ナッツ田作り

ナッツ田作り
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ナッツといりこ、甘辛タレが後ひく味、節分には炒り大豆を使って。

材料

  • いりこ(ごまめでも) ・・・35g
  • ナッツ(アーモンド、くるみ、カシューナッツ、ピーナッツ等) ・・・40g
  • 砂糖 ・・・大さじ3
  • しょうゆ ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ1

作り方

  1. ナッツは適当な粗目に刻みます。クッキングシートの上にいりこを重ならないように広げ、ラップなし電子レンジ500Wでまず1分間加熱して乾燥させます。取り出して、湿っぽいようなら、もう少し加熱。(様子を見ながら時間は少しずつ延長)冷まして2つに折ってポキンと折れる状態に。
  2. 大き目でふちのあるお皿に砂糖、酒、醤油を混ぜ合わせた物を、レンジでラップなしで約3~4分加熱します。(全体に泡がぶくぶくとたつ状態、軽くとろみがつけばOK、加熱しすぎに注意、延長する場合は30秒ずつ)
  3. タレにいりこ、ナッツを加え手早くからめクッキングシートの上に広げて冷まします。

キッチンメモ

醤油味の甘辛いタレとごまめにナッツがマッチ。
おなじみ田作りに使う白ゴマをナッツにかえてアレンジしました。

おせちの他に普段のおやつにも。
節分の時期に余った煎り大豆をからめてもおいしい。

おやつの時は、ごまめより安価ないりこを使って作ってます。

ミックスナッツはおつまみ用のものでOK
生のくるみは事前に乾煎りして使います。

ミックスナッツ

作り方は以前紹介した田作りの作り方と同じで、電子レンジを活用しています。

マジカルキッチン料理レシピ

タレのとろみは、とろ~っとした状態の手前、まだ少しゆるい程度です。
作った田作りは、湿りやすいので、密封容器で保存します。

ナッツ田作りの作り方を写真で説明

ナッツを粗く刻む

ナッツを粗く刻みます。

ごまめをレンジで乾燥

紙に広げてレンジにかけ乾燥させます
メーカーによって乾燥具合が違うので時間は目安。
湿っぽいようなら、時間を延長します。

でも、電子レンジにかけすぎると焦げてしまうので注意。

タレの材料を混ぜる

タレをレンジで作るため、調味料を耐熱性の器に入れて混ぜます。

タレとごまめを合わせる

レンジにかけたタレにごまめ、ナッツを加えて手早く混ぜます。
のんびりしてると、タレが固まってくるため。

クッキングシートに広げて冷ます

クッキングシートやアルミホイルの上に広げて冷まします。

電子レンジを使わない方法

レンジを使わずに作る場合
フライパンを使います。
まずは弱火のフライパンでゆっくりとからいりして、ごまめを乾燥させます。

次に鍋やフライパンにに調味料を入れて煮立たせます。
ぶくぶく泡が出てくれば(大きな泡が小さくなったら)、ごまめを加えてタレにからめます。

目の前で様子を確認しながら出来るのがいいですよ。

電子レンジ調理について

電子レンジで料理。
コンロがふさがっている時にも便利ですし、チンして手早く作れるのが魅力的。
温め機能だけでなく、様々な料理も作ることができます。

田作りでは、電子レンジの持つ乾燥させる力と、煮詰める力を使っています。

今回は、電子レンジ調理で注意することを2つ書いてみました。

電子レンジ調理で加熱し過ぎは禁物

電子レンジで料理を作る場合、気をつける点は、加熱のし過ぎ。
加熱し過ぎると水分が飛びすぎて固くなります。
延長する場合は、少しずつ延長してください。

液体には深さのある耐熱容器を

液体のあるものを加熱する時は器の深さがある程度必要になります。
平らなお皿を使うと吹きこぼれるので注意。
縁に高さのある耐熱皿を使ってください。

田作りに飽きたらふりかけにリメイク

せっかく作った田作りだけど。
飽きてしまったり、作りすぎてしまったり。
思ったほど食べなかったりで余った時は。

ふりかけにリメイクしてみませんか。
田作りには飽きてもふりかけなら新鮮な気分で食べられるかもしれません。

田作りのふりかけ

ご飯に合うんです。

田作りをフードプロセッサーにかける

田作りをフードプロセッサーにかけます。

実は知らないピーナッツのこと

ミックスナッツがない時は、ピーナツでも。

ピーナッツは豆、ナッツではないってご存知でしょうか?

ピーナッツと言う名前からしてもそうだし。
普通にナッツ売り場に堂々とピーナッツは売られているし。
おつまみのミックスナッツの缶にはピーナッツが入っています。

当たり前にピーナッツはナッツだと思いきや。
実は豆の仲間なんだそうです。
これを知ったのが割と最近で衝撃でした。

ナッツは木の実で木になるもの。
ピーナッツは木にはなりません、土の中になります。

とは言え、ピーナッツはナッツに似た香ばしさや食感があり、栄養的にも似たような栄養が含まれています。
カロリーが高いので食べ過ぎには注意ですが、ビタミンEやB1、葉酸、オレイン酸、リノール酸が含まれます。

マジカルキッチン料理のTips

ナッツについて、乾煎りって?どこで買う?
ナッツについてのTips。乾煎り、どんなお菓子を作る?
ピーナッツはナッツじゃない?

ピーナッツの渋皮に健康効果あり

ピーナッツの茶色い渋皮食べてますか?
あれいらないよね~なんて思っていたら、もったいない。
実はこのピーナッツの渋皮には優れた健康効果があるんです。
渋皮にポリフェノールが含まれるので皮も一緒に食べるが正解。
TVの健康番組では認知症予防にも効果があるとのこと。

ピーナッツバターを料理にも

トーストにピーナッツバターを塗って食べる幸せ。
ただこれだと、ピーナッツバターのビンがいつまでも冷蔵庫の片隅にあるなんてことも。
パンに塗るだけだと、なかなか食べきれませんよね。
そんな時は、料理に活用してしまいましょう。
練りごまのかわりに使えます。
ピーナッツの油分と風味でコクたっぷり。

しょうゆ、砂糖をプラスして和え物に。
鍋物のタレ、エスニック料理のタレにも使えます。

マジカルキッチン料理のTips

ピーナッツバターの使い道、レシピまとめ
パンに塗るだけではもったいない、ピーナッツバターの魅力を大解剖。 世界では広く調味料として親しまれているピーナッツバター。消費レシピとアイディアを紹介。

お菓子作りに使うなら、バニラアイスに混ぜ込むのもお手軽。
他、お餅にピーナッツだれをかけるのも気に入ってます。
ピーナッツバター、味噌(または醤油)、好みできな粉、蜂蜜を混ぜるだけ。
お好みでコンデンスミルクにしてもまろやかです。

ナッツ田作りと同じ材料で作れるレシピ

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