材料/分量/2人分
- 絹さや ・・・160g
- ベーコンスライス ・・・2枚
- 卵 ・・・2個
- 塩 ・・・少々
- こしょう ・・・少々
作り方
- ベーコンは1センチ幅に切ります。絹さやは筋を取り熱湯に塩を加えたなかに入れ、さっと固めにゆで、ザルにあげて水気を切ります。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2（分量外）を熱し、ベーコンを炒め、絹さやを加えて炒め、塩、こしょうします。
- ベーコンと絹さやの上に卵を割り落とし、黄身を崩し白身が固まってきたら大きくかき混ぜ、全体を軽く炒めてできあがり。最後味をみて塩、こしょうします。
キッチンメモ
絹さやとベーコン、卵の炒め物。
ご飯のおかずにもパンのおかずにもなります。
春、最初に絹さやを買ってくると、とりあえず作るのが絹さやの卵とじ。
その次がこの絹さやとベーコンの炒め物。
食べると春を感じます。
ベーコンと塩ゆでした絹さやに塩気があるので塩は控えめに。
こしょうは、粗引き黒こしょうをガリガリやるとさらにグー。
スナップエンドウで作っても。
絹さやはゆでずに生から炒めても作れます。
絹さやを炒めて水大さじ1を加えてフタをして蒸し焼きにして火を通します。
作り方を写真で説明
絹さやの炒め物に卵を落とします。
黄身を崩します。
固まってきたら全体を混ぜます。
ある程度固まるまでいじらないほうが、仕上がりがポロポロしません。