ナッツって普段、食べてますか?
ヘルシーなおやつとしても今、大注目のナッツ。
おつまみ、おやつの他、料理にも使えます。
ナッツの魅力は、まずこの2つ、香ばしさ、コクがあること。
そして体にいい成分が多く含まれること。
忘れちゃいけない、カリッとした歯ごたえもいいですね。
あ、ナッツはコクがあるぶん、脂肪が多い食べ物です。
一日で食べすぎは禁物。
また、ナッツでのアレルギーのある方は注意です。
本日のマジカルキッチンお菓子料理のTipsテーマはナッツ。
料理、お菓子にナッツを活用。
フードプロセッサーで粉にしたり、ペースト状にしても使いやすいですよ。
ケーキ、クッキーを作ったり。
クルミペースト風に味噌と混ぜて調味料にしたりも。
ナッツの乾煎り。
余熱いらずで早い、オーブントースターでの方法を紹介します。
マジカルキッチンお菓子の食材レシピコーナー:ナッツ・種子・ドライフルーツ
ナッツって栄養豊富
![ナッツ色々](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/okaragranola-t02-800x594.jpg)
ナッツは栄養豊富で美容と健康、アンチエイジングにいい食品とされています。
脂肪が多いので食べすぎは禁物ですが、コツコツ摂りたい食品の一つ。
「くるみ」は、話題のオメガ3脂肪酸を含みます。
葉酸、マグネシウム、たんぱく質等も。
「アーモンド」は、ビタミンEが豊富なのが有名
ビタミンB、食物繊維も
ピーナッツはナッツじゃなくて豆だった
おつまみのナッツと言えば、ピーナツを思い浮かべる人も多いのでは。
ピーナツって姿かたちと言い名前と言い。
「ナッツ」だよと主張しているように見えるのに。
実はピーナツは、ナッツの仲間ではなく、豆の仲間だそうです。
そういえば落花生って、地面にできてますね。
ナッツは木になる実。
とは言え、それじゃあピーナツに栄養がないのかと言えば。
ナッツのように栄養があるんです。
ビタミンEも含まれます。
あの茶色く、ちょっと渋い、ピーナツの薄皮にも栄養が!
ポリフェノールが含まれています。
ナッツと同じく脂肪分も多いので食べすぎには注意です。
料理にピーナツバターやピーナツの粉を取り入れるのもいいですね。
ピーナツの粉は胡麻和えのゴマのかわり、ピーナツ和えおいしいです。
市販のものもありますし、フードプロセッサーで簡単に粉にできます。
もっと油分が出てくるまで、フードプロセッサーにかければ、自家製ピーナツバターになります。
家で作ると薄皮ごとできるので、栄養満点。
ピーナツに砂糖や塩、油を加えて作ると市販品風になりますが。
せっかくなので、何も加えずに作ってます。(固めのペースト風に)
ピーナツ以外でもできます。
クルミバター、ミックスナッツバター。
カシューナッツを入れたものが特に美味しい。
あんまりおいしくて、危険です。
マジカルキッチンお菓子のTips
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2019/08/tips-peanutbutter-320x240.jpg)
お菓子作りに適したナッツは?
お菓子作りにナッツ。
粒そのまま、スライス、パウダー、みじん切り、サイズ色々。
生地に混ぜ込んだり、トッピングにちょっと使ったり。
メインとしてぎっしりゴロゴロ使ったり。
使い方も色々です。
ナッツごろごろをトッピングする有名なお菓子と言えば?
