レモン酢(レモンの果実酢・サワードリンク)

レモン酢
レモン1個で漬けて、楽しむ果実酢
広告

材料

  • レモン ・・・1個(120g)
  • 氷砂糖 ・・・100g
  • りんご酢 ・・・120ml

作り方

  1. (レモンを切る)レモンはよく洗ってキッチンペーパーで水けをふき3~5ミリ幅の輪切りにします。
  2. (瓶に漬ける)殺菌した保存瓶に氷砂糖とレモンを入れ、酢を注ぎます。
  3. (保存)フタをして冷暗所で保存します。(漬け込んでいる間、砂糖が溶けるまで時々瓶を振る)約1週間で砂糖が溶け飲むことができます。冷水、炭酸、牛乳等で4倍に薄めて飲みます。

キッチンメモ

フルーツと砂糖、酢で作るフルーツ酢、果実酢は意外と簡単。

今回はレモン1個、少量漬けてます。
他の果物もあれこれ少しずつ、試してみたくなります。
魔女の棚みたいに、ずら~っと並べたらきれいでしょうね。

キウイフルーツやパイナップルなどミックスして、一緒に漬けてもいいし。
ローズマリー、シナモン等、スパイスやハーブを加えてみても。

レモン酢の材料

レモンは丸ごと使うので、国産のものがおすすめです。
皮の汚れが気になる場合は、塩少々をつけてこすり洗いします。

漬けたばかりのレモン酢

今回のレモンの材料の割合の目安は覚えやすく1:1:1
砂糖、酢は1.5倍まで増やしても。

レモン酢の材料割合
レモン1:氷砂糖1:酢1~1.5
レモンの重さに対して砂糖が同じ重量
酢は同じmlから1.5倍

出来上がったレモン酢は、グラスに大さじ3入れて、冷水や無糖炭酸、牛乳で4倍に割って飲んでます。
あ、寒い時期にはお湯でホットレモンもいいですね。

レモン酢ってどんな味?
味の方はそのまま原液をなめると酸っぱいし、お酢の匂いがあります。
でも、炭酸や牛乳で割ると気にならないくらいで、結構飲みやすいですよ。
レモンのさわやかさもあります。

1日あたり飲みすぎても、砂糖の摂り過ぎになりますし、大さじ3くらいが上限。

容器のサイズは400~500mlビンを用意。(400mlだとギリギリ)
フタが金属製でないものを

レモン1個で、7回分程度のドリンクができます。

マジカルキッチン動画でレシピ

漬けたレモンのその後

レモン酢のレモンは、砂糖が溶けて1~2週間を目安に取り出します。
そのまま食べても大丈夫ですが、結構酸っぱくて固いので火を通すのがおすすめ。

レモンは冷蔵庫で保存。

肉料理に使うのもいいですよ。
あとは刻んで砂糖をかけて、レンジにかけて即席レモンピール風。

レモン酢の保存

出来上がった果実酢の保存方法についてです。
レモン1個分なら、あっという間に飲み終わるかもしれませんが。
長く保存することもできます。

レモン、レモン酢、別々に分けて保存します。
長く保存する場合は、必ずビンの殺菌を。

レモン酢は昔は室温で一年間置いておいても大丈夫でしたが。
今の時代、暑さが違いますよね。
夏日がきたら、もう冷蔵庫保存にした方がよさそうです。

ビンについて殺菌について

今回はインスタントコーヒーの空きビンを使ってます。

マジカルキッチン料理お菓子のTips

瓶・保存容器の殺菌について

マジカルキッチンお菓子、料理のTips今回は保存食や常備菜、ジャム、シロップ等を保存する注意点。煮沸消毒、アルコールでの殺菌について

ジャムや果実酒、漬物用保存びんの選び方、活躍する空き瓶について
保存容器にも色々あって、材質も形もいろいろです。
気をつける点、実際に使って分かった点など取り上げます。

レモン酢・果実酢Q&A

Q
酢はりんご酢以外の酢でもいいですか?
A

穀物酢、米酢、黒酢、りんご酢など、どんな酢でもかまいません。
りんご酢は果物と相性がよく、酢のツンとした匂いが苦手な人にも飲みやすくなります。

Q
果実酢に氷砂糖を使う理由は?ほかの砂糖でも作れますか?
A

氷砂糖を使うと果汁となじみやすく溶け残りが少なくなります。

上白糖、きび砂糖でも作れます。
砂糖が底に沈んで、溶け残ることがあり、溶けるまで時間がかかるかもしれません。

砂糖が溶けるまで、毎日1回は瓶を揺らし、砂糖を溶かします。
1週間たっても溶けない場合は、スプーン等でかき混ぜて溶かします。

Q
果実酢を作ってみたけど、酸っぱくて口に合いません、何か使い道は?
A

料理に使ってみてはどうでしょうか。

砂糖やみりん、酢を使う料理は多いので重宝します。

おすすめは、肉料理。
手軽なところでは、照り焼き、生姜焼きにも使えますよ。

加熱すると酢の酸味が飛んで酸っぱさが消えて、コクがでます。
果実も料理のうま味や風味をアップさせます。

レモン酢(レモンの果実酢・サワードリンク)のレシピ情報

お菓子ジャンル

季節: /

国・地域:

レシピキーワード:

ヨーグルトミルクカスタードソース

レンジで簡単、全卵で作るとろとろカスタードクリームをよりさわやかに。
コンデンスミルクと水切りヨーグルトで優しくフレッシュな味わいです。

レンジいちごジャム

自家製のいちごジャム、春になると作りたくなります。
粗めにつぶすもよし、粒そのまま楽しむもよし。

干し柿

寒くなったら干し柿の季節、干し柿作りのコツを紹介。
ふっくらヨーグルト漬けなど食べ方の紹介も。

小倉ホイップ

なめらかなミルクの風味とコクは洋風、小豆の風味は和風。
和洋折衷のおいしいホイップクリームです。和風のクレープ、シュークリームに。