新じゃがのおかか炒め

新じゃがの間違いない1品、しょうゆとおかかで決まりです
新じゃがのおかか炒め炒、焼、ソテー・グリル
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MagicalStory

春には色々ありまして
出会いと別れの季節です。

慌ただしさ真っ只中でも
今年のタケノコどうだろう?
新じゃがもうそろろろかな?
なんて事も思い出し。

意外と食欲あるのよね
なんてつぶやきつつ
新じゃがで今夜は1品作るとします。

料理ジャンル

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醤油タレを照りよくからめ、かつお節をまぶした、新じゃがのソテー。
ニンニクの風味もコクあり。電子レンジで蒸して焼くから時短です。

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材料

  • 新じゃがいも ・・・400g
  • 塩 ・・・少々
  • サラダ油 ・・・大さじ1
  • にんにくすりおろし ・・・小さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • みりん ・・・大さじ2
  • しょうゆ ・・・大さじ3/4
  • かつお削り節 ・・・ひとつかみ
  • こしょう  ・・・少々

作り方

  1. じゃがいもは10分程度水につけて(調理時間外)(汚れを落としやすくするため)から洗います。(汚れが落ちにくければタワシで洗う)2等分(大きいものは食べやすい大きさに切る)し耐熱性の器に並べ、塩少々をふり、ラップかレンジ用のフタをして電子レンジ500wで約7~8分加熱します。(竹串がすっと通る固さになればOK)
  2. フライパンにサラダ油をひき、じゃがいもを切り口を下にして並べ中火で焼き色をつけるようにじっくりと焼き、焼き色がつけばフライパンをゆすって裏側も少し焼きます。
  3. 焼き色がつけば、みりん、酒、しょうゆ、にんにくすりおろしを加え全体にからめます。
    こしょうをふり、かつお節を加えてまぶしできあがり。

キッチンメモ

じゃがいもを焼いて、ジュワーッと醤油。
照りよく絡めたら、かつお節をドサッと加えてまぶせばできあがり。
新じゃがは、皮ごと食べられるのがいいですね。

ニンニクとしょうゆ、かつお節の香りがたまらないやみつきになる新じゃがの1品。
見た目照りっと、食べるとニンニクのコク、おかかの味が後を引く。
男性ウケもいい料理です。

にんにく、しょうゆ、かつお節って間違いがない味ですよね。
少し甘い方がおいしいので、みりんを使わない場合は砂糖を少し加えてください。

じゃがいもは、電子レンジで下ごしらえ、その分焼く時間が短くてすみます。
蒸してから油で焼いて、香ばしさとコクを出します。

これまで何度もマジカルキッチンに再登場してきたこの新じゃが料理。
新じゃがの季節になると毎年作るメニューです。

以前紹介した時は「じゃがのにんにくおかか」と名前をつけていました。
今回からは「新じゃがのおかか炒め」に改名。
この方がわかりやすいかなと変えてみました。
でも炒めというよりは焼く、ソテーの方が近いかなぁ。
などなどレシピの名前をつけるというのも頭を悩ませます。

写真で説明

じゃがいもをレンジで蒸す

じゃがいもをレンジで蒸します。
新じゃがいもは半分にカット。
切り口が大きくなるように切ってます。

フライパンに芋を並べて焼く

フライパンに並べて焼きます。

新じゃがいもで作りたい

アレンジするなら、味噌味もおいしいです。
こちらはおふくろの味風。

新じゃがの味噌煮っころがし
新じゃがいもで、こっくり味噌味。レンジで下ごしらえフライパンで仕上げ。
照りよく仕上がれば今夜は最高。

洋風にハーブとオリーブオイル、ニンニクの組み合わせもいけます。
その他青のり、粉チーズもお気に入り。