フロランタンやチョコスイーツ
アーモンド丸ごと使うなら、アマンドショコラ。
粉状のものや細かくしたものは、生地に加えて、焼き菓子の隠し味に。
コクと風味がアップ。
- マカロン
- フィナンシェ
- クッキー
アーモンドを粉にしたものは、アーモンドプードル、アーモンドパウダーと呼ばれ市販されています。
タルト台、パウンドケーキにもアーモンドプードルを加えると隠し味的にグレードアップ。
(アーモンドプードル、レモンの皮のすりおろしを加えたパウンドケーキ。
懐かしく、特別な味わい。)
ナッツをザクザク刻んで生地に加えたり、トッピング
見た目も食感も楽しくなります。
マジカルキッチンでよく作るのはブラウニー。
ココアやチョコレートの生地にナッツが合う定番の組み合わせ。
後はクッキーです。
クッキーはクルミを刻んだクルミ入りのクッキー。
ザクザク食感。
アーモンドプードルを使ったクッキーはサクサク上品。
マジカルキッチンお菓子レシピ
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2018/05/okaraspicebrownie.jpg)
オーブントースターでアルミホイルで作った型で焼き上げます。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/01/brownie.jpg)
いつでも作りたくなる、思い出の味。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/02/chocowalnutcookies.jpg)
くるみとチョコがゴロゴロとはいっています。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/02/bouledeneige.jpg)
まぶした粉糖も、粉雪みたいな、はかなさで溶けていきます。
![](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2016/02/bacididama.jpg)
貴婦人のキスという優雅な名前のイタリアの郷土菓子です。
お菓子作りに使う際は、事前に乾煎りしておくと香ばしさが増します。
お菓子作りに使うナッツはなるべく、素焼き、無塩のシンプルなものが使いやすい。
とは言え、手に入らない場合、味付きのミックスナッツでも大丈夫です。
なるべくなら、ジャイアントコーン、ピーナツの入らないものを。
お菓子作りによく使うナッツの定番なら、くるみ、アーモンドが大定番。
カシューナッツ、ヘーゼルナッツもコクがあっておいしい。
アメリカのお菓子の本によく出てくるのは、ピーカンナッツ。
![ミックスナッツ](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/okaragranola-t03-800x600.jpg)
塩気のきついミックスナッツの場合。
ザルに入れて振って、塩を落として使っても。
ミックスナッツ等ですでに炒ってある場合は、乾煎りはしなくてもOK
ナッツと相性のいい食材って?
ナッツに合う食材は?
やっぱり一番は、キャラメル味ですよね。
チョコレートとも相性バッチリ。
シナモン等のスパイスの香りとナッツ。お互いを引き立て合います。
和風なナッツ
ナッツというと洋風なイメージ。
でも、木の実というと日本にだって昔からなじみのある食材です。
特にくるみは和菓子や駄菓子、料理によく使われてきました。
庶民的なほっこりしたお菓子や料理も多いですね。
料理なら、クルミと味噌のくるみ味噌もおなじみ。
アーモンドいりこ、小魚アーモンド(くるみ)も人気があります。
お正月の田作りにナッツを入れてもおいしいですね。
豆菓子風のスナック、おつまみ系ナッツも捨てがたい。
ナッツの乾煎りって?
![オーブントースターで乾煎り](https://magicalkitchen.com/wp-content/uploads/2020/11/okaragranola-t04-800x600.jpg)
乾煎りするとナッツが香ばしくなります。
オーブンでやるのが一般的かもしれませんが。
オーブントースターを使うと、余熱いらずで短時間でできます。
オーブントースターの天板にナッツを広げて焼きます。
それぞれのオーブントースターでクセがあるので、時間等は一概には言えませんが。
強1000wで3~4分焼いた後(焦げやすいので注意)
弱250wで2~3分で毎回やってます。
香ばしい香りがしてきて、うっすら焼き色がつけばOK。
まだなら、もう少し焼きます。
焼いた後は、取り出して冷まします。
オーブントースターは焦げやすいのが欠点。
特に初めて試すときは、目を離さず注意して様子を見てください。
ナッツの買い出し、どこが安い?
そんなわけで、結構使うので、ナッツの価格は常にチェック。
いろんなお店を見ています。
結局当たり前なんですが、小袋より「大容量タイプ」が割安。
割れ、不揃い、粒が小さめ、訳あり品なんてのもお得です。
あとはメーカー品よりも、プライベートブランド品。
業務スーパーが少し割安。
輸入食品を扱う、カルディコーヒーファームでも時々安いものを見かけます。
ナッツのために楽天市場のネットショップもよく利用してます。
やはり、大容量タイプが割安。700g~1キロ。
3キロタイプもあって、どうしようか迷い中です。
前はもっと安かったんですけどね~
最近は価格そのままでも、量が少なくなったり
でも、楽天のお店だけでなく、どこもナッツは価格が上がりましたね。
どこか安くていい品があれば、教えてください。
楽天市場のナッツは、メール便で送られるもの、送料込みの商品も多いです。
時間のある時は、色々見るのが楽しくて。
こんな商品あるんだ~なんて。
ヒマワリの種買ったり、寄り道してしまうことも。
お菓子材料・器具の専門店。1300種類の商品
食べもんぢから。送料がかかるのが難点ですが、定番の豆から粉類まで近所よりも安い!
馬嶋屋菓子道具店かっぱ橋の道具店、シフォン型も豊富、レシピ集もあり。
かっぱ橋 浅井商店かっぱ橋の道具店、オリジナルの型、レシピ集もあり。
GLOBAL GARDENナッツのお店、送料込み。買ってます。