にんじん

にんじんを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
しりしり、ニンジンのきんぴらなど常備菜もあります。

にんじんの旬

1年中出回る定番野菜ですが、旬は年に2回あります。
春夏と冬。

春にんじんは3月~5月が旬になり甘くやわらかなにんじんです。

にんじんの選び方

色が濃いもの。表面がなめらか、割れがなく、しわが寄っていないもの。
上部の切り口の軸が小さいもの。

にんじんの栄養

β-カロテン、ビタミンC、鉄、食物繊維、葉酸、カリウム等含まれます。

にんじんの皮、むく?むかない?

にんじんの皮のすぐ下はβカロテンが豊富。

皮をむかずに調理したほうが栄養価はアップします。

皮をむく時はピーラーで薄くむくのがおすすめです。

にんじんのβカロテンは油と相性良し。
βカロテンの吸収率を高めます。

油と一緒に炒めたり、オイルの入ったドレッシングでサラダ。

食材ならチーズや油揚げなど。

にんじんの冷凍保存

薄めのいちょう切りや、細切りにして、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存。
(平らにして空気を抜いて)

約1ヵ月保存可能。

にんじんの常備菜、しりしり等も冷凍できます。(食感が少し柔らかくなる)

鯛のあらの雑煮

鯛のあらで鯛のコクを味わう贅沢雑煮。
お餅の食べ方の紹介も。

鯛のあら汁

鯛のあらで鯛の出汁のきいた、じんわりおいしい味噌汁を。
鯛のあらの臭みを抜く方法も紹介

キャロットテーブルロール

かわいい四つ葉の形のにんじんパンは、すりおろしニンジン入り。もちろん中もにんじん色、ふんわりした食感のパンです。

鶏ごぼう巻き(八幡巻き)

しっかり味がしみた鶏ロールを電子レンジで作ります。
作り置きしておもてなしに、お弁当に。

圧力鍋で金柑と鶏手羽元の黒酢煮

金柑の季節に金柑を肉料理に。
圧力鍋でお肉がほろっと骨から外れます。

野菜の甘酢漬け

甘酢に漬けた野菜がパリパリ。いつもの味、定番の野菜の甘酢漬けの作り方を紹介します。
冷蔵庫に常備して、さっと出せるといいですね。

キャロットライス

鮮やかにんじんカラーの洋風炊き込みごはん。

豚とつくしの混ぜご飯

土筆と豚の混ぜご飯、キノコとニンジンをプラス。
ごま油少々でコクをプラス。

豚とつくしの炒め煮

つくし、豚、にんじん、キノコを炒め煮に。
常備菜風のご飯のおかずです。

つくしと鶏の混ぜご飯

春のつくしで混ぜご飯を。
鶏肉を加えたつくしご飯です。
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