ピリリと辛い春の味。からし菜の簡単漬物。

からし菜漬け


主な食材: ジャンル: ,
季節:

ツンツン鼻にくる辛味の香り。
ご飯がすすみます。

からし菜漬け

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量

  • からし菜 ・・・300g
  • 塩 ・・・21g(7%)

作り方

  1. からし菜は洗って、水気を切り塩の半分をまぶして、しんなりするまで全体をしっかりとモミます。
  2. 出てきた水分を捨て、漬物器に残りの塩とからし菜を交互に入れて重しをします。
  3. 一晩おいたら、出てきた汁は捨てます。
  4. 食べる際に水でさっと洗って細かく刻み、水気を絞ります。

キッチンメモ

ツンと辛いからし菜の簡単漬物です。

からし菜は、種が和からしの原料になります。
それも納得のピリ辛さ。
刻んでご飯のお供に。

からし菜の漬け方を紹介します。

手でもんだり、お湯につけることで辛味が出てきます。
摘んできたらその日のうちに処理します。
次の日になると辛味が出ません。

漬けたものも時間とともに辛味が抜けていくので、早めに食べきります。
保存は密封容器で。

摘んできたからし菜、葉っぱがギザギザしています。
菜の花と似ていて、菜の花よりは花が小ぶり。
花の部分は食べません。やわらかそうな若い部分を使います。
葉や茎の部分を摘みます。茎が太いものを。

摘んできたからし菜

お湯を使う方法です

  1. からし菜は、洗って、鍋にわかした湯(60℃程度)に茎から入れ、さっと全体をつけて、ひとまぜし、ボウルに入れて、湯を切り、塩(分量の中の1/5程度)をふり、全体を手でしっかりともみます。(特に茎部分)
  2. 漬物器にからし菜、塩を重ねて漬け、一晩おいたら、出てきた汁は捨てます。
  3. 食べる際に水でさっと洗って細かく刻み、水気を絞ります。

お湯が熱いと色が茶色になります。
辛味が抜けやすいのでなるべく空気に触れないように保存を。

からし菜漬けと同じ材料で作れる料理

材料: その他青菜|

材料大分類:野菜-青菜類|

からし菜漬けと同じジャンルの料理

ジャンル: |