にんにくを酢漬けにして便利な保存食に。

にんにく酢漬け


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にんにくを蜂蜜・スパイス入りの甘酢で漬けた酢漬けの保存食の作り方を詳しく。
冷蔵庫や野菜室に常備しておくと便利です。

にんにく酢漬け

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/作りやすい分量

  • にんにく ・・・4玉
  • はちみつ ・・・大さじ5
  • 塩 ・・・小さじ1
  • 酢 ・・・500ml
  • 粒コショウ ・・・10粒
  • ローリエ ・・・3枚
  • 乾燥赤唐辛子輪切り ・・・少々

作り方

  1. 小鍋に調味料、ハーブを入れて煮立て冷まします。
  2. にんにくは皮をむき、小房に分け耐熱性の皿に並べ、ラップか電子レンジ用のフタをして500wで約1分加熱します。
    (皮がむきにくければ少しずつ再加熱)
  3. 固い根本を浅く切り落とし、薄皮もむき、キッチンペーパーでふきます。
  4. 瓶に液を注ぎスパイス・ハーブも入れてフタをして冷蔵庫で保存します。

キッチンメモ

にんにくを甘酢に漬けた酢漬けです。
蜂蜜で優しい甘さにしています。
時間が経つにつれ、ニンニクも漬け汁もまろやかになります。
マジカルキッチンではサワーガーリックと呼んでいます。
国産ニンニクがたくさん出回る時期に作っておくと便利な和洋中と使える保存食になります。
冷蔵庫や野菜室に入れておくと数年持ちます。

料理に使うにんにく、生のにんにくは保存がきかないので
このにんにくの酢漬けや乾燥のスライスにんにくをよく活用しています。

漬けているとにんにくが緑色に変色する場合がありますが、食用に問題ありません。

ここでは酢漬けニンニク作りのコツを写真入りで。
ニンニクの簡単皮むき、ハーブやスパイスについて。
ニンニク酢漬けの使い道について。
保存について。(ビン、道具、煮沸消毒について)
ニンニクで作るオススメ保存調味料など説明します。

作り方を写真で説明

ニンニクの玉

ニンニクの玉

小分けにしてレンジにかける

1片ずつバラして電子レンジにかけます。

底の硬い部分は切り取る

底の硬い部分は切り落とします。

薄皮をむく

薄皮をむきます。

にんにくの薄皮はレンジにかけると簡単

にんにくの皮むき、なかなか大変ですよね。
ニンニクを電子レンジで少し加熱すると、薄皮がむきやすくなります。
加熱しすぎると、柔らかくなりすぎるので要注意。
逆に皮がまだむきにくければ、少しずつ時間を延長してください。

スパイス・ハーブでさわやかにおいしく

基本のスパイスは赤唐辛子、黒こしょう、ローリエ。
他に好みのスパイスやハーブがあれば加えます。
基本ピクルスに使うハーブやスパイスが合います。

にんにく酢漬けと同じ材料で作れる料理

材料: にんにく| 蜂蜜| |

材料大分類:調味料・甘味料・香辛料|香味野菜・薬味・ハーブ|

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