緑の栄養いっぱい、ほうれん草を使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
ほうれん草のかわりに、大根葉、小松菜、菜の花等を使ってもOK
ほうれん草の旬
11月から2月。寒い時期が本来の旬になります。
甘み、栄養価も高まり、価格も安くなります。
ほうれん草の選び方
緑色が濃く、ピンとしているもの。
ほうれん草の栄養
鉄、カルシウム、β-カロテン、ビタミンC、K、葉酸が豊富。
ほうれん草を食べると貧血防止になるって耳にしたことありませんか？
その理由は？
ほうれん草は鉄、カルシウムが豊富。
さらに鉄分とともにビタミンCをとると鉄分の吸収がよくなります。
ほうれん草はビタミンcも豊富な野菜です。
ほうれん草のあくの原因はシュウ酸
シュウ酸は水溶性。
さっと下茹でして、水にさらすことで取り除けます。
電子レンジの場合は、洗って水けがついたままラップで包み500wで2分半加熱。
その後水にさらせばアクが抜けます。
サラダほうれん草は、生食してもシュウ酸が少なく、サラダでも食べられます。
ほうれん草の冷凍保存
固めにゆでて水けを絞り長さを切って小分けにしてラップに包みます。
冷凍用保存袋に入れて約1カ月保存可能
