サクサクのくちどけのクッキーをバター不使用で。

バーチディダーマ 


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アーモンドプードル入りの香ばしいさくさくクッキーはコロンとした形。
貴婦人のキスという優雅な名前のイタリアの郷土菓子です。

バーチディダーマ 

Photo: by Magical Kitchen

材料/分量/16個分

  • 薄力粉 ・・・60g
  • アーモンドプードル ・・・25g
  • きび砂糖 ・・・30g
  • 塩 ・・・少々
  • バニラエッセンス ・・・少々
  • サラダ油 ・・・25g
  • チョコレート ・・・25g

作り方

  1. ボウルにアーモンドプードル、薄力粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
  2. サラダ油、バニラエッセンスを加えて、ゴムベラで粉と油分をなじませるように混ぜ、ボウルの側面に生地とゴムベラを押し付けるようにしながら生地がしっとりとしてひとまとまりになるまで作業します。
  3. 生地をラップかビニールに包んでひとまとめにして、棒状に伸ばし、包丁で32等分に切り分け、丸めて手のひらで丸く転がし形を作ります。
  4. オーブンシートかアルミホイルを敷いた天板に間隔をあけて並べます。指先で押して少しへこませます。
  5. 160度に温めておいたオーブンで約20分焼きます。焼きあがったクッキーはケーキクーラー(網)にのせて冷まします。
  6. チョコレートは細かく刻み耐熱性の器に入れて電子レンジ500wで約2分から2分半程度加熱してスプーンで混ぜて溶かします。
  7. クッキーにチョコをスプーンでのせてもう一枚のクッキーでサンドし、そのままチョコが固まるまでクッキーを立てておきます。

キッチンメモ

ぷっくりした形が愛らしいアーモンド風味のクッキーにチョコをサンドした見た目も愛らしいクッキーです。
バーチディダーマ、イタリアの伝統菓子で、名前は貴婦人のキッス。

アーモンドの粉入りの卵を使わずに作るクッキーにチョコをサンド。
チョコを挟まず、丸く焼いて周りに粉砂糖をまぶせばブールドネージュ・スノーボールクッキーになります。
こちらもかわいいクッキーです。

アーモンドプードルはアーモンドを粉にしたものです。
スーパーの製菓コーナーに小袋であります。
菓子材料専門店やネットショップでは、1キロなんていう大容量の物もあります。
小袋より大きなサイズを買ったほうが割安になるので、アーモンドプードルを使ったお菓子をよく作る方には、大きいサイズおすすめです。
酸化しやすいので保存は冷凍庫で。

クッキーの生地を作るのは簡単です。
今回はバターを練らずにオイルで作るより簡単な方法を紹介します。
クッキー生地を丸める作業は数が多くて大変ですがたくさん出来上がるのが楽しいです。

ボールに丸めて丸いまま焼いても、ぷっくりコロンとした形でかわいいです。
チョコをサンドすることを考えると、少し平らな形にしたほうが安定します。

ゴムべらで混ぜにくい時は手を使って混ぜるとしっとりまとまってきます。
塩は勢い良く入れ過ぎると塩気がきつくなるので、ほんの少し加えてください。

チョコレートはスプーンで少しすくって塗る程度なので、上の分量では余るかもしれません。

バーチディダーマ と同じ材料で作れるお菓子

材料:アーモンド(粉含む)|サラダ油|チョコレート|薄力粉-製菓材料|

材料大分類:ナッツ・種子・ドライフルーツ|市販の菓子|油脂類|穀類|

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