大根とにんじんでさっぱり定番なます。

紅白なます


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おめでたい赤と白の水引を思わせるこのなます。
お正月の彩りにかかせません。

紅白なます

Photo: by Magical Kitchen

調理時間: 13分 分量: 4人分

材料

  • 大根 ・・・400g
  • にんじん ・・・40g
  • 塩 ・・・小さじ1
  • 砂糖 ・・・大さじ1
  • 酢 ・・・大さじ2と1/3(あれば柚子の絞り汁)
  • あれば柚子の皮 ・・・1/4個分
  • 薄口しょうゆ ・・・小さじ1

作り方

  1. 大根は皮をむいて、細い千切りにします。にんじんも同様に。(千切りスライサーを使うと簡単)柚子は皮の黄色い部分を千切りに。
  2. 1をボウルに入れて、塩小さじ1をふってなじませ、5分程度置き、しんなりして水気が出てきたら、手でもんで水気を絞ります。
  3. 残りの調味料(柚子の絞り汁がある場合は酢大さじ2と柚子の汁小さじ1に)と柚子の皮を混ぜあわせできあがり。保存容器に入れ、冷蔵庫でしばらく漬け込みます。(調理時間外)

キッチンメモ

白い大根と赤いニンジンで作るおめでたい配色のなますです。
ごちそうを食べる合間に、さっぱり酢のものを食べるとまた食欲が出ますね。
あれば柚子やレモンを加えると爽やかなよい香りが広がります。

なますは、おせち料理の1品、作り方を一度覚えたら短時間、簡単に作れます。

手で混ぜる

柚子は皮も使って~エコなポイント~

柚子などの柑橘類、果汁を絞って鍋物、酢の物に大活躍。さわやかな香りがいいですよね。
この時、絞って皮をぽいっとではもったいない~皮も捨てずに大活用できます。

料理に柚子の皮を使う時は

料理に使用する時は皮の表皮の部分だけ。
柚子なら黄色い部分だけを刻んだりおろしたりして、使います。
白い部分が入ると苦くなるためです。

酢の物や和え物、漬物に使ってください。

なますのアレンジ

大根と人参で作るのが定番紅白なますですが、他の材料を加えてアレンジなますを作ってみても。

中華風のなますや彩りのキレイななます
具に焼豚、かまぼこなど余ったお正月食材をプラス。ゴマ、ごま油を少々加えると中華風に。
カイワレ大根を加えるとグリーンの彩りもキレイ。

紅白なますと同じ材料で作れる料理

材料: にんじん| 大根| 柚子等柑橘| |

材料大分類:果物|調味料・甘味料・香辛料|野菜|

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