しょうがにんにく味噌

マイルドな万能系しょうがにんにく味噌
しょうがにんにく味噌ソース・ディップ
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MagicalStory

我が家の調味料があるって
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あの味、この味。
じじさま、かかさま、おこさまも。
頼りになります、大明神

なくなりかけたら
また作ろ
今日も明日もあさっても

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しょうが、にんにくみじん切り、砂糖、ごま。
万能調味料として活躍してくれます。

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材料

  • しょうが ・・・230g
  • にんにく ・・・1玉
  • 味噌 ・・・160g
  • 砂糖 ・・・大さじ1
  • しょうゆ ・・・小さじ2
  • すりごま ・・・大さじ3

作り方

  1. 生姜は節で切り分け(汚れた部分等あれば取り除く)、さらに一口大に切り、フードプロセッサーに入れ、皮をむいたにんにくも一緒に入れてみじん切りにします。
  2. フライパンを火にかけサラダ油小さじ2をなじませ、しょうが、にんにくを2分程度炒めます。味噌、砂糖を加えて火を弱め6分程度木べらで炒めます。しょうゆ、ごまを加えて混ぜ合わせ火を止めます。
  3. 冷めれば、清潔なフタつきの保存容器に入れて冷蔵庫で保存、冷凍保存も可能です。

キッチンメモ

しょうがのデイリー保存食、第3弾。
しょうが酢醤油、しょうが味噌に続くのは甘めの万能味噌ダレ。
しょうがとにんにく、味噌を炒めて作ります。

こちらも、季節の特別な保存食というよりは。
一年中、気軽に作って使えるデイリー保存食

色々な料理に使えます。
甘みがついているので、そのまま使っても味決まる。
もちろん、他の調味料と合わせても。

結構量ができるので、半量で作ってもOK
今回も半分冷凍しました。
ジッパー付きの保存用の袋に入れて、空気をしっかり抜いて。
平たくして冷凍保存。

マジカルキッチン料理レシピ

しょうが酢醤油
覚えやすい配合で簡単シンプルが、うれしいしょうがの保存食
そのまま使っても、アレンジしても使い道色々
しょうが味噌
しょうがと味噌とみりん、かつお節。
シンプルに混ぜるだけの保存食。

しょうがはなるべくなら、皮ごと使います。
皮付近にいい成分が豊富。
汚れている場合は、スプーン等でこそげるように落とします。

しょうがを買ってきたら、パーッと一度に作っておく。
少しずつ使えるのが便利。

保存は冷蔵庫で3週間程度持ちます。

使い道はあれこれ。
お豆腐、ご飯のともにも。
鍋物、汁物、炒め物、あえものに。

しょうが味噌との違い。
甘みがある、にんにく、ゴマ入り。
加熱しています。
マイルドで食べやすく、若干スタミナ系な味です。

加熱なしで混ぜるだけでOKのしょうが味噌。
しょうがの辛めが好きならこちら。

マジカルキッチンレシピ動画

フードプロセッサーを使っているので、みじん切りがあっという間。

しょうがにんにく味噌の作り方を写真で説明

しょうが

しょうがは汚れた部分等あれば切り取って使います。
皮厚い部分も。
皮の汚れた部分は、スプーンでこそげると便利。

一口大にカット

生姜を一口大にカットして、フードプロセッサーでみじん切りに。
あっという間に細かくなるので。
少しかけたらフタをあけてみて、様子を確認してみてください。

今回は皮も薄くきれいなしょうがなので、そのまま。

フードプロセッサーでしょうが、にんにくみじん切り

フードプロセッサーでみじん切りにした、しょうがとにんにく。

フライパンで炒める

油をひいたフライパンで炒めます

味噌、砂糖を入れて炒める

味噌、砂糖を入れて炒めます。
炒めていると、だんだんゆるくなってきます。

ごま、醤油を入れて混ぜる

ゴマ、醤油を入れて少し炒めて出来上がり。

冷凍保存

清潔な保存容器に入れて保存。

結構量ができるので、残りは冷凍保存にしました。
冷凍保存用のジッパー付きの袋に入れて空気を抜き、平たくして冷凍。

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しょうがにんにく味噌に加える調味料と使い道

作った生姜にんにく味噌、好きな調味料をプラス。
オリジナルのタレやソースのできあがりです。

たとえば、しょうがにんにく味噌とキャベツの蒸し物、蒸し鶏。
辛子と少しのごま油を足してあえれば、うまうま1品。
油分を加えるとまろやかになります。

  • 油(ごま油等)、マヨネーズ、ピーナツバター、練りゴマ
  • 酢、ヨーグルト
  • 豆板醤、コチュジャン、七味唐辛子
  • 練りがらし
  • キムチ、ツナ缶、サバ缶

しょうがにんにく味噌の使い道

普段の料理に使ってください。
味噌は発酵食品、生姜も体にいいので。
パワーいっぱい調味料です。

  • 汁物(普通の味噌汁、かす汁、豚汁がスタミナ系に)
  • 鍋物のタレ
  • 炒め物
  • ご飯に乗せて、炒飯
  • 麺類(焼きそば、うどん、ラーメン)
  • 冷奴
  • 蒸し鶏やサラダチキン
  • 野菜の蒸し物、あえもの
  • ひき肉、そぼろ、肉料理の味付けに