大人に食べてもらいたい、豆腐入りのココアとコーヒー香るマフィン。

豆腐のカフェモカマフィン

豆腐入りのマフィン、隠し味いくつか、蜂蜜、コーヒー等使って焼きます。
焼くのはオーブントースターでもOKです。焼き上がりはしっとり香りのよいココアマフィンに。

豆腐のカフェモカマフィン

Photo: by Magical Kitchen

バレンタインレシピ特集

調理時間: 25分

材料

  • 無糖ココアパウダー ・・・20g
  • 薄力粉 ・・・100g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1(4g)
  • 塩 ・・・ひとつまみ
  • シナモンパウダー ・・・少々
  • きび砂糖 ・・・35g
  • 蜂蜜 ・・・25g
  • サラダ油 ・・・20g
  • 卵 ・・・1個
  • プレーンヨーグルト ・・・30g
  • 豆腐 ・・・100g
  • インスタントコーヒー ・・・小さじ2
  • 水 ・・・大さじ1
  • ラム酒(省略可) ・・・小さじ2
  • レーズン ・・・60g

作り方

  1. レーズンはお湯でさっと洗ってぬるま湯に漬けて戻して水気を切ります。インスタントコーヒーは水大さじ1で溶いておきます。
  2. ボウルに豆腐を入れて泡だて器でしっかりと混ぜます。卵を割り入れて混ぜ、砂糖、蜂蜜、塩、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、1のコーヒー液、ラム酒を順に加えてその都度よく混ぜ、薄力粉、ココア、シナモン、ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、1のレーズンを粉の上に散らして生地をゴムベラで混ぜます。
  3. 型に生地をスプーンですくい入れ、オーブントースターの天板に並べ、1000wで約15分軽く焼き色がつくまで焼きます。竹串で数か所刺して生の生地がついてこなければ焼きありです。(焦げそうになればアルミホイルをかぶせる)

キッチンメモ

ココアマフィンをオーブントースターで簡単に作ります。
ココアマフィンの隠し味は蜂蜜、シナモン、コーヒー。
ちょっと大人味のカフェモカ風をイメージして。

ココア多めがちょっと贅沢。
豆腐、はちみつを加えることで、しっとり仕上がります。

バターを使わずオイルで作るのでバターを練り混ぜたりとかしたりする手間もなし。
ワンボウルで順に混ぜていけば作れます。

レーズンの代わりにクルミ等ナッツを加えてもいいですね。
刻んだチョコレートやチョコチップを加えてもリッチになります。

お豆腐少し残ったら、リメイクおやつに大変身。
今回はマフィンに変身です。

豆腐は絹、ソフト豆腐、木綿豆腐どれでも作れます。
木綿豆腐を使う場合は、柔らかめの木綿豆腐を。

作り方を写真で説明

豆腐をボウルに

豆腐をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。
なるべくなめらかになるまで混ぜます。

砂糖、油等も混ぜます。

砂糖、油等も加えていき、その都度混ぜます。

粉をふるい入れレーズ<p>ンも加える” width=”350″ height=”262″ class=”alignnone size-full wp-image-3113″ />
粉、ベーキングパウダー、ココアをふるい入れます。<br> レーズンを粉の上に散らします。<br> 切るようにさっくりと混ぜていきます。</p> <img src=

型に生地を入れて天板に並べて焼きます。

マフィン型について

型は9号のアルミカップを使いました。
アルミカップは厚手タイプを使うと、横に生地が広がらずに焼けます。
薄手のアルミカップは2枚重ねて使います。

オーブンで焼くならマフィン型を使うのもいいですね。


馬嶋屋菓子道具店

お菓子作りに使用するココアパウダーについて

マジカルキッチンお菓子レシピコーナーにてココアを使ったレシピ紹介中。


ココアパウダーを使ったお菓子レシピ集

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ネットショップのココアパウダー、産地、種類豊富

容量多め割安、残ったものは密封して冷凍保存してます。


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製菓ショップ

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マジカルキッチンTipsオーブントースターを使いこなすコツコラム

豆腐のカフェモカマフィンと同じ材料で作れるお菓子

材料:ココアパウダー|コーヒー|サラダ油|シナモン|ベーキングパウダー|ヨーグルト|レーズン|薄力粉-製菓材料|蜂蜜|豆腐|

材料大分類:ナッツ・種子・ドライフルーツ|フレーバー(茶・ココア・よもぎなど)|乳製品||油脂類|穀類|膨張剤・凝固剤など|調味料・甘味・香辛料|豆・おから・豆腐・豆乳他|

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