材料

• 水菜 ・・・1把
• 油揚げ　・・・1/2枚
• 卵　・・・1個
• だし汁　・・・大さじ2
• 砂糖　・・・小さじ1
• 酒　・・・大さじ1
• みりん　・・・小さじ1
• しょうゆ　・・・大さじ1

作り方

1. 水菜はよく洗って、根元を落とし、食べやすい長さに切ります。油揚げは油抜きして細切りに。
2. 調味料を鍋に入れ、火にかけ沸騰したら、油揚げを加え少し煮て、油揚げが煮汁にからまれば、水菜を茎のほうから順に加えます。
3. 水菜と煮汁をからませるようにし、ときほぐした卵をまわしいれます。
4. ふたをして好みの卵の固まり具合にします。

キッチンメモ

水菜を卵でとじた一皿です。あっさりと食べられます。
サラダで食べてもおいしい水菜ですが、火を通せば、モリモリと量が食べられていいですね。
それほど火を通さなくてもいいので、短時間でつくることができます。
逆に火の通しすぎに注意します。