ナッツについて、乾煎りって?どこで買う?

ナッツについてお菓子の材料tips
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ナッツって普段、食べてますか?
ヘルシーなおやつとしても今、大注目のナッツ。
おつまみ、おやつの他、料理にも使えます。

ナッツの魅力は、まずこの2つ、香ばしさ、コクがあること
そして体にいい成分が多く含まれること。
忘れちゃいけない、カリッとした歯ごたえもいいですね。

あ、ナッツはコクがあるぶん、脂肪が多い食べ物です。
一日で食べすぎは禁物。

また、ナッツでのアレルギーのある方は注意です。

本日のマジカルキッチンお菓子料理のTipsテーマはナッツ。
料理、お菓子にナッツを活用。
フードプロセッサーで粉にしたり、ペースト状にしても使いやすいですよ。
ケーキ、クッキーを作ったり。
クルミペースト風に味噌と混ぜて調味料にしたりも。

ナッツの乾煎り。
余熱いらずで早い、オーブントースターでの方法を紹介します。

マジカルキッチンお菓子の食材レシピコーナー:ナッツ・種子・ドライフルーツ

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ナッツって栄養豊富

ナッツ色々

ナッツは栄養豊富で美容と健康、アンチエイジングにいい食品とされています。
脂肪が多いので食べすぎは禁物ですが、コツコツ摂りたい食品の一つ。

「くるみ」は、話題のオメガ3脂肪酸を含みます。
葉酸、マグネシウム、たんぱく質等も。

「アーモンド」は、ビタミンEが豊富なのが有名
ビタミンB、食物繊維も

ピーナッツはナッツじゃなくて豆だった

おつまみのナッツと言えば、ピーナツを思い浮かべる人も多いのでは。
ピーナツって姿かたちと言い名前と言い。
「ナッツ」だよと主張しているように見えるのに。

実はピーナツは、ナッツの仲間ではなく、豆の仲間だそうです。

そういえば落花生って、地面にできてますね。
ナッツは木になる実。

とは言え、それじゃあピーナツに栄養がないのかと言えば。
ナッツのように栄養があるんです。
ビタミンEも含まれます。

あの茶色く、ちょっと渋い、ピーナツの薄皮にも栄養が!
ポリフェノールが含まれています。

ナッツと同じく脂肪分も多いので食べすぎには注意です。

料理にピーナツバターやピーナツの粉を取り入れるのもいいですね。
ピーナツの粉は胡麻和えのゴマのかわり、ピーナツ和えおいしいです。
市販のものもありますし、フードプロセッサーで簡単に粉にできます。

もっと油分が出てくるまで、フードプロセッサーにかければ、自家製ピーナツバターになります。
家で作ると薄皮ごとできるので、栄養満点。

ピーナツに砂糖や塩、油を加えて作ると市販品風になりますが。
せっかくなので、何も加えずに作ってます。(固めのペースト風に)

ピーナツ以外でもできます。
クルミバター、ミックスナッツバター。
カシューナッツを入れたものが特に美味しい。
あんまりおいしくて、危険です。

マジカルキッチンお菓子のTips

ピーナッツバターの使い道、レシピまとめ
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お菓子作りに適したナッツは?

お菓子作りにナッツ。
粒そのまま、スライス、パウダー、みじん切り、サイズ色々。
生地に混ぜ込んだり、トッピングにちょっと使ったり。
メインとしてぎっしりゴロゴロ使ったり。
使い方も色々です。

ナッツごろごろをトッピングする有名なお菓子と言えば?

フロランタンやチョコスイーツ
アーモンド丸ごと使うなら、アマンドショコラ。

粉状のものや細かくしたものは、生地に加えて、焼き菓子の隠し味に。
コクと風味がアップ。

  • マカロン
  • フィナンシェ
  • クッキー

アーモンドを粉にしたものは、アーモンドプードル、アーモンドパウダーと呼ばれ市販されています。

タルト台、パウンドケーキにもアーモンドプードルを加えると隠し味的にグレードアップ。
(アーモンドプードル、レモンの皮のすりおろしを加えたパウンドケーキ。
懐かしく、特別な味わい。)

