常備菜、保存食の保存容器、ビンの殺菌

いちごのワインコンポート

マジカルキッチンお菓子、料理のTipsコツ、アイディア編。
今回は保存食や常備菜、ジャムや果実酒、シロップ等を保存する際の注意点。
煮沸消毒、アルコールでの殺菌についてです。

マジカルキッチンお菓子、料理のTipsコツ、アイディア編。
今回は保存食や常備菜、ジャムや果実酒、シロップ等を保存する際の注意点。
煮沸消毒、アルコールでの殺菌についてです。

旬の食材で作ったジャムや、保存食、作り置き、そして果実酒。
カビさせたり、傷まないように上手に保存して楽しみたいですね。
そのためのコツを紹介します。

常備菜を長めに保存する際は、冷凍保存も手軽でおすすめです。
ジャムを保存するときは煮沸消毒した瓶に熱いジャムを詰めて保存。
または冷凍保存が手軽。
梅干し、果実酒はビンに入れて冷暗所で保存。
にんにくや生姜の保存食は清潔な瓶に詰めて冷蔵庫で。

取り分ける時使う箸やスプーンも清潔なものを使います。

冷凍保存にはジッパー付きのフリージング用の袋が便利。
空気をなるべく抜いて冷凍庫へ。

保存容器をアルコールで殺菌

保存ビンについて

保存食作りでは、作ったものを瓶に入れて保存することも多いですね。
その時、必要になるのが清潔な瓶。
雑菌がついた瓶を使うとせっかくの保存食が傷んだりカビが生えたりと悲しいことに。
瓶は広口の瓶を用意。
口が広いほうが入れやすいです。

フタがきちんと閉まるかどうか確認。

古くなったジャムの瓶などはフタがおかしくなったものも出てきます。

保存容器のサイズについて

私の場合以前は、ジャムも大きな瓶1本に詰めて保存していました。
それだと口をあけるまではいいのですが
口を一度あけると大きな瓶だと食べきるのが大変で
食べきる前にカビが生えてくるのです。
少人数の家庭には小分けするのがおすすめです。

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