大根を使ったレシピ

大根を使ったマジカルキッチン料理のレシピのコーナーです。

大根についている大根葉は栄養いっぱい。
ビタミンCやカルシウムも。
炒めて食べたり、汁物に入れて活用を。

大根おろしの栄養について

大根をおろすと出てくる酵素、辛み成分イソチオシアネート。
殺菌、消化を促進する効果があります。

時間がたつにつれ減少するので、食べる直前におろします。

大根をおろした汁にはビタミンCが含まれます。

大根の部位について

大根1本、部位によって甘み、辛味が違います。

葉の近く上部は、大根らしい甘みが強い部分。
生で食べても美味しい部分です。
大根おろし、大根サラダに。

中央部分は、クセが少なく柔らかい部分。
煮物に最適。おでんもいいねぇ。

一番下の部分は、辛味が強く大根の苦味も感じる部分。
辛い大根おろしが好きな人はこの部分を。
汁物や漬物にもおすすめ。