材料
- 米 ・・・3合
- 枝豆（塩ゆでして皮をむいたもの、冷凍枝豆可） ・・・170ml（100g）
- 塩 ・・・小さじ3/4
- 酒 ・・・大さじ2
- 昆布 ・・・2×7センチ
作り方
- 枝豆は皮をむき実を取り出しておきます。お米は洗ってざるにあげお釜に入れ30分程度浸水させます。（調理時間外）昆布にキッチンバサミで切れ込みを入れます。
- 3合弱の水加減にし酒、塩を加え、昆布、枝豆を乗せ普通に炊飯器で炊きます。
- 炊き上がったらそっと全体をしゃもじで混ぜます。
キッチンメモ
グリーンの枝豆に白いご飯、味は塩味。
それだけで十分ごちそう。
豆の甘さとうま味、香りがご飯に合います。
食感もいいですよね。
炊いたご飯に後から混ぜる方法の方が枝豆の緑色がきれい。
なのですが、炊き込んだほうが豆の味が染み出る気がします。
なので田舎風に一緒に炊いて作ってます。
最近はよく市販の冷凍枝豆を使ってます。
冷凍庫から出してすぐの枝豆はカチカチ。
水につけてからさやをむくとむきやすいです。
さや付きの枝豆220gで正味100～110gくらいです。
多めに150g入れてもOK
豆ご飯と言えば？どんな豆？
グリンピースに枝豆に大豆などなど。
うーん、豆ご飯界の王者と言えば。
やっぱり春のグリンピースご飯なのかなぁ。
でも、枝豆ご飯もさわやかで枝豆のおいしさ十分楽しめていいですよね。
おにぎりにしてもかわいいですね。
マジカルキッチン動画でレシピ
枝豆について
枝豆は熟していない未熟な大豆で青いうちに収穫されます。
枝豆に含まれる栄養はたんぱく質、食物繊維。
鉄分、カリウム、ビタミンC,B1など含まれます。
豆の栄養も野菜としての栄養も含まれるのがいいですね。
具1種類の塩味系炊き込みご飯
これまでマジカルキッチンで、何度か紹介してきた枝豆ご飯のレシピです。
今までは塩小さじ1としていました。
塩分控えめを意識して最近は小さじ2/3～小さじ1弱で作っています。
ほんのりした塩気です。
お好みで小さじ2/3～1で作ってみてください。
塩と一種類の具と米と昆布で炊いたご飯。
シンプルだけど飛び切りの炊き込みご飯。
青豆ごはんに栗ご飯、銀杏、さつまいもご飯。
具のおいしさもさることながら白いご飯部分もたまりませんよね。
お米っておいしいなぁとしみじみ。
