グリンピース・枝豆など豆を使った料理レシピのコーナーです。
乾物の豆を使ったレシピは、豆、大豆製品を使ったレシピ集にあります。
豆の野菜料理メニュー
野菜料理メニュー
枝豆は大豆を未熟な状態で収穫したものです。
枝豆の旬
旬は6月から9月。夏野菜になります。
枝豆の選び方
ふっくらとして身が詰まっているもの。
産毛が濃いものが新鮮です。
枝付きの場合は1枝のさやがたくさんついているものを選びます。
枝豆は収穫後急速に鮮度が落ちていきます。
（枝付きの方が少し鮮度が落ちにくい）
購入後はなるべく早く調理します。
枝豆の栄養
大豆と同じくたんぱく質、ビタミンB1・B2、Cやカリウムが豊富です。
イソフラボン、サポニン等も含まれています。
枝豆の冷凍保存法
生のまま冷凍可能です。
皮付きのまま冷凍保存袋に入れて冷凍します。
使う際は凍ったまま塩ゆでします。
