おせちやお弁当にもおすすめ、冷めてもおいしい鶏料理です。

鶏ごぼう巻き


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器具:

しっかり味がしみた鶏ロールを電子レンジで作ります。
作り置きしておもてなしに、お弁当に。

鶏ごぼう巻き

Photo: by Magical Kitchen

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材料/分量/1本分

  • 鶏もも肉または胸肉 ・・・1枚(350g)
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • ごぼう ・・・小1本
  • にんじん ・・・1/2本
  • 砂糖 ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ2
  • 水 ・・・大さじ1

作り方

  1. にんじんは、7ミリ程度の棒状に。ごぼうはたわしで皮を洗い太い部分は、にんじんと同じくらいの太さの棒状に切ります。耐熱性の皿に並べラップをかけ電子レンジ600wで約2分加熱します。
  2. 鶏肉は余分な脂をとりのぞき、観音開きに切り開き、ラップの上から肉叩きでたたき、厚みを均一にし広げて、長方形になるようにします。皮はフォークで穴をあけます。塩、こしょうをまぶします。
  3. 開いた鶏肉は皮を下にして、広げたラップに横長に置き、手前ににんじん、ごぼうを並べ、しっかりとラップで巻いていきます。
  4. ラップできつく巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、巻き終わりを下にして、耐熱性の皿にのせ、さらにラップを軽めにかけ電子レンジ600wで5分ほど加熱します。フタをとり、ラップをしたまま冷まします。(この時出た肉汁はあとでタレに使う)
  5. フライパンに油を熱し、鶏全体に焼き色をつけるように焼きます。(形が崩れそうなら数カ所に爪楊枝を刺して焼く)
  6. 鶏を取り出し、油をふきとり、砂糖、酒、水、しょうゆと4で出た汁を加えて火にかけます。煮立てて少々煮詰めたら、鶏を戻しいれ、タレを煮からめます。(余ったにんじん、ごぼうがあれば一緒に煮る)
  7. 冷まして切り分け盛り付けます。タレが残っていたらタレ(固まっていたら電子レンジで軽く温める)をかけます。

キッチンメモ

おもてなしに鶏を使ってもう1品
鶏肉のロール焼きです。お正月用にごぼうとにんじんを巻きました。
鶏にタレの味がしみたおいしいごちそうに。
小さめの鶏なら2枚使って2本出来ます。

前の晩から作り置きできるので、おせちの他にも行楽弁当に。お弁当が豪華に見えます。

ラップを広げた上に開いた鶏をのせる

ラップを広げた上に開いた鶏をのせます。横長の長方形の鶏に具をのせます。

ラップで巻き電子レンジへ

ラップでしっかりと巻き、耐熱皿にのせて上からラップを軽くかけ電子レンジへ。

鶏ロール加熱後

粗熱がとれるまでそのまま冷まします。出た肉汁は捨てずにタレの材料に使います。

鶏ロールの巻き方は、なるべくきつくしっかりと

簡単な割に見栄えよく仕上がります。加熱も電子レンジなのでお手軽。崩れそうになったら、楊枝を刺して形を保持するようにします。 ラップを使ってきつく巻いていくのがコツ。最後フライパンで鶏を焼いて焼色をつけるのが面倒なら省いても。

食器の色について

食器の色、定番は白。それにプラスしていくなら、どんな色?

黒い食器

白い食器がほとんどで、黒い食器は持っていませんでしたが、一度使ってみるとこれが案外便利。
和風の黒い食器で、肉も魚もフライも、デザートの盛り付けもOK、重宝してます。
シックで落ち着いた印象で大人っぽい感じ
和カフェ風が好きな方はぜひ黒い食器を。

鶏ごぼう巻きと同じ材料で作れる料理

材料: ごぼう| にんじん| 鶏肉| 鶏胸肉|

材料大分類:|野菜|

鶏ごぼう巻きと同じジャンルの料理

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