ネバネバ、モロヘイヤを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
モロヘイヤの粘りは、細かく刻むとより粘りが強くなります。
マジカルキッチン料理のTips
モロヘイヤの旬
モロヘイヤの旬は6月から8月になります。
モロヘイヤの選び方
緑色の濃いもの。
しんなりしていない、ハリやツヤがあるものを選びます。
モロヘイヤの栄養
ベータカロテンが豊富でニンジンやホウレン草よりも多く含まれています。
ビタミンC,Eや食物繊維、カルシウムも。
モロヘイヤの保存
モロヘイヤは日持ちがしないので、購入後はなるべく早く使い切るようにします。
なので下ごしらえはまとめて全部やっておき、残れば冷凍がおすすめ
モロヘイヤの下ごしらえ
さっとゆでて冷水にさらしてから使います。
このあくは、ほうれん草と同じシュウ酸です。
一度にまとめてゆでて刻んで下ごしらえを済ませておくといつでも使えて便利です。
レンジでモロヘイヤの下ごしらえ
電子レンジで下ごしらえすることもできます。
洗ったモロヘイヤを耐熱性の皿にのせて、ラップかレンジ用の蓋をしてレンジ加熱。
1分半程度加熱して、冷水にとってさらします。
水気を切って刻みます。
