どくだみ茶

どくだみ茶
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生のどくだみの匂いはすごいけど、干すと薬草茶の香りに。

体にいい物だって
分かるの不思議

その匂いをかぐと
体によさそうって
自然と思える

出来上がったどくだみ茶は
薬草茶の香り

材料

  • どくだみ(正味) ・・・ 200g

作り方

  1. どくだみの刈り取り、雑草として駆除したい場合は根ごと引き抜き、再収穫したい場合は、はさみで根本から刈り取ります。(根元を切ってもすぐにまた生えてくる)
  2. 根がついているものは、根を切り、太い茎から落とし葉を取ります。水をはったバケツで水を何度かかえて洗います。(土等落とすため)ザルにあげ水けを切ります。(しっかり水を切ると乾きが早い)
  3. 盆ざるや干し網に広げ風通しのいい場所で陰干しします。(干し始め、暇があれば時々上下をかえす)4~5日程度でパリッと乾燥すれば乾燥剤を入れた密封容器やジッパー付き保存袋で保存します。

キッチンメモ

梅雨の頃になると、白い花を咲かせるどくだみ。
どくだみ、なんて名前ですが、真っ白で可憐なお花ですよ。
とは言え、庭にはびこるやっかいな雑草なんです。

茎が長いタイプなら、葉のみを干すより
茎ごと束ねて逆さまに干すほうがカンタンかもしれません。

質問をいただいたのですが。
ドクダミのつぼみ、花も茎も葉も一緒に干してお茶にして大丈夫です。

お茶パックに入れて飲むときに太い茎がない方が入れやすいので省いてます。

花が咲いたころ(咲き始め)がどくだみ茶にする収穫期。
何でもドクダミの薬効が一年で一番高まる時期だとか。

とは言え、その時期以外だと薬効がないわけではありません。
お茶の場合、味や香りは時期を逃してもそれほど違いはなかったです。

この時期は梅仕事にらっきょうなど、保存食作りがまたまた忙しい時期ですね。

マジカルキッチン季節の特集

初夏から夏の保存食カタログ、甘い物編
初夏から夏の甘い保存食レシピをまとめました。ヤマモモや桑の実を使ったジャム、梅シロップ、梅酒、梅酒を使ったケーキ等の紹介。

どくだみ茶作りの最大のコツは乾燥

カビをはやさずに作るのがコツ。
そのためになるべく短い時間で乾くようにします。

  • 天気のカラッとした日が続きそうな時期に作る(干し始めの2,3日は特に)
  • 初日の作業はなるべく早い時間帯にスタート(午後遅くに干すと干す時間が短くなるため)
  • 乾かす前に水けをしっかりと切る
  • なるべく重ならないように広げて干すと早く乾く(量が多いとなかなかですが)
  • 基本、半日陰で干すが、乾きにくい天候が続きそうなら日に当てて早く乾かす
  • 干す際にしっかり乾燥させておく
  • 乾いたドクダミをそのまま室内に置いておくとまた湿ってくる

