新じゃがの味噌煮っころがし

新じゃがの味噌煮っころがし
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新じゃがの季節にまずは作りたい、こっくり味噌味の煮っ転がしです。

今年初の新じゃがゲット!
今年最初に作る、新じゃが料理は何にする?

去年のあれも美味しかったし
最後に食べたあれもよかった

あれこれ悩める幸せです。

材料

  • 新じゃがいも ・・・400g
  • ごま油 ・・・大さじ1
  • 味噌 ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ2
  • 水 ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・小さじ1/3
  • 白すりごま ・・・適宜

作り方

  1. (じゃがいもレンジ加熱、調味料混ぜる)じゃがいもは10分程度水につけて(調理時間外)(汚れを落としやすくするため)から洗います。(汚れが落ちにくければタワシで洗う)2等分(大きいものは食べやすい大きさに切る)し塩少々をふり耐熱性の器に並べラップかレンジ用のフタをして電子レンジ500wで約7~8分加熱します。 (竹串がすっと通る固さになればOK(6分加熱3分蒸らしても) 味噌、水、酒、みりんを混ぜておきます。
  2. (焼き色をつける)フライパンにごま油をひき、じゃがいもを切り口を下にして並べ中火で焼き色をつけるように5分ほどじっくりと焼き、焼き色がつけばフライパンをゆすって裏側も少し焼きます。
  3. (調味料を加える)フライパンに味噌、酒、みりん、水を加え中火で汁気を飛ばすように炒め(手早く短時間)、汁気が少なくなればしょうゆを加え火を止めゴマを加えてできあがり。

キッチンメモ

皮の薄い新じゃがを、味噌味の煮転がしに。
味噌がこっくり絡んでいくらでも食べられそう。
新じゃがは、皮ごと食べられるのがいいですね。

田舎のおばぁちゃんの味風、懐かしさを感じるじゃがいも料理です。
新じゃがの季節になったら、とりあえずまずは、この味噌煮っ転がし作ります。
後よく作る新じゃが料理は、洋風にソテーしたもの。
オリーブオイルとハーブでこちらも食欲をそそります。

じゃがいもは、電子レンジで下ごしらえ
その分焼く時間が短くてすみます。
蒸してから油で焼いて、香ばしさとコクを出します。

じゃがいもをフライパンに入れるとき、調味料を加える際に熱い油が飛び散りやすいので気をつけてください。

お好みでゴマのかわりにかつお節でおかか味。
にんにくをきかせても合います。

新じゃがいもで作りたい

アレンジするなら、醤油とおかか味もおいしいです。
ニンニクもきかせてやみつきになる味。
食べだしたら止まりません。

新じゃがのおかか炒め
醤油タレを照りよくからめ、かつお節をまぶした、新じゃがのソテー。
ニンニクの風味もコクあり。電子レンジで蒸して焼くから時短です。

洋風にハーブとオリーブオイル、ニンニクの組み合わせもいけます。
その他青のり、粉チーズもお気に入り。

新じゃがの味噌煮っころがしと同じ材料で作れるレシピ

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