材料
- 大根 ・・・400g
- にんじん ・・・40g
- 塩 ・・・小さじ1
- 砂糖 ・・・大さじ1と1/2
- 酢 ・・・大さじ3(あれば柚子の絞り汁も加える)
- あれば柚子の皮 ・・・1/4個分
- 薄口しょうゆ ・・・小さじ1
作り方
- 大根は皮をむいて、細い千切りにします。にんじんも同様に。(千切りスライサーを使うと簡単)柚子は皮の黄色い部分を千切りに。
- 1をボウルに入れて、塩小さじ1をふってなじませ、5分程度置き、しんなりして水気が出てきたら、手でもんで水気を絞ります。
- 残りの調味料(柚子の絞り汁がある場合は酢大さじ2と柚子の汁小さじ1に)と柚子の皮を混ぜあわせできあがり。保存容器に入れ、冷蔵庫でしばらく漬け込みます。(調理時間外)
キッチンメモ
白い大根と赤いニンジンで作るおめでたい配色のなますです。
ごちそうを食べる合間に、さっぱり酢のものを食べるとまた食欲が出ますね。
あれば柚子やレモンを加えると爽やかなよい香りが広がります。
なますは、おせち料理の1品、作り方を一度覚えたら短時間、簡単に作れます。

柚子は皮も使って~エコなポイント~
柚子などの柑橘類、果汁を絞って鍋物、酢の物に大活躍。さわやかな香りがいいですよね。
この時、絞って皮をぽいっとではもったいない~皮も捨てずに大活用できます。
料理に柚子の皮を使う時は
料理に使用する時は皮の表皮の部分だけ。
柚子なら黄色い部分だけを刻んだりおろしたりして、使います。
白い部分が入ると苦くなるためです。
酢の物や和え物、漬物に使ってください。
なますのアレンジ
大根と人参で作るのが定番紅白なますですが、他の材料を加えてアレンジなますを作ってみても。
中華風のなますや彩りのキレイななます
具に焼豚、かまぼこなど余ったお正月食材をプラス。ゴマ、ごま油を少々加えると中華風に。
カイワレ大根を加えるとグリーンの彩りもキレイ。

彩りリメイク中華風なます
お正月の紅白なます、焼き豚をリメイク。さっぱりとした味わいと、中華風のコクが特徴の一品です。
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マジカルキッチンお正月、年末年始
年末年始に食べたい、お正月の簡単おせち、余ったおせちのリメイク法も。

栗きんとん
黄色い色が黄金の小判を連想。お鍋でぽってり練り上げて作ります。
思ったよりも作るのは簡単で手作りの美味しさが楽しめます。
思ったよりも作るのは簡単で手作りの美味しさが楽しめます。

ナッツ田作り
ナッツといりこ、甘辛タレが後ひく味、節分には炒り大豆を使って。

レンジ鶏チャーシュー
醤油だれが絡んでおいしい鶏のチャーシュー風。レンジが大活躍。

のし鶏(松風焼き)
のし鶏、松風焼きの違い、名前の由来も紹介します。

鶏ごぼう巻き(八幡巻き)
おせちやお弁当にもおすすめ、冷めてもおいしい鶏料理です。

紅白なます
大根とにんじんでさっぱり定番なます。

田作り
毎年リピート、一度覚えるとあとは簡単レンジで田作り。