ちぎりパン、オーブントースターで焼いたとは分からないほど。

オーブントースターでちぎりパン

かわいいちぎりパンをオーブントースターで天板いっぱいに焼きます。
オーブントースターでパン作りの注意点も。

オーブントースターでちぎりパン

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 2時間30分 分量: 18個分

材料

  • 強力粉 ・・・220g
  • 薄力粉 ・・・60g
  • きび砂糖 ・・・10g
  • 塩 ・・・4g
  • インスタントドライイースト ・・・2.8g
  • 牛乳 ・・・200ml
  • オリーブオイル ・・・10g

作り方

  1. ホームベーカリーのパンケースに粉、砂糖、塩、オリーブオイル、牛乳、 イースト(イースト専用容器があればその場所に)を入れてパン生地コースを選んでスイッチオン。(こねと一次発酵までをすませます)
  2. (成形)発酵が完了したら、台の上に生地をのせて、包丁で18等分して丸めてとじめを下にして置き、10~15分程度休ませます。(パン生地の乾燥防止に固く絞った濡れ布巾やビニール袋をふんわりとかけておきます。)
  3. オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、焼いた生地がはがれやすくなるようにサラダ油を薄く塗っておきます。(側面にも塗る)
  4. 2の生地を丸めなおしてとじ目を下に天板に並べ、温かい場所に約40分程度置いて、二次発酵させます。(乾燥防止にビニール袋をふんわりかけておきます)(オーブントースターを40秒程度温めてスイッチを切った中に入れておくと発酵する。途中庫内が冷めたら取り出して再度庫内を温める)
  5. 粉(分量外)を茶こしで軽く振って、オーブントースターで合計約15分こんがりと焼きます。(初めの1分は天板を入れず予熱して、その後天板を入れて2,3分はアルミホイルをかぶせずに焼き、次はアルミホイルをかぶせて焼き、残り5分はアルミホイルをとってこんがりと焼く。)(途中焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる、天板の前後を入れ替えるなどして対応)

キッチンメモ

オーブントースターでもふっくら、ちぎりパン。
ちぎるとふんわり、味も格別。
かわいいパンが焼けます。

オーブントースターでのパンやお菓子作りは、予熱がほとんどいらずに、短時間で焼きあがるのがメリット。
パンの他にお菓子もいろいろ作っているので興味のある方はどうぞ。


オーブントースターを活用したお菓子レシピ

便利な反面、使い方にコツが必要なオーブントースター。
一番下のポイントにオーブントースターでのコツをまとめています。

ホームベーカリーを使わずにパン生地を作るのも簡単です。
ボウルに材料を入れて手でなめらかに弾力が出るまでこね、一次発酵、手順2からは同じように作ります。

手ごねで作る方向けマジカルキッチンTips書きました。

おから入りのちぎりパンもおすすめです。

作り方を写真で説明

ホームベーカリーで一次発酵終了

ホームベーカリーで一次発酵終了

生地を丸め休ませる

生地を丸めて休ませます。
生地を取り出した後、べたついて、扱いにくいときは打ち粉を軽くふります。

天板に生地を並べる

天板にアルミホイルを敷き、生地を並べます。
温かい場所に置き、二次発酵させます。
生地の乾燥防止にビニールをかぶせています。

夏場は室温でも発酵します。
それ以外の時は、温めたオーブントースターの中に入れての二次発酵がお手軽です。

二次発酵後、粉をふる

二次発酵後、膨らんだパン生地たち。
茶こしで粉をふっておめかしさせます。

オーブントースターでパンを焼く

オーブントースターでパンを焼きます。
焼くと膨らむので、パン生地とヒーターの間がギリギリなのは危険です。
アルミホイルもかぶせるので、ある程度余裕を持った高さでないと焼けません。

途中で前後を入れ替えたり、アルミホイルをかけたりしています。

オーブントースターでちぎりパン焼き上がり

オーブントースターでちぎりパン焼き上がり。
アルミホイルから外してケーキクーラーなど網の上に乗せて冷まします。

ちぎりパンの表面アレンジ

ちぎりパンや丸パンの表面、ツヤツヤした照りの出たパン。
素朴な焼き色のパン、それとも粉をまぶしたパンにするか。
お好みでアレンジを。

茶こしで粉をふって白くおめかし

粉は米粉や強力粉、中力粉、薄力粉を使います。

何もしないでそのまま焼く

素朴な焼き色が楽しめます。

豆乳や溶き卵を塗って焼く

つやっと照りよく焼けます。
溶き卵の方がより照りが出ます。

オーブントースターを使いこなすマジカルキッチンTips

天板のサイズは20×26センチ

天板にはアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗ります。
油を塗らないと、焼きあがったときパンが天板にひっつきます。

マジカルキッチンで使用しているホームベーカリー

パナソニック2009年製のホームベーカリーを使っています。
付属の小さじ1がイースト2.8g分
パン生地コースに使用する粉280g、食パン生地コースの粉250gに対して
基本的にイーストを2.8g使用するようになっています。

ご使用のホームベーカリー機種に合わせて粉やイースト
水分の割合など加減していただいて問題ありません。

下はPanasonicの最近の機種

オーブントースターでちぎりパンと同じ材料で作れる料理

材料: イースト| オリーブオイル| 強力粉| 牛乳| 薄力粉・中力粉|

材料大分類:乳製品|油脂類|穀類|調味料・甘味料・香辛料|

オーブントースターでちぎりパンと同じジャンルの料理

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