乾かす前に水気をしっかり切りたいのですが、なかなか切れない時もあります。
そんな時は、キッチンペーパーでざっとでいいので水けをふきとります。

早く乾かすために葉の部分がなるべく重ならないように広げて干してます。
平ザルや干し野菜ネットに入れて。

深さのあるザルの場合
下の部分のドクダミの葉が乾きずらいです。
時々上下を返したり、1日長く干せば大丈夫です。

量が多い時はザルが足りない!
ある程度乾けば新聞紙に広げて干してます。

風通しのいい場所で干すのもポイント。
ザルにヒモを通して吊るすのもおすすめです。
レンガ等を両端に置いて高さを出す方法も。

乾くと重さが軽くなって風に飛ばされやすくなります。
飛ばされてびっくりしました。

ドクダミ茶の飲み方の注意点

飲み方の注意点です。
一度に大量の摂取は控えます。

カリウムが多いので腎臓の悪い方もお気をつけください。
妊婦さんにもぴったりなノンカフェインですが。
妊娠初期は控えたほうがよい、ハーブティーの一つになります。

おすすめの飲み方は、後ほど。
ブレンドティーが飲みやすいです。

ドクダミ茶づくりの大まかな手順

  • どくだみを刈る→
  • 洗う(根があれば取る)→
  • 干す

どくだみの匂い、独特ですよね。
生のどくだみの香りはきついです。
(ただし、独特なあの香りには殺菌作用等の成分も含まれます。
干すとその成分は飛んでしまいますが)

どくだみを触ると、やっぱり臭います~
匂いがダメな人は手袋をして作業。

夜は干したものを家の中に取り込みますが、これも匂いがします。
その部屋はかなり怪しい匂いに包まれます。

そんなどくだみですが、乾燥させると匂いは薄くなるんです。
薬草茶っぽい香りになります。

マジカルキッチン動画でレシピ

カンタン3ステップ、刈って干してお茶にして飲む。
ちょっとしたコツとともにお届けします。

マジカルキッチン保存食・作り置き動画まとめ

youtubeのプレイリストになります。

どくだみ茶の作り方を写真で説明

ドクダミの花

庭、玄関に生えてくる、どくだみです。
家のドクダミは、土地がやせているからか。
背丈短めでこじんまりしてます。

刈ったどくだみ

刈ったどくだみです。
枯れた葉やくっついてきた雑草を取り除いたりします。
根っこと太い茎(ないほうがお茶パックに入れやすいので)もカット。

ドクダミをザルに干す

洗ってザルに上げて水けを切ったどくだみをザルに広げて干したところ。
ザルにひもをつけて吊るして風通しよくしてます。

干し野菜ネット

この時は干し野菜ネットで干してます。
干物ネット、網などなど呼ばれるあれ。
普段も何かと干してます。冬はミカンの皮など。

干しあがったどくだみ

カラカラに干せました。

どくだみ茶と麦茶のブレンド

ポットにどくだみ茶を入れたお茶パックと市販の麦茶ティーバッグ。
熱湯を注いで蒸らして、ブレンドどくだみ茶。

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雑草どくだみ、薬草茶に変身

どくだみは繁殖力が強い植物。
ある年、庭に勝手に出てきてそれ以来、毎年庭にはびこっています。
放っておくと、庭中がどくだみに侵攻されてしまいそうな勢いで。

どくだみは日陰でちょっと湿った場所がお好み。
なので、家の日当たりの悪い玄関辺りに生えてます。

もちろん肥料なんてやってません。
それでもグングン育つ丈夫さ。
地下茎で増えます。

そんなわけで、どくだみ、毎年刈り取ってます。
刈り取ってもすぐに生えてくるんですよ。
駆除目的なら、根絶やし!根ごと引き抜く。

あと、熱湯をかけるのもいいかも。

刈りとたどくだみは、干すだけでどくだみ茶に変身。

実は、どくだみ茶、結構好きです。
自家製で作る前は、わざわざ市販品を買ってました。
ティーバッグタイプも茶葉タイプも経験あり。

自分で作ってもそう手間ではないし。
味も売られているものと変わらないので毎年作ってます。

どくだみ茶づくりのコツ

どくだみは道端や空き地に生えていることもありますが。
お茶にするのは、農薬・除草剤等の心配のない物。
排ガス等かからない場所、ワンちゃんの散歩道をさけて。

どくだみを収穫する時期は、花が咲き始めたころ
昔からその時期が薬効が高まると言われてきました。

そうはいっても時期が過ぎても味や薬効がなくなるわけではありません
ちなみに味を飲み比べても、違いが判りませんでした。

まぁ少々時期がずれても、伸びたらまた刈り取って作ってます。

どくだみの花が咲くのは、6月から7月。
ちょうど梅雨の時期です。

2022年は5月の下旬でした。

雨が降りやすいので、晴れが続きそうな日を狙って。
収穫、干すが出来たら一番ですね。

どくだみの干し方・保存方法

干す前にザルに上げ水けをきってから干します。
水気が切れていないようならキッチンペーパーでざっとでいいので水けをとります。

そうすることで早く乾きます。

あとは、なるべく重ならないように広げて干したいところ。

どくだみの干し始め、時々上下を返せば早く乾きます。
下の部分が乾きにくく湿っぽいです。
(時間があればで。)