ナッツをザクザク刻んで生地に加えたり、トッピング
見た目も食感も楽しくなります。

マジカルキッチンでよく作るのはブラウニー。
ココアやチョコレートの生地にナッツが合う定番の組み合わせ。

後はクッキーです。
クッキーはクルミを刻んだクルミ入りのクッキー。
ザクザク食感。

アーモンドプードルを使ったクッキーはサクサク上品。

マジカルキッチンお菓子レシピ

おからのスパイスブラウニー
スパイスやトッピング、刻んだチョコ入りで豪華なブラウニー。
オーブントースターでアルミホイルで作った型で焼き上げます。
ブラウニー
アメリカンなホームメイドスイーツ、ブラウニー。
いつでも作りたくなる、思い出の味。
チョコとくるみのクッキー
カントリー風のナチュラルな形のクッキー
くるみとチョコがゴロゴロとはいっています。
ブールドネージュ
さくさくのクッキーはアーモンドプードル入り
まぶした粉糖も、粉雪みたいな、はかなさで溶けていきます。
バーチディダーマ 
アーモンドプードル入りの香ばしいさくさくクッキーはコロンとした形。
貴婦人のキスという優雅な名前のイタリアの郷土菓子です。

お菓子作りに使う際は、事前に乾煎りしておくと香ばしさが増します。

お菓子作りに使うナッツはなるべく、素焼き、無塩のシンプルなものが使いやすい。
とは言え、手に入らない場合、味付きのミックスナッツでも大丈夫です。
なるべくなら、ジャイアントコーン、ピーナツの入らないものを。

お菓子作りによく使うナッツの定番なら、くるみ、アーモンドが大定番。
カシューナッツ、ヘーゼルナッツもコクがあっておいしい。
アメリカのお菓子の本によく出てくるのは、ピーカンナッツ。

ミックスナッツ

塩気のきついミックスナッツの場合。
ザルに入れて振って、塩を落として使っても。
ミックスナッツ等ですでに炒ってある場合は、乾煎りはしなくてもOK

ナッツと相性のいい食材って?

  • キャラメル風味
  • チョコレート・ココア
  • シナモン等スパイス
  • ドライフルーツ

ナッツに合う食材は?
やっぱり一番は、キャラメル味ですよね。

チョコレートとも相性バッチリ。

シナモン等のスパイスの香りとナッツ。お互いを引き立て合います。

和風なナッツ

ナッツというと洋風なイメージ。
でも、木の実というと日本にだって昔からなじみのある食材です。
特にくるみは和菓子や駄菓子、料理によく使われてきました。
庶民的なほっこりしたお菓子や料理も多いですね。

料理なら、クルミと味噌のくるみ味噌もおなじみ。

アーモンドいりこ、小魚アーモンド(くるみ)も人気があります。
お正月の田作りにナッツを入れてもおいしいですね。

豆菓子風のスナック、おつまみ系ナッツも捨てがたい。

ナッツの乾煎りって?

オーブントースターで乾煎り

乾煎りするとナッツが香ばしくなります。
オーブンでやるのが一般的かもしれませんが。
オーブントースターを使うと、余熱いらずで短時間でできます。

オーブントースターの天板にナッツを広げて焼きます。

それぞれのオーブントースターでクセがあるので、時間等は一概には言えませんが。
強1000wで3~4分焼いた後(焦げやすいので注意)
弱250wで2~3分で毎回やってます。

香ばしい香りがしてきて、うっすら焼き色がつけばOK。
まだなら、もう少し焼きます。
焼いた後は、取り出して冷まします。

オーブントースターは焦げやすいのが欠点。
特に初めて試すときは、目を離さず注意して様子を見てください。

ナッツの買い出し、どこが安い?

そんなわけで、結構使うので、ナッツの価格は常にチェック。
いろんなお店を見ています。

結局当たり前なんですが、小袋より「大容量タイプ」が割安。

割れ、不揃い、粒が小さめ、訳あり品なんてのもお得です。

あとはメーカー品よりも、プライベートブランド品
業務スーパーが少し割安。
輸入食品を扱う、カルディコーヒーファームでも時々安いものを見かけます。

ナッツのために楽天市場のネットショップもよく利用してます。
やはり、大容量タイプが割安。700g~1キロ。

3キロタイプもあって、どうしようか迷い中です。

前はもっと安かったんですけどね~
最近は価格そのままでも、量が少なくなったり
でも、楽天のお店だけでなく、どこもナッツは価格が上がりましたね。

どこか安くていい品があれば、教えてください。

楽天市場のナッツは、メール便で送られるもの、送料込みの商品も多いです。

時間のある時は、色々見るのが楽しくて。
こんな商品あるんだ~なんて。
ヒマワリの種買ったり、寄り道してしまうことも。

ホームメイドショップKIKUYA

お菓子材料・器具の専門店。1300種類の商品

食べもんぢから。

送料がかかるのが難点ですが、定番の豆から粉類まで近所よりも安い!

馬嶋屋菓子道具店

かっぱ橋の道具店、シフォン型も豊富、レシピ集もあり。

かっぱ橋 浅井商店

かっぱ橋の道具店、オリジナルの型、レシピ集もあり。

GLOBAL GARDEN

ナッツのお店、送料込み。買ってます。