白菜と厚揚げの卵とじ

白菜と厚揚げの卵とじ
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卵が優しい味、白菜と厚揚げと

いつものおかず
また~なんて子供のころは
思ってたけど
大人になったら
自分もよく作る
そんな地味ないつものおかず

また~作るのは
作りやすくて
ご飯にあう
それが理由なんだろうなぁ

材料

  • 厚揚げ ・・・1枚
  • 白菜 ・・・430g(小1/4弱個)
  • 卵 ・・・2個
  • 酒 ・・・大さじ2
  • しょうゆ  ・・・大さじ2
  • みりん ・・・大さじ1
  • 砂糖  ・・・大さじ1
  • だし汁 ・・・50ml

作り方

  1. 白菜は芯の部分と葉の部分をわけておきます。葉はざく切りに芯の部分は2センチのそぎ切りに。厚揚げはキッチンペーパーに包み余分な油をふき取り、食べやすい大きさに切ります。
  2. だし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、白菜の芯を鍋に入れ火にかけフタをして煮ます。沸騰すれば、厚揚げ、残りの白菜を加えて煮ます。
  3. 白菜の葉がしんなりすれば、溶き卵を回し入れフタをして半熟になれば火を止め蒸らします。

キッチンメモ

白菜と厚揚げの煮物を卵で優しくとじたおかずです。
卵とじと言うか煮物風と言うか。
普段からよく登場する常備菜、作り置きです。

いつもの【地味おかず】って正直テンション上がるものではないかもしれない。
作ってもテーブルに出てきても。
でも、あると安心するおかず。
口にするとホッとするそんな味だと思いませんか?

煮ているうちに白菜から水分が出るので煮汁は少なめで大丈夫です。

厚揚げについて

厚揚げはいろいろな料理に使える食材。
味付けも和洋中OK。

焼いても煮ても炒めてもおいしい。
でもマジカルキッチンの場合、結局煮物にすることが多いです。
煮物も醤油味に飽きたら、キャベツとトマトと厚揚げの煮物なんて作ってますよ。

カレー味も意外といけます。

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