覚えておくとためになる。定番お袋の味、鶏ごぼうの混ぜ後はん。

鶏ごぼうの混ぜご飯


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シンプル旨い、鶏とごぼうの混ぜご飯。
まずは鶏とごぼうでお試しを。

鶏ごぼうの混ぜご飯

Photo: by Magical Kitchen

秋のご飯ものレシピ特集

材料/分量/3~4人分

  • ご飯 ・・・2合分
  • 鶏もも肉または胸肉 ・・・大1/2枚(150g)
  • ごぼう ・・・1/2本
  • しょうゆ ・・・大さじ3
  • 砂糖 ・・・大さじ1強
  • 酒 ・・・大さじ1
  • しょうが ・・・1/2かけ

作り方

  1. 鶏肉は1センチ角に切り、ごぼうは皮をタワシで洗って、包丁でささがきにします。しょうがはすりおろします。
  2. 鍋にごま油大さじ2/3を熱し、ごぼうを中火で炒め、鶏肉も加えて炒めます。
  3. 鶏肉の色が変われば、調味料、しょうがも加えて煮ます。煮立ったら火を弱め、汁気が少なくなるように煮ます。
  4. 炊きたてのご飯と上の具をしゃもじでさっくりと混ぜあわせて出来上がり。

キッチンメモ

鶏の旨みとごぼうの香りと甘辛い味が、人気の定番混ぜご飯。
時々食べたくなるお袋の味です。
ご飯おかわり間違いなし!おにぎりやお弁当に入っていてもうれしくなるはず。

以前紹介した時は、ひじき、にんじんなどを入れて具だくさんにしていました。それも美味しいけれど、ひじきがメインの混ぜご飯になってしまうかも。
思い切ってシンプルに鶏とごぼうだけの混ぜご飯にしてみたところ、こちらのほうが、ごぼうの香りが強く出てより鶏ごぼうらしく。
特に出しも入れませんが、いい味出てます。

混ぜご飯は炊き込みよりも気軽に作れますね。
おにぎりにしても美味しいです。

ごぼうの下ごしらえについて

ごぼうの下ごしらえって皮はどうするんだっけ?
水にさらして、お酢をいれる?それとも?などなど、迷う事ありませんか。

ごぼうの皮について

皮はむかずに使います。
土付きごぼうの場合、しっかりとタワシで土を落とし表面を軽くこそげるようにすればキレイになっています。
それでも落ちてない場合は、包丁の背で汚れをこそげるようにします。

ごぼうの皮のあたりには、ごぼう独特の香りや栄養がたくさんあるので、皮をしっかりむくともったいないのです。

ごぼうのアク抜きについて

水にさらしすぎるとごぼうの香りと栄養が飛んでしまいます。
ごぼうを白くしたい料理以外は、そのまま使うか、さっと水につける程度にします。
切ってすぐに調理すると香りが抜けません。

鶏ごぼうの混ぜご飯と同じ材料で作れる料理

材料: ごぼう| ご飯| しょうが| 鶏肉| 鶏胸肉|

材料大分類:穀類||芋類・南瓜・根菜類|香味野菜・薬味・ハーブ|

鶏ごぼうの混ぜご飯と同じジャンルの料理

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