材料
- レモン ・・・1個（120g）
- 氷砂糖 ・・・100g
- りんご酢 ・・・120ml
作り方
- （レモンを切る）レモンはよく洗ってキッチンペーパーで水けをふき3～5ミリ幅の輪切りにします。
- （瓶に漬ける）殺菌した保存瓶に氷砂糖とレモンを入れ、酢を注ぎます。
- （保存）フタをして冷暗所で保存します。（漬け込んでいる間、砂糖が溶けるまで時々瓶を振る）約1週間で砂糖が溶け飲むことができます。冷水、炭酸、牛乳等で4倍に薄めて飲みます。
キッチンメモ
フルーツと砂糖、酢で作るフルーツ酢、果実酢は意外と簡単。
今回はレモン1個、少量漬けてます。
他の果物もあれこれ少しずつ、試してみたくなります。
魔女の棚みたいに、ずら～っと並べたらきれいでしょうね。
キウイフルーツやパイナップルなどミックスして、一緒に漬けてもいいし。
ローズマリー、シナモン等、スパイスやハーブを加えてみても。
レモンは丸ごと使うので、国産のものがおすすめです。
皮の汚れが気になる場合は、塩少々をつけてこすり洗いします。
今回のレモンの材料の割合の目安は覚えやすく1：1：1
砂糖、酢は1.5倍まで増やしても。
レモン酢の材料割合
レモン1：氷砂糖1：酢1～1.5
レモンの重さに対して砂糖が同じ重量
酢は同じmlから1.5倍
出来上がったレモン酢は、グラスに大さじ3入れて、冷水や無糖炭酸、牛乳で4倍に割って飲んでます。
あ、寒い時期にはお湯でホットレモンもいいですね。
レモン酢ってどんな味？
味の方はそのまま原液をなめると酸っぱいし、お酢の匂いがあります。
でも、炭酸や牛乳で割ると気にならないくらいで、結構飲みやすいですよ。
レモンのさわやかさもあります。
1日あたり飲みすぎても、砂糖の摂り過ぎになりますし、大さじ3くらいが上限。
容器のサイズは400～500mlビンを用意。（400mlだとギリギリ）
フタが金属製でないものを
レモン１個で、7回分程度のドリンクができます。
マジカルキッチン動画でレシピ
漬けたレモンのその後
レモン酢のレモンは、砂糖が溶けて1～２週間を目安に取り出します。
そのまま食べても大丈夫ですが、結構酸っぱくて固いので火を通すのがおすすめ。
レモンは冷蔵庫で保存。
肉料理に使うのもいいですよ。
あとは刻んで砂糖をかけて、レンジにかけて即席レモンピール風。
レモン酢の保存
出来上がった果実酢の保存方法についてです。
レモン1個分なら、あっという間に飲み終わるかもしれませんが。
長く保存することもできます。
レモン、レモン酢、別々に分けて保存します。
長く保存する場合は、必ずビンの殺菌を。
レモン酢は昔は室温で一年間置いておいても大丈夫でしたが。
今の時代、暑さが違いますよね。
夏日がきたら、もう冷蔵庫保存にした方がよさそうです。
ビンについて殺菌について
今回はインスタントコーヒーの空きビンを使ってます。
マジカルキッチン料理お菓子のTips
マジカルキッチンお菓子、料理のTips今回は保存食や常備菜、ジャム、シロップ等を保存する注意点。煮沸消毒、アルコールでの殺菌について
気をつける点、実際に使って分かった点など取り上げます。
レモン酢・果実酢Q&A
- Q酢はりんご酢以外の酢でもいいですか？
- A
穀物酢、米酢、黒酢、りんご酢など、どんな酢でもかまいません。
りんご酢は果物と相性がよく、酢のツンとした匂いが苦手な人にも飲みやすくなります。
- Q果実酢に氷砂糖を使う理由は？ほかの砂糖でも作れますか？
- A
氷砂糖を使うと果汁となじみやすく溶け残りが少なくなります。
上白糖、きび砂糖でも作れます。
砂糖が底に沈んで、溶け残ることがあり、溶けるまで時間がかかるかもしれません。砂糖が溶けるまで、毎日1回は瓶を揺らし、砂糖を溶かします。
1週間たっても溶けない場合は、スプーン等でかき混ぜて溶かします。
- Q果実酢を作ってみたけど、酸っぱくて口に合いません、何か使い道は？
- A
料理に使ってみてはどうでしょうか。
砂糖やみりん、酢を使う料理は多いので重宝します。
おすすめは、肉料理。
手軽なところでは、照り焼き、生姜焼きにも使えますよ。加熱すると酢の酸味が飛んで酸っぱさが消えて、コクがでます。
果実も料理のうま味や風味をアップさせます。
