鶏ときゅうりのオイスターソース炒め

鶏胸、きゅうりをオイスターソースで炒めて晩御飯に。
鶏ときゅうりのオイスターソース炒め
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料理ジャンル:

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季節: /

鶏胸肉、きゅうりを使った簡単中華、メインのおかずに堂々なります。
きゅうりの炒め物のコツ、アレンジも紹介。

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材料

  • 鶏胸肉 ・・・1枚(250g)
  • 片栗粉 ・・・小さじ2
  • 塩 ・・・少々
  • こしょう ・・・少々
  • 乾燥スライスにんにく ・・・少々
  • しょうが ・・・ひとかけ
  • 酒 ・・・小さじ1
  • きゅうり ・・・2本
  • 乾燥赤唐辛子輪切り ・・・少々
  • オイスターソース ・・・大さじ1
  • 水 ・・・大さじ2
  • 酒 ・・・大さじ2
  • 白すりごま ・・・適量

作り方

  1. しょうがはすりおろします。鶏肉は皮、脂肪をとって縦半分に切ってからそぎ切りにします。塩、こしょう、しょうがの半量、酒小さじ1、片栗粉をもみこみます。
  2. きゅうりはヘタを落として3ミリ幅程度の斜め薄切りに、太いきゅうりは縦半分に切ってから薄切りに。塩少々をふって10分ほど置いて塩もみして水気を出します。
  3. フライパンまたは中華鍋にサラダ油(分量外)大さじ1をひき、鶏を焼き色が変わればしょうが、唐辛子、にんにくを加えて炒め、きゅうりも加えて炒めます。水、酒、オイスターソースを加えてきゅうりになじむまで炒めて出来上がり。ごまをふります。

キッチンメモ

鶏ときゅうりでメインになる簡単中華を。

炒めたキュウリも美味しいものです。
今回はオイスターソースで味付け。
これで簡単に味が決まります。

にんにくは、すりおろしにんにくを使っても。

きゅうりが太いときは、太さを半分にしてから薄切りに。
育ちすぎて種が出来てしまったきゅうりは、そのまま使うと水っぽいので種を取ります。
種と周辺の柔らかい部分をスプーンでかき出して使います。

きゅうりは干しきゅうりを使っても面白いです。
干しきゅうりは、斜めに5ミリ幅に切ったきゅうりをザルに並べて半日から1日干したもの。
半乾き適度のものが使いやすいです。
炒め物に使うときゅうりの水気が出ずにおいしくできます。

きゅうりがたくさんあって困ったなぁ。
きゅうりを使った料理をもっと探したいときは。

マジカルキッチン:きゅうりレシピ一覧へ

作り方を写真で説明

きゅうりを塩もみ

きゅうりを塩もみします。

きゅうりは塩もみして水気を出す

きゅうりを炒める前に、きゅうりは塩もみして水気を絞っておきます。
こうすることで炒めたときに水っぽくなるのを防ぎます。
同時に青臭さも取り除けます。

きゅうりの炒め物アレンジ

基本のきゅりの炒め物は、塩味。
さっぱりとした味つけが、夏のきゅうりをひきたてます。

塩味以外にも、きゅうりの炒め物はアレンジ色々。
夏の間中楽しめます。

豚肉とキムチときゅうりで、ピリ辛スタミナ炒め物に。
グリーンのきゅうりが入ることで見た目もおいしそうに。

オイスター味で炒めてコクウマ風中華炒めに。

鶏、あればバジル、きゅうり、ナンプラーで炒めてアジア風炒め物に。

鶏、きゅうり、紫蘇、梅干し味でさっぱり和風に。

仕上げにゴマやかつお節を。

豚とみょうが、きゅうりを炒めたものもご飯がすすみます。

ゴーヤチャンプルー風に豚肉、豆腐、きゅうり、卵を炒めるのもいいですよ。