きゅうりの酒粕あえ

酒粕ときゅうりで、たくさん食べられる味に
きゅうりの酒粕あえ
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MagicalStory

きゅうりを育てる

毎日世話をして
黄色い花が咲いて

小さな実がついて
それはまるで
ミニチュアみたい

毎日大きくなって
収穫の時を迎える

きゅうりで何を作ろう?
このピカピカのきゅうり達。

料理ジャンル

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一晩漬けたきゅうりを酒粕で和えて作る
きゅうりの漬物です

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材料

  • きゅうり ・・・500g
  • A塩 ・・・12g
  • 酒粕 ・・・50g
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 砂糖 ・・・小さじ2
  • 塩 ・・・小さじ1/2
  • 酢  ・・・大さじ1

作り方

  1. キュウリは両端を少し落として4センチ程度の長さの拍子切りに。Aの塩をまぶして一晩(調理時間外)漬けます。(漬物器や皿をかぶせて水の入ったペットボトルで重し等で)
  2. ちぎった酒粕、酒、砂糖、塩を耐熱性の小器に入れて電子レンジ500wで約1分加熱して、酒粕の塊がなめらかになるまで練ります。
  3. 1のキュウリは出てきた水分を切り、手できゅうりの水けをしぼり、ボウルに入れ、2の酒粕とあえ、お好みで酢を加えます。清潔なフタのできる保存容器で冷蔵庫で保存します。

キッチンメモ

キュウリと酒かすのお漬物です。
さっぱりした漬物。

漬物と言っても、それほど日持ちはしないので、早めに食べきってください。
冷蔵庫で約5日程度です。

キュウリがたくさんあって困るときにも。
きゅうり500g消費できます。

マジカルキッチン料理のTips

きゅうりがたくさんあって困ったら、干したり漬けたり
マジカルキッチン料理のTips、きゅうりの消費お役立ちアイディアメモ。
たくさんあって困るときは炒めたり、干しきゅうりや漬物にして消費を。レシピとともに紹介。

きゅうりの辛子漬けも紹介中です。

きゅうりの辛子漬け
粉の辛子がツーンとくるきゅうりの辛子漬け
それほど甘くないタイプです。

写真で説明

酒粕と調味料

細かくした酒粕と酒、砂糖等を耐熱性の小器に入れてレンジにかけ柔らかくします。

きゅうりを一晩漬ける

きゅうりを一晩重しをかけて、塩漬けにします。
水けが出てきます。

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きゅうりがたくさん!消費したい

夏野菜きゅうり、夏はもちろん秋のはじめは、まだまだ多く出回っています。
田舎あるあるかもしれませんが。
きゅうりがどっさりあるときって、途方にくれますよね。

みずみずしく新鮮なキュウリも、置いておいてもどんどんしなびてしまうし。

どうにか消費したい。
きゅうりのサラダ、酢の物は飽きてしまった。
そんな時おススメの調理法について紹介します。

マジカルキッチン料理のTips

きゅうりがたくさんあって困ったら、干したり漬けたり
マジカルキッチン料理のTips、きゅうりの消費お役立ちアイディアメモ。
たくさんあって困るときは炒めたり、干しきゅうりや漬物にして消費を。レシピとともに紹介。
  • 干しきゅうり
  • きゅうりの炒め物
  • 漬物
  • ピクルス
  • おろす

干しきゅうりにすると、かさが減って保存しやすくなります。
干しきゅうりは水分が残りやすく、室温で保存は難しいです。
干した後は冷凍庫で保存します。
それでも生のキュウリそのままよりはかさが減ります。

作り方は、きゅうりを厚めの輪切りにして半日から一日干しておきます。
数時間干して少し水分を飛ばした程度で、晩ご飯に炒め物として使ってもいいですよ。

干しきゅうりの使い道は、しょうゆ漬けなど漬物にしたり。
炒め物に漬かったりします。

豚ときゅうりの梅炒め
暑い日に食べたい、梅でさっぱり夏らしく
豚ときゅうりを使った炒めものです。

きゅうりの炒め物は、きゅうりの酢の物に飽きた場合にもおすすめです。
火を入れるので結構食べられます。
きゅうりだけでなく、豚や卵も加えて。

きゅうりのピクルス
旬のきゅうりが安く出回れば自家製ピクルスをぜひ。
作っておくと便利なピクルスの作り方を説明します。

きゅうりのピクルスは王道の保存食。
保存がきくのでいいですよ。

おろしきゅうりと豚のサラダ
ニンニクとしょうがでコクのあるおろしキュウリのドレッシング。
あっさり豚しゃぶサラダにかけていただきます。

きゅうりをおろして、ドレッシングやタレを作ります。
少し粗目におろすのがおすすめ。

きゅうり以外の夏野菜レシピも紹介しています。

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