材料
- 鰹のたたき ・・・150g
- 大根 ・・・200g (4~6センチ)
- きゅうり ・・・ 小1本
- らっきょう ・・・8粒
- しょうが ・・・ひとかけ分
- らっきょう漬け汁 ・・・大さじ2
- しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
- 大葉 ・・・2枚
- みょうが ・・・1個
- 万能ねぎ ・・・1本
- ごま油 ・・・少々
作り方
- (らっきょうソース)スライスしたしょうがとらっきょう、漬け汁、しょうゆをミキサーまたはハンディーブレンダーで細かくして混ぜ合わせます。(手でやる場合はしょうがはすりおろし、ラッキョウはみじん切りにします)
- (具材用意)鰹たたきは、5ミリ厚さにスライスします。 大根、きゅうりは千切りにし、塩少々を振り5分ほど置き軽く水けを絞ります。ねぎは小口切りに、大葉は軸をとって千切りに、みょうがは斜め薄切りにします。
- (盛りつけ)器に大根、キュウリを敷き、カツオのたたきを乗せ、薬味、らっきょうソースをかけ、ごま油をひとまわりかけます。
キッチンメモ
鰹のたたきと野菜と薬味にラッキョウの和風ソース(タレ)をかけました。
らっきょう漬けの甘めの漬け汁にしょうが、しょうゆを加えて作ってます。
鰹のたたきと相性がよく食欲の進む味です。
薬味はお好みのものを使ってください。
このらっきょうソースは、ラッキョウ漬けが残っているときによく作ってます。
味見をして醤油が薄そうなら醤油を足したり、酸味が足りなければ酢やレモン汁を。
マジカルキッチン料理レシピ
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/07/rakkyosource-320x240.jpg)
らっきょうの漬け汁も使います。
らっきょうのつけ汁のラッキョウ酢。
砂糖、酢、塩が主な材料。
なので甘酢にらっきょうの風味が移ったこのつけ汁は使える汁なんです。
らっきょうは、大きいものなら5粒程度、小さいものなら12粒程度を。
市販のラッキョウも結構大きさが違いますよね。
らっきょうソース、アレンジ色々
このらっきょうソースのアレンジもいろいろ。
オリーブオイル、ごま油を加えたり。
こしょうやピリ辛系のものを加えたり。
お好みでいろいろお試しください。
オリーブオイルとこしょうならドレッシング風。
あと、すだちやカボスを絞ると香りがさわやか。
薬味もらっきょうソースを作る際に一緒に刻んでもお手軽です。
パセリ、大葉、みょうがなど。
かつおのたたきに使うほか、ムニエルや肉のソテーに合わせたりもしてます。
おかずサラダ
ご飯に合うおかずサラダ。
鰹のたたきでよく作ってます。
野菜だけのサラダより、ボリュームアップ。
カツオのたたきに飽きた時もサラダにするといいですよ。
【おかずサラダ】マジカルキッチン料理のTipsにて特集してます。
マジカルキッチン料理のTips
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/05/okazusalada-tips-320x240.jpg)
アレンジの方法、味チェンジ食材の紹介等。
かつおについて
和洋中に活躍してくれる【かつお】
火を入れて食べるのもおいしいですね。
マジカルキッチン料理のTIPS
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/05/katsuotekonezuhi-320x240.jpg)
かつおの旬、おすすめの薬味やサラダ、火を通したかつお料理も紹介。
マジカルキッチンらっきょうコーナー
そのまま食べるにはもちろんおいしい【らっきょう】
らっきょう漬けを料理にいかしてみたら、便利でおいしい一皿に。
らっきょうはニンニクや玉ねぎのかわりに使えます。
すでに味がついているから使いやすく。
漬けてあるから生のニンニクや玉ねぎよりずっとマイルド。
そのまま炒め物、刻んでドレッシングやタルタルソースに。
マジカルキッチン料理レシピ
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2017/09/kantanrakyoamazu-160x120.webp)
らっきょうの甘酢漬けの使い方あれこれも。