材料
- 鶏のから揚げ ・・・4個（130g）
- カイワレ大根 ・・・1/2パック
- 玉ねぎ ・・・1/2個
- えのき ・・・1袋（100g）
- 卵 ・・・2個
- 砂糖 ・・・小さじ1
- 酒 ・・・大さじ2
- みりん ・・・大さじ2
- しょうゆ ・・・大さじ2
- 水 ・・・大さじ2
- ご飯 ・・・どんぶり2膳
作り方
- 鶏唐揚げは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを落として長さを3等分にし、根元をほぐしておきます。カイワレ大根は食べやすい長さに切ります。
- 鍋に水、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、玉ねぎを入れて火にかけ煮立てます。
- 玉ねぎが少し柔らかくなればえのき、鶏のから揚げを順にのせ再び煮立てば溶き卵の半分を流し入れ、カイワレ大根の茎の部分を散らしてフタをして40秒、再び溶き卵を流し入れ、フタをして好みの卵の固まり加減になれば火を止め、残りのカイワレを散らします。
- どんぶりにご飯をよそって、鶏唐揚げ卵とじをかけます。
キッチンメモ
半端に残った唐揚げ、そのままでは二人分には少し物足りないし。
冷たくなってるしなんて時におすすめのリメイク料理は、卵とじ。
唐揚げ入りの卵とじでボリュームも栄養もアップ。
あったかい卵とじをご飯に乗せて鶏のから揚げ卵どんぶりに。
鶏天で作るのもおすすめです。
下味をビニール袋に入れた鶏に揉みこんで衣をつけて揚げます。
リメイク料理の定番技、卵とじ
卵でとじればたいていのものは美味しくなります。
そう！卵でとじる方法は冷蔵庫の残り物リメイクの定番技。
卵が優しくて、あったかくてホッとする味。
そして、簡単なのがいいですね。
野菜は基本の玉ねぎのほか、水菜、青菜、きのこ類で栄養も。
ゴボウを加えると柳川風。
とんかつでかつ丼はもちろん。
余ったサンマのかば焼き缶詰、豆腐、揚げ物、フライ、鶏のから揚げでも。
ちょっと少ないかなと言う鶏のから揚げも卵でとじればボリュームも出ます。
家のカツ丼、ヘルシーにほうれん草ときのこプラス。
とろり卵に包まれた鶏のから揚げが幸せ。
卵とじのコツ
卵とじにする場合、溶き卵は、あまり白身をほぐさず使います。
卵液は2回に分けて時間差で加えると、固まり加減の調節がしやすく、半熟も簡単に。
マジカルキッチン卵とじレシピ集
マジカルキッチンレシピ、卵とじいろいろ。
シンプルご飯のおかず、卵と水菜と油揚げ。
黄色い卵と緑のいんげん、やっぱり食べたいいんげんおかず。
卵でとじた豚とごぼうがしみじみ美味しい
卵が優しい味、白菜と厚揚げと
意外！ピーマンを卵とじにしたら、和風にあっさり。
とろり卵に包まれた鶏のから揚げが幸せ。
つくしの卵とじ。今年も広がる春の味。
うなぎの蒲焼きを柳川風に。
家のカツ丼、ヘルシーにほうれん草ときのこプラス。
マジカルキッチン料理のTips
卵とじの魅力、コツ、おすすめ食材、柳川風の由来など
余った唐揚げリメイク料理
唐揚げはみんなの人気者、お店の唐揚げ、家で作った唐揚げ。
美味しく食べた後、少し余ってしまうことありますよね。
次の日、温めなおしてそのまま食べてもいいのですが、別の料理にチェンジするのも飽きが来なくていいですね。
唐揚げは、すでに調理されている食材。
お肉をカット、下味、加熱等の手間と時間も節約できます。
唐揚げでリメイク料理のアイディアを紹介します。
唐揚げは味がしっかりして油で揚げてあるので、少量でもコクが出ます。
刻んでハムや焼き豚のように使う方法もおすすめです。
唐揚げをサラダに加えるとボリュームのあるおかずサラダが簡単に。
唐揚げの油をサラダのドレッシングの酢がさっぱりとさせてくれます。
生野菜もたっぷりと。
唐揚げはニンニクのきいたものが多いので、中華サラダもあいますよ。
春雨サラダもいいですね。
酢、ごま油、しょうゆ、砂糖のおなじみの中華味で。
唐揚げは特にご飯ものとの相性がいいですよ。
唐揚げを天むす風のおにぎりに。
唐揚げに麺つゆを浸して、ご飯で包んでおにぎりにし、海苔を巻いて作ります。
天むすよりもスタミナおにぎり風になります。
唐揚げは酢飯ときゅうりやレタス、卵焼きと合わせて、巻き寿司や海苔巻きの具にもなります。
唐揚げを刻んで他の具とご飯に混ぜて、混ぜご飯に。
ごま油、ザーサイを加えて中華風に。
ケチャップご飯なら卵で包んでオムライス。
少し手間はかかりますが、ホワイトソース、チーズをかけて焼けばドリアに変身。
丼物なら、唐揚げの卵とじ丼もおすすめ。
かつ丼のように卵でとじます。
つゆを煮たて玉ねぎを加えて、唐揚げを加えて溶き卵を流しいれて作ります。
シンプルな丼物なら、天つゆと唐揚げの唐揚げ丼で。
余った唐揚げで作りたいシンプルな鶏の唐揚げ丼。唐揚げリメイク料理色々紹介も。
唐揚げの存在感を生かして中華料理に。
酢豚（酢鶏になりますが）の豚の代わりに加えれば簡単中華。
八宝菜の具にしても。
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