きゅうりの酒粕あえ

材料

• きゅうり ・・・500g
• A塩　・・・12g
• 酒粕　・・・50g
• 酒　・・・大さじ2
• 砂糖　・・・小さじ2
• 塩　・・・小さじ1/2
• 酢 　・・・大さじ1

作り方

1. キュウリは両端を少し落として4センチ程度の長さの拍子切りに。Aの塩をまぶして一晩（調理時間外）漬けます。（漬物器や皿をかぶせて水の入ったペットボトルで重し等で）
2. ちぎった酒粕、酒、砂糖、塩を耐熱性の小器に入れて電子レンジ500wで約1分加熱して、酒粕の塊がなめらかになるまで練ります。
3. 1のキュウリは出てきた水分を切り、手できゅうりの水けをしぼり、ボウルに入れ、2の酒粕とあえ、お好みで酢を加えます。清潔なフタのできる保存容器で冷蔵庫で保存します。

キッチンメモ

キュウリと酒かすのお漬物です。
さっぱりした漬物。

漬物と言っても、それほど日持ちはしないので、早めに食べきってください。
冷蔵庫で約5日程度です。

キュウリがたくさんあって困るときにも。
きゅうり500g消費できます。

マジカルキッチン料理のTips

きゅうりがたくさんあって困ったら、干したり漬けたり

マジカルキッチン料理のTips、きゅうりの消費お役立ちアイディアメモ。
たくさんあって困るときは炒めたり、干しきゅうりや漬物にして消費を。レシピとともに紹介。

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きゅうりの辛子漬けも紹介中です。

きゅうりの辛子漬け

粉の辛子がツーンとくるきゅうりの辛子漬け
それほど甘くないタイプです。

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写真で説明

細かくした酒粕と酒、砂糖等を耐熱性の小器に入れてレンジにかけ柔らかくします。

きゅうりを一晩重しをかけて、塩漬けにします。
水けが出てきます。

きゅうりがたくさん！消費したい

夏野菜きゅうり、夏はもちろん秋のはじめは、まだまだ多く出回っています。
田舎あるあるかもしれませんが。
きゅうりがどっさりあるときって、途方にくれますよね。

みずみずしく新鮮なキュウリも、置いておいてもどんどんしなびてしまうし。

どうにか消費したい。
きゅうりのサラダ、酢の物は飽きてしまった。
そんな時おススメの調理法について紹介します。

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干しきゅうりにすると、かさが減って保存しやすくなります。
干しきゅうりは水分が残りやすく、室温で保存は難しいです。
干した後は冷凍庫で保存します。
それでも生のキュウリそのままよりはかさが減ります。

作り方は、きゅうりを厚めの輪切りにして半日から一日干しておきます。
数時間干して少し水分を飛ばした程度で、晩ご飯に炒め物として使ってもいいですよ。

干しきゅうりの使い道は、しょうゆ漬けなど漬物にしたり。
炒め物に漬かったりします。

豚ときゅうりの梅炒め

暑い日に食べたい、梅でさっぱり夏らしく
豚ときゅうりを使った炒めものです。

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きゅうりの炒め物は、きゅうりの酢の物に飽きた場合にもおすすめです。
火を入れるので結構食べられます。
きゅうりだけでなく、豚や卵も加えて。

きゅうりのピクルス

旬のきゅうりが安く出回れば自家製ピクルスをぜひ。
作っておくと便利なピクルスの作り方を説明します。

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きゅうりのピクルスは王道の保存食。
保存がきくのでいいですよ。

おろしきゅうりと豚のサラダ

ニンニクとしょうがでコクのあるおろしキュウリのドレッシング。
あっさり豚しゃぶサラダにかけていただきます。

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きゅうりをおろして、ドレッシングやタレを作ります。
少し粗目におろすのがおすすめ。

きゅうり以外の夏野菜レシピも紹介しています。

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