春が旬、みずみずしい絹さやを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
豆の野菜料理メニュー
野菜料理メニュー
絹さやはエンドウ豆のさやを若いうちに収穫しているもの。
さやえんどうとも呼ばれます。
絹さやの旬
絹さやの旬は4月から5月。
絹さやの選び方
色が濃いもの、さやの柔らかいもの、大きすぎないもの。
豆のでこぼこが小さい成長しすぎていないものを選びます。
絹さやの栄養
β-カロテン、ビタミンC、食物繊維、炭水化物など。
絹さやの冷凍保存法
筋を取りさっと塩ゆでして冷水につけ水けをふき取り冷凍保存袋に入れて冷凍します。
煮物や炒め物に使う場合、凍ったまま調理します。
約1か月程度保存可能です。
