜型
やっぱりカップケーキってフォルムからしてかわいいんですね。

カップケーキ・マフィン作りの材料について

カップケーキやマフィンを膨らますには、主にベーキングパウダーと言う膨張剤を使います。
ちなみに、メレンゲを泡立てて作るとシフォンケーキみたいにふんわりしたタイプになります。

ベーキングパウダーは古くなると膨らむ力が弱くなります。
保存はしっかりと密封して保存。

小分けタイプはすぐになくなってしまうという方。
アルミ不使用のベーキングパウダーをお探しの方向け。


ラムフォード アリサン ベーキングパウダー 113g

製菓ショップが近所にない人も安心。
ネットショップなら品ぞろえ豊富な中から、見比べて型や材料が選べます。

ホームメイドショップKIKUYA

お菓子材料・器具の専門店。1300種類の商品

食べもんぢから。

送料がかかるのが難点ですが、定番の豆から粉類まで近所よりも安い!

馬嶋屋菓子道具店

かっぱ橋の道具店、シフォン型も豊富、レシピ集もあり。

かっぱ橋 浅井商店

かっぱ橋の道具店、オリジナルの型、レシピ集もあり。

GLOBAL GARDEN

ナッツのお店、送料込み。買ってます。

楽天市場のショップはまとめ買いで送料が無料になるお店が多いので。
送料無料ラインまでまとめ買いするようにしています。

牛乳は豆乳を使っても。
きび砂糖は上白糖でも。
はちみつを加える場合、はちみつがない場合は砂糖を加えて。

米油は風味にくせがないのでお菓子作りに使いやすい油です。
クセがある油と言えば、オリーブオイル。(品によって違いますが)

そのオリーブオイルを焼き菓子作りに使ってみても面白いですよ。
翌日になるとクセが気にならなくなることが多いです。
そのオイルによって風味に違いがあります。

おからのカップケーキのアレンジ

茶を加えなければプレーンなカップケーキ。
ですが、バターを使わないので、香りづけの何かを加えたほうが風味に満足感がでます。

おからの紅茶とりんごカップケーキ
おから入りのカップケーキ、オイルで作るから簡単。
煮たりんごは甘酸っぱくてジャムみたい、しっとりしたカップケーキになります。

たとえば、ココア、紅茶、緑茶。

洋酒類、バニラエッセンス。

バナナやりんご等の果物を加えてもいいですね。
しっとりと焼きあがります。

りんごの甘煮を加えるとほうじ茶のリンゴカップケーキに。
(りんごの風味の方が強くなります)

オイルを溶かしバターにするとバターのコクと風味が加わります。

マフィンカップで焼くとほうじ茶マフィンに。

小さめのバット等に生地を流して焼けば、天板ケーキに。
好きな形に切り分けて召しあがれ。

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