豆類

グリンピース・枝豆など豆を使った料理レシピのコーナーです。
乾物の豆を使ったレシピは、豆、大豆製品を使ったレシピ集にあります。

枝豆は大豆を未熟な状態で収穫したものです。

枝豆の旬

旬は6月から9月。夏野菜になります。

枝豆の選び方

ふっくらとして身が詰まっているもの。
産毛が濃いものが新鮮です。

枝付きの場合は1枝のさやがたくさんついているものを選びます。

枝豆は収穫後急速に鮮度が落ちていきます。
(枝付きの方が少し鮮度が落ちにくい)
購入後はなるべく早く調理します。

枝豆の栄養

大豆と同じくたんぱく質、ビタミンB1・B2、Cやカリウムが豊富です。

イソフラボン、サポニン等も含まれています。

枝豆の冷凍保存法

生のまま冷凍可能です。

皮付きのまま冷凍保存袋に入れて冷凍します。
使う際は凍ったまま塩ゆでします。