材料
- なす ・・・1本（200g）
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
- 水 ・・・大さじ1
- 酒 ・・・大さじ1
- みりん ・・・大さじ1
- 中濃ソース ・・・大さじ2
- トマトケチャップ ・・・大さじ1
- 乾燥にんにくスライス ・・・少々
作り方
- なすはへたを落とし、がくをとり、4～5センチ長さに切り、縦半分にし、包丁で格子に切れ目を入れます。
- フライパンにオリーブ（オイル分量外）大さじ1/2を熱し、ナスを皮を下に並べ、フタをして焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して裏側もやき、ナスがしんなりすれば、塩、こしょうし、皿にとりだします。
- 上のフライパンを火にかけ、砂糖、スライスにんにく、水、酒、みりん、ケチャップ、ソースを加えて煮詰めます。
- なすをフライパンに戻しいれ、ソースをからめてできあがり。
キッチンメモ
肉や魚の付け合わせにも、ごはんのおかずにもなる「ナスステーキ」
ケチャップとソースで照りよく仕上げます。
思ったよりもなすがたくさん食べられるのもうれしいところ。
丸ナスを使う場合は輪切りにして使います。
ナスについて
料理Tips食材編、1年じゅう見かけますが旬はいつ？どうやって保存？栄養は？
下ごしらえ、水にさらす？美味しい食べ方は？
ナスの語源や歴史についての豆知識もお届けします。
ソースとケチャップの合わせ技
ソースとケチャップをあわせた味付け、よく作ります。
ケチャップの割合が多めの時もあれば、ソースが多めの時も。
マジカルキッチンでは、ハンバーグのタレでもおなじみ。
ケチャップだけだと子供っぽいし、ソースだけでは物足りない。
ソースのコクとスパイスの風味を生かし。
ケチャップの甘さと酸味をプラスして。
だから二つあわせてちょうどいいかんじです。
作り方を写真で説明
ナスをフライパンで焼きます。
