さやいんげんの卵とじ

材料

• さやいんげん ・・・150g
• 卵　・・・2個
• 砂糖　・・・大さじ1/2
• 酒　・・・大さじ1
• みりん　・・・大さじ1
• だし汁　・・・90ml
• 薄口しょうゆ　・・・大さじ1

作り方

1. さやいんげんは、筋を取りとり2,3センチ長さに折ります。
2. 鍋に調味料を入れ、煮立ったところにいんげんを加え、フタをしていんげんが柔らかくなるまで煮ます。
3. 溶き卵をまわしいれ、卵が好みの固さにかたまれば出来上がり。

キッチンメモ

いんげんの卵とじは、おふくろの味系のおかずですね。
きぬさやの卵とじも同じように作れます。

卵とじの卵を溶きほぐすときは、一生懸命溶きほぐさなくて大丈夫です。
ざっと溶きほぐした程度のほうがおいしくできます。

いんげん料理も色々ありますが、卵でとじたいんげんは優しい味。
時々食べたくなる味。
いんげんで何作ろうか迷ったら、毎回これを作ってます。

いんげんは、ゆでたものを卵とじに使っても作れます。
安い時にたくさん買った時は、まとめてゆでておくと
煮物、炒め物、炒飯、サラダにと色々に使えて便利です。

あれば薄口しょうゆを使うと茶色が薄く色がきれいに作れます。

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