材料
- とんかつ ・・・1枚
- ゆでたほうれん草 ・・・1株
- 玉ねぎ ・・・1/2個
- 舞茸 ・・・1/2株
- 卵 ・・・2個
- 砂糖 ・・・小さじ1
- 酒 ・・・大さじ2
- みりん ・・・大さじ2
- しょうゆ ・・・大さじ2と1/2
- 水 ・・・70ml
作り方
- カツは包丁でカットし、玉ねぎは薄切り、まいたけは根元を少し落としほぐしておきます。ほうれん草は水気を絞って食べやすい長さに切ります。
- 鍋に水、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、玉ねぎを入れて火にかけます。煮立ったら、まいたけ、カツを順にのせます。
- 溶き卵の半分を流し入れ、ほうれん草を乗せ、フタをして40秒、再び溶き卵を流し入れ、フタをして好みの卵の固まり加減になれば、火を止めます。
キッチンメモ
きのこや野菜も加えて、定番カツ丼もより家庭的に。
卵がとろりまろやか、煮た玉ねぎは多めが美味。
ボリュームアップかつ栄養が取れます。
あく抜きが必要なほうれん草を使ったので、一度ゆでてから加えています。
アク抜きの必要がない青菜を使う場合は生のまま使えます。
小松菜や大根葉など使う際は、手順3で加えてください。
ご飯にのせずに、おかずとテーブルに出せば、カツの卵とじです。
立派なメインになります。
手作りチキンカツでかつ丼はいかがですか。
リメイク料理の定番、卵とじ
今回は余ったカツをとんかつに変身させました。
卵でとじる方法はリメイク料理の定番リメイク術。
なんたって簡単なのがいいですね。
玉ねぎのほか、水菜、青菜、きのこ類で栄養も。
ゴボウを加えると柳川風。
余ったサンマのかば焼き缶詰、鶏のから揚げでも。
卵とじのコツ
卵とじにする場合、溶き卵は、あまり白身をほぐさず使います。
卵液は2回に分けて時間差で加えると、固まり加減の調節がしやすく、半熟も簡単に。
マジカルキッチンリメイク料理特集コーナー
マジカルキッチン卵とじレシピ集
マジカルキッチンレシピ、卵とじいろいろ。

さやいんげんの卵とじ
黄色い卵と緑のいんげん、やっぱり食べたいいんげんおかず。

豚とごぼうの柳川風
卵でとじた豚とごぼうがしみじみ美味しい

白菜と厚揚げの卵とじ
卵が優しい味、白菜と厚揚げと

ピーマンの卵とじ
意外!ピーマンを卵とじにしたら、和風にあっさり。

カツ丼
家のカツ丼、ヘルシーにほうれん草ときのこプラス。

水菜の卵とじ
シンプルご飯のおかず、卵と水菜と油揚げ。

鶏唐揚げ卵とじ丼
とろり卵に包まれた鶏のから揚げが幸せ。

つくしの卵とじ
つくしの卵とじ。今年も広がる春の味。

うなぎとゴボウの卵とじ
うなぎの蒲焼きを柳川風に。
マジカルキッチン料理のTips