材料
- みょうが ・・・10個
- きゅうり ・・・1/2本
- 豚こま切れ肉 ・・・100g
- Aしょうゆ ・・・小さじ1
- A酒 ・・・小さじ1
- A片栗粉 ・・・小さじ1
- みりん ・・・小さじ1
- 酒 ・・・小さじ2
- しょうゆ ・・・小さじ2
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
作り方
- みょうがは根元を少し落として縦6等分に切ります。豚肉は食べやすい大きさに切り、Aの下味をもみ込みます。きゅうりは縦半分に切ってから、斜め3ミリ幅程度の薄切りにし塩少々をふって10分ほど置いて塩もみして水気を出します。
- フライパンに油大さじ1/2をひき、中火で豚肉を炒め、きゅうりも炒め、みりん、酒、しょうゆを加えて炒めます。
- みょうがを加えてさっと炒めあわせ、塩、こしょうで味をととのえます。
キッチンメモ
夏の薬味、みょうがを使ったさわやかな香りの炒めものです。
夏らしくきゅうりも加えてさっと炒めます。
豚肉は夏の疲れの回復を助ける効果もあります。
お肉に片栗粉を加える事で、炒めた時とろみがつきます。
きゅうりにも味が絡みやすくなります。
みょうがは、冷奴の薬味がおなじみですが、火を通して食べてもいけます。
食欲そそる炒め物になりました。
同じく生で食べることが多いきゅうり。
こちらも、炒めるて食べると、また違った食感になります。
きゅうりの炒め物アレンジ
きゅうりの炒めもの味を変えたり、きゅうりを干したりとアレンジもできます。
干しきゅうりは、斜めに5ミリ幅に切ったきゅうりをザルに並べて半日から1日干したもの。
半乾き適度のものが使いやすいです。
炒め物に使うときゅうりの水気が出ずにおいしくできます。
鶏ときゅうりの炒め物
きゅうりを使った塩炒め、卵と鶏の優しい味。
基本のきゅりの炒め物は、塩味。
さっぱりとした味つけが、夏のきゅうりをひきたてます。
塩味以外にも、きゅうりの炒め物はアレンジ色々。
夏の間中楽しめます。
豚肉とキムチときゅうりで、ピリ辛スタミナ炒め物に。
グリーンのきゅうりが入ることで見た目もおいしそうに。
オイスター味で炒めてコクウマ風中華炒めに。
鶏、あればバジル、きゅうり、ナンプラーで炒めてアジア風炒め物に。
鶏、きゅうり、紫蘇、梅干し味でさっぱり和風に。
仕上げにゴマやかつお節を。
豚とみょうが、きゅうりを炒めたものもご飯がすすみます。
豚とみょうがの炒め物
みょうが、きゅうり、豚肉の炒め物、おもいっきり夏らしく。
ゴーヤチャンプルー風に豚肉、豆腐、きゅうり、卵を炒めるのもいいですよ。
