京菜とも呼ばれる水菜を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
水菜の旬
12月から3月。寒い時期が旬になります。
水菜の栄養
鉄、カルシウム、β-カロテン、ビタミンC、E、K、葉酸、鉄分、カリウムが豊富。
水菜の選び方
全体的にハリのあるもの、みずみずしいもの。葉の緑が濃く、茎が白いもの。
袋に入っている場合は、袋の内側に水滴がついていない方が新鮮です。
水菜の冷凍保存
水菜は生で冷凍保存可能。
食べやすいサイズに切り冷凍保存袋に入れて冷凍保存。
凍ったまま汁物や炒め物に活用できます。
1か月程度保存できます。
