かつおのたたきらっきょうソース

カツオのたたきらっきょうソース
らっきょう漬けを活用カツオのたたきサラダ

野菜とカツオのたたき
らっきょうソースをかけて

食欲出てくるこの味です

野菜も魚もおいしくなる
らっきょうの万能ソース

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材料

  • 鰹のたたき ・・・150g
  • 大根 ・・・200g (4~6センチ)
  • きゅうり ・・・ 小1本
  • らっきょう ・・・8粒
  • しょうが ・・・ひとかけ分
  • らっきょう漬け汁 ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
  • 大葉  ・・・2枚
  • みょうが  ・・・1個
  • 万能ねぎ  ・・・1本
  • ごま油  ・・・少々

作り方

  1. (らっきょうソース)スライスしたしょうがとらっきょう、漬け汁、しょうゆをミキサーまたはハンディーブレンダーで細かくして混ぜ合わせます。(手でやる場合はしょうがはすりおろし、ラッキョウはみじん切りにします)
  2. (具材用意)鰹たたきは、5ミリ厚さにスライスします。 大根、きゅうりは千切りにし、塩少々を振り5分ほど置き軽く水けを絞ります。ねぎは小口切りに、大葉は軸をとって千切りに、みょうがは斜め薄切りにします。
  3. (盛りつけ)器に大根、キュウリを敷き、カツオのたたきを乗せ、薬味、らっきょうソースをかけ、ごま油をひとまわりかけます。

キッチンメモ

鰹のたたきと野菜と薬味にラッキョウの和風ソース(タレ)をかけました。
らっきょう漬けの甘めの漬け汁にしょうが、しょうゆを加えて作ってます。
鰹のたたきと相性がよく食欲の進む味です。

薬味はお好みのものを使ってください。

このらっきょうソースは、ラッキョウ漬けが残っているときによく作ってます。

味見をして醤油が薄そうなら醤油を足したり、酸味が足りなければ酢やレモン汁を。

マジカルキッチン料理レシピ

らっきょうソース
ラッキョウを使った簡単和風ソース(タレ)
らっきょうの漬け汁も使います。

らっきょうのつけ汁のラッキョウ酢
砂糖、酢、塩が主な材料。
なので甘酢にらっきょうの風味が移ったこのつけ汁は使える汁なんです。

らっきょうは、大きいものなら5粒程度、小さいものなら12粒程度を。
市販のラッキョウも結構大きさが違いますよね。

らっきょうソース、アレンジ色々

このらっきょうソースのアレンジもいろいろ。
オリーブオイル、ごま油を加えたり。
こしょうやピリ辛系のものを加えたり。
お好みでいろいろお試しください。

オリーブオイルとこしょうならドレッシング風。

あと、すだちやカボスを絞ると香りがさわやか。

薬味もらっきょうソースを作る際に一緒に刻んでもお手軽です。
パセリ、大葉、みょうがなど。

かつおのたたきに使うほか、ムニエルや肉のソテーに合わせたりもしてます。

おかずサラダ

ご飯に合うおかずサラダ。
鰹のたたきでよく作ってます。
野菜だけのサラダより、ボリュームアップ。
カツオのたたきに飽きた時もサラダにするといいですよ。
【おかずサラダ】マジカルキッチン料理のTipsにて特集してます。

マジカルキッチン料理のTips

おかずサラダのメリット、レシピまとめ
おかずサラダのレシピのまとめ、おかずサラダでお悩み解決。
アレンジの方法、味チェンジ食材の紹介等。

かつおについて

和洋中に活躍してくれる【かつお】
火を入れて食べるのもおいしいですね。

マジカルキッチン料理のTIPS

かつおについて
マジカルキッチン料理のTips「かつお」編。
かつおの旬、おすすめの薬味やサラダ、火を通したかつお料理も紹介。

マジカルキッチンらっきょうコーナー

そのまま食べるにはもちろんおいしい【らっきょう】
らっきょう漬けを料理にいかしてみたら、便利でおいしい一皿に。

らっきょうはニンニクや玉ねぎのかわりに使えます。
すでに味がついているから使いやすく。
漬けてあるから生のニンニクや玉ねぎよりずっとマイルド。

そのまま炒め物、刻んでドレッシングやタルタルソースに。

マジカルキッチン料理レシピ

簡単らっきょうの甘酢漬け
定番らっきょうの甘酢漬け、塩漬けはなしで。
らっきょうの甘酢漬けの使い方あれこれも。

かつおのたたきらっきょうソースと同じ材料で作れるレシピ

料理ジャンル

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セロリの酒粕あえ

酒粕とセロリ、わさびで大人の味に。
ポリ袋でモミモミして作る簡単な1品です。

白菜とツナのサラダ

小鉢感覚で作るちょっと和風の白菜サラダは塩もみがコツ。
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アボカド納豆

買ったはいいけど料理に悩んだら、とりあえずアボカド納豆。
普段のご飯の率先力になる食べ方です。ネバネバまろやか。

かつおとアボカドの和風サラダ

鰹たたきとアボカドを和風ドレッシングで。
薬味をたっぷりきかせるのがポイントです。