材料
- みょうが ・・・10個
- きゅうり ・・・1/2本
- 豚こま切れ肉 ・・・100g
- Aしょうゆ ・・・小さじ1
- A酒 ・・・小さじ1
- A片栗粉 ・・・小さじ1
- みりん ・・・小さじ1
- 酒 ・・・小さじ2
- しょうゆ ・・・小さじ2
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
作り方
- みょうがは根元を少し落として縦6等分に切ります。豚肉は食べやすい大きさに切り、Aの下味をもみ込みます。きゅうりは縦半分に切ってから、斜め3ミリ幅程度の薄切りにし塩少々をふって10分ほど置いて塩もみして水気を出します。
- フライパンに油大さじ1/2をひき、中火で豚肉を炒め、きゅうりも炒め、みりん、酒、しょうゆを加えて炒めます。
- みょうがを加えてさっと炒めあわせ、塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
夏の薬味、みょうがを使ったさわやかな香りの炒めものです。
夏らしくきゅうりも加えてさっと炒めます。
豚肉は夏の疲れの回復を助ける効果もあります。
お肉に片栗粉を加える事で、炒めた時とろみがつきます。
きゅうりにも味が絡みやすくなります。
みょうがは、冷奴の薬味がおなじみですが、火を通して食べてもいけます。
食欲そそる炒め物になりました。
同じく生で食べることが多いきゅうり。
こちらも、炒めるて食べると、また違った食感になります。
きゅうりの炒め物アレンジ
きゅうりの炒めもの味を変えたり、きゅうりを干したりとアレンジもできます。
干しきゅうりは、斜めに5ミリ幅に切ったきゅうりをザルに並べて半日から1日干したもの。
半乾き適度のものが使いやすいです。
炒め物に使うときゅうりの水気が出ずにおいしくできます。
基本のきゅりの炒め物は、塩味。
さっぱりとした味つけが、夏のきゅうりをひきたてます。
塩味以外にも、きゅうりの炒め物はアレンジ色々。
夏の間中楽しめます。
豚肉とキムチときゅうりで、ピリ辛スタミナ炒め物に。
グリーンのきゅうりが入ることで見た目もおいしそうに。
オイスター味で炒めてコクウマ風中華炒めに。
鶏、あればバジル、きゅうり、ナンプラーで炒めてアジア風炒め物に。
鶏、きゅうり、紫蘇、梅干し味でさっぱり和風に。
仕上げにゴマやかつお節を。
豚とみょうが、きゅうりを炒めたものもご飯がすすみます。
ゴーヤチャンプルー風に豚肉、豆腐、きゅうり、卵を炒めるのもいいですよ。