おから入りのちぎりパン、しっとりふわふわ。

おから入りちぎりパン

おからを加えて作るおからパン。しっとりふわふわがうれしい。
オーブントースターで焼き上げるコツも紹介します。

おから入りちぎりパン

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 2時間30分 分量: 16個分

材料

  • 強力粉 ・・・180g
  • 全粒粉 ・・・50g
  • おから ・・・80g
  • きび砂糖 ・・・15g
  • 塩 ・・・3g
  • インスタントドライイースト ・・・2.8g
  • 牛乳 ・・・180ml

作り方

  1. ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、おから、牛乳、イースト(イースト専用容器があればその場所に)を入れてパン生地コースを選んでスイッチオン。(こねと一次発酵までをすませます)
  2. (成形)発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で16等分して丸めてとじめを下にして置き、10~15分程度休ませます。(パン生地の乾燥防止に固く絞った濡れ布巾やビニール袋をふんわりとかけておきます。)
  3. オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、焼いた生地がはがれやすくなるようにサラダ油を薄く塗っておきます。(側面にも塗る)
  4. 2の生地を丸めなおしてとじ目を下に天板に並べ、温かい場所に約40分程度置いて、二次発酵させます。(乾燥防止にビニール袋をふんわりかけておきます)(オーブントースターを40秒程度温めてスイッチを切った中に入れておくと発酵する。途中庫内が冷めたら取り出して再度庫内を温める)
  5. オーブントースターで合計約15分こんがりと焼きます。(初めの1分は天板を入れず予熱して、その後天板を入れて3分はアルミホイルをかぶせずに焼き、次はアルミホイルをかぶせて焼き、残り5分はアルミホイルをとってこんがりと焼く。)(途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる、天板の前後を入れ替えるなどして対応)

キッチンメモ

家で作ったパンって美味しい!と家族にも好評のおからのちぎりパン。

生おからを加えて焼いたふっくら優しい味のちぎりパンです。
オーブントースターで15分で、かわいいパンが焼けます。

おから入りのこのパン、ふわふわの焼き上がり。しかもしっとり。
もそもそしたおからの食感はありません。
ふっくらしているけれど、食べごたえもあるパンになってます。

今回は全粒粉も加えています。
全粒粉がなければその分強力粉にかえて作れます。
全粒粉を加えると風味アップ香ばしい感じになるので加えてます。

オーブントースターで焼いたシンプルなちぎりパンレシピも紹介中です。

オーブントースターでのパンやお菓子作りは、予熱がほとんどいらずに、短時間で焼きあがるのがメリット。
パンの他にお菓子もいろいろ作っているので興味のある方はどうぞ。


オーブントースターを活用したお菓子レシピ

便利な反面、使い方にコツが必要なオーブントースター。
一番下のポイントにオーブントースターでのコツをまとめています。

ホームベーカリーを使わずにパン生地を作るのも簡単です。
ボウルに材料を入れて手でなめらかに弾力が出るまでこね、一次発酵、手順2からは同じように作ります。

手ごねで作る方向けマジカルキッチンTips書きました。

作り方を写真で説明

二次発酵

パン生地を天板に並べて2次発酵させます。
暑い時期なら室温でもOK。
乾燥しないように上にビニールをかけてます。

二次発酵後の生地

二次発酵が終わった生地の状態です。
ふっくらと膨らみました。
発酵前の生地に比べて、指で押すと弾力がなくなっています。

ちぎりパンの表面アレンジ

ちぎりパンや丸パンの表面、ツヤツヤした照りの出たパン。
素朴な焼き色のパン、それとも粉をまぶしたパンにするか。
お好みでアレンジを。

茶こしで粉をふって白くおめかし

粉は米粉や強力粉、中力粉、薄力粉を使います。

何もしないでそのまま焼く

素朴な焼き色が楽しめます。

豆乳や溶き卵を塗って焼く

つやっと照りよく焼けます。
溶き卵の方がより照りが出ます。

オーブントースターを使いこなすマジカルキッチンTips

天板のサイズは20×26センチ

天板にはアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗ります。
油を塗らないと、焼きあがったときパンが天板にひっつきます。

マジカルキッチンで使用しているホームベーカリー

パナソニック2009年製のホームベーカリーを使っています。
付属の小さじ1がイースト2.8g分
パン生地コースに使用する粉280g、食パン生地コースの粉250gに対して
基本的にイーストを2.8g使用するようになっています。

ご使用のホームベーカリー機種に合わせて粉やイースト
水分の割合など加減していただいて問題ありません。

下はPanasonicの最近の機種

おから入りちぎりパンと同じ材料で作れる料理

材料: おから| イースト| 全粒粉| 強力粉| 牛乳|

材料大分類:乳製品|穀類|調味料・甘味料・香辛料|豆・大豆製品|

おから入りちぎりパンと同じジャンルの料理

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