材料/分量
- 白菜 ・・・500g
- 塩 ・・・15g（3％）
- 赤唐辛子輪切り ・・・少々
- 柚子の皮 ・・・1/4個
- 昆布 ・・・5センチ
作り方
- 白菜は根元は1.5から2センチ、葉先は2.5から3センチ長さに切ります。洗ってざっと水気を切ります。昆布は細切りにキッチンバサミで切ります。柚子は皮の部分を削ぎ、細く刻みます。
- 漬物器の底に塩をパラパラ振り、白菜の根元を入れ塩をふり、昆布、唐辛子、柚子も少し加えます。上に葉をのせ、塩、昆布等を重ねます。（2,3回繰り返す）一番上には塩を振り重しをしめ、1日置きます。
- 1日置くと水があがってくるので、重しを少し軽めにしめます。（初めの半分程度）2,3日すれば水気を絞って器に盛ります。（残りは密封袋に入れて保存）
キッチンメモ
温かいご飯に白菜の漬物。
白菜の漬物、母が作る簡単な作り方を紹介します。
刻んでからつけるので、早く漬かります。
残った白菜の漬物は、空気に触れると傷みやすいのでなるべく空気に触れないように保存するようにします。
食べ切れそうもない時は、炒め物や炒飯にリメイクするのもおすすめです。
白菜漬け炒飯
冷蔵庫の余り物リメイク。白菜の漬物を炒飯に。
