にんじんを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
しりしり、ニンジンのきんぴらなど常備菜もあります。
にんじんの旬
1年中出回る定番野菜ですが、旬は年に2回あります。
春夏と冬。
春にんじんは3月～5月が旬になり甘くやわらかなにんじんです。
にんじんの選び方
色が濃いもの。表面がなめらか、割れがなく、しわが寄っていないもの。
上部の切り口の軸が小さいもの。
にんじんの栄養
β-カロテン、ビタミンC、鉄、食物繊維、葉酸、カリウム等含まれます。
にんじんの皮、むく？むかない？
にんじんの皮のすぐ下はβカロテンが豊富。
皮をむかずに調理したほうが栄養価はアップします。
皮をむく時はピーラーで薄くむくのがおすすめです。
にんじんのβカロテンは油と相性良し。
βカロテンの吸収率を高めます。
油と一緒に炒めたり、オイルの入ったドレッシングでサラダ。
食材ならチーズや油揚げなど。
にんじんの冷凍保存
薄めのいちょう切りや、細切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存。
（平らにして空気を抜いて）
約１ヵ月保存可能。
にんじんの常備菜、しりしり等も冷凍できます。（食感が少し柔らかくなる）