干し始めになるべく早く乾かすのもコツの一つ。

干す期間は、ダラダラと干すのではなく、なるべく短期間で。
パリパリするまで干します。

量がたくさんあって、背丈のあるどくだみなら。
こんな干し方も。
長い茎を束ねて逆さに吊るして干します。
(ドライフラワーやスワッグみたいに)
この場合、束にして干した後、お茶にする際に茎や葉を細かくします。

干し野菜ネットも便利。
盆ザルにひもをつけて、吊り下げられるようにするのもおすすめ。

干し野菜ネット

風通しがいい場所で、陰干しが基本ですが、少々日に当てても大丈夫です。
天気の関係で、雨や湿った日が続き、乾きにくいようなら、日に当てて。

あるいは、電子レンジで乾燥させたり。(短時間)
フライパンで乾煎りします。(焦げやすいので、火加減注意)

干し終わったどくだみを部屋に置いておくとまた湿っぽくなります。
なるべく早めに保存します。
もし湿ってしまった場合は再度干してカラッとさせます。

作ったドクダミ茶の保存について。
これも大事なんですよ。

経験上、自家製の干し野菜や干ししょうがも結構カビやすい。
そのまま室温はもちろんダメ。
冷蔵庫に入れておいても長い期間は保存できずカビました。

ドクダミ茶の場合は、よく乾燥させ乾燥剤を入れた密封容器やジッパー付き保存袋に。
冷暗所で保存します。
冷蔵庫に入れなくても大丈夫です。

ただし、保存中に湿ってくるとカビが生えます。
湿り気を感じたら、再度干したり、レンジで乾燥、フライパンで乾煎り等試します。

保存の目安は一年程度。
飲み終わった頃にまた作ってます。

どくだみ茶の飲み方

どくだみ茶の飲み方は、煎じる、湯を注いで飲むの2種類。
薬効をより期待するなら、煎じる方法を。

普段の生活で、気軽に取り入れたいなら。
お茶パックに入れて熱湯を注いで飲むのがおすすめ。

お茶パックに乾燥させたどくだみを入れて、急須やティーポットに入れます。
熱湯を注いで蒸らせばできあがり。
どくだみ茶葉そのまま入れて、茶こしでこしながら湯呑に入れてもOK。

マジカルキッチンでは、麦茶やほうじ茶のティーバッグとどくだみのお茶パックを1つずつ使ってブレンド茶にして飲んでます。

どくだみ茶だけで飲むよりもぐっと飲みやすいんですよ。
それでいて、どくだみの香りも(生のどくだみよりは全然まし、むしろ薬草茶っぽい)楽しめておいしくなります。

どくだみ茶と麦茶のブレンド

ちなみにどくだみ自体はノンカフェインです。

煎じる場合はひとつかみ10~15gを800ml~1リットルの水で煮だします。
土瓶なんかでやるんですよ。
金属製の鍋ややかんは使わないようにするそうです。
水、どくだみを火にかけて沸騰したら、弱火で15~20分じっくりと煮だして、こします。

温かいどくだみ茶、冷たいどくだみ茶。
暑い時期はやっぱり貯めたいどくだみ茶かなぁ。
匂いが苦手な方は、冷たくした方が匂いを感じにくくなります。

どくだみ茶のレシピ情報

お菓子ジャンル

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