材料
- きゅうり ・・・1本
- 梅干し ・・・1個
- 豚小間肉 ・・・100g
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 酒 ・・・小さじ1
- 片栗粉 ・・・小さじ1
- 大葉 ・・・10枚
- しょうゆ ・・・小さじ1
- みりん ・・・大さじ1
- 酒 ・・・大さじ1
- ごま油 ・・・少々
作り方
- 大葉は軸を取り千切りに。梅干しは種を取り実を包丁でたたきます。豚こまに塩、こしょう、酒、片栗粉をもみこみます。きゅうりは斜め薄切りに。（太いものは半分に切ってから斜めに切る）
- フライパンにサラダ油小さじ2をひき、肉を炒め、きゅうりを加えて炒め、大葉、梅干し、みりん、酒、しょうゆを加えて炒め、仕上げにごま油少々を加えます。
キッチンメモ
梅干しときゅうりのさっぱりした味の炒めものです。
きゅうりは炒めても美味しい野菜。
たくさんあって使い切るのが困ったときは火を入れて使うのもおすすめです。
きゅうりの炒めもの、梅味以外も、オイスタソース味、中華系塩味などもおいしいですね。
にんにくをきかせたものもおすすめです。
きゅうりが太いときは、太さを半分にしてから薄切りに。
育ちすぎて種が出来てしまったきゅうりは、そのまま使うと水っぽいので種を取ります。
種と周辺の柔らかい部分をスプーンでかき出して使います。
きゅうりは干しきゅうりを使っても面白いです。
干しきゅうりは、斜めに5ミリ幅に切ったきゅうりをザルに並べて半日から1日干したもの。
半乾き適度のものが使いやすいです。
炒め物に使うときゅうりの水気が出ずにおいしくできます。
きゅうりがたくさんあって困ったなぁ。
きゅうりを使った料理をもっと探したいときは。
