材料
- 鶏胸肉 皮なし（または鶏ひき肉）・・・1枚（200g）
- 砂糖 ・・・大さじ1と1/2
- しょうゆ ・・・大さじ2
- みりん ・・・大さじ2
- 酒 ・・・大さじ2
- しょうが ・・・ひとかけ
作り方
- しょうがは、適当な大きさに刻み、鶏肉は脂と皮をとって一口大に切ります。フードプロセッサーに鶏としょうがを入れてミンチにします。（フードプロセッサーを使わない場合は鶏ミンチ、しょうがはすりおろす）
- フライパンか鍋にしょうゆ、砂糖、酒、水、しょうがの半量と鶏ミンチを加えてかき混ぜ、調味料と肉がなじめば中火にかけます。
- ポロポロになるように箸で混ぜながら火にかけ、しょうがの残りも加え、汁気がなくなればできあがり。冷まして保存容器へ。
キッチンメモ
鶏そぼろはいつも作りたい定番おかず。
そして泣く子も黙るご飯の友。
甘辛い味にご飯がすすみます。
一度覚えてしまえば作るのは簡単です。
作り置きしておけば、食卓にさっと出せます。
お弁当にももちろんぴったり。
卵と青菜、鶏そぼろで三色弁当をよく作ります。
保存は清潔なふたつきの保存容器で冷蔵庫で。
保存できる期間の目安は1週間程度です。
（味付けが薄めだと日持ちが悪くなり、保存期間も短くなります。）
鶏そぼろ作りのコツは2つ
しょうがは多めに加えること。
香りづけになり、肉の臭みを消してくれます。
鶏ひき肉は火にかける前に調味料と一緒に混ぜてほぐしておくこと。
ひき肉を炒めてから、調味料を加えるよりも、楽に細かくそぼろになります。
マジカルキッチン料理のTips
そぼろ作りのコツや使い道など紹介しています。
作り方のコツ、使い道あれこれ、マジカルキッチンそぼろレシピのまとめ。
マジカルキッチン、常備菜、作り置きレシピコーナー。
作り置きできるご飯に合うちょっとしたおかずが色々です。
マジカルキッチンご飯のともレシピ特集
鶏ミンチ作りもフードプロセッサーであっという間です。
最近はミンチを購入することなく家で作っています。
家で作ると安心感があるのもいいです。
残ってしまう皮、すぐに使わない時は冷凍保存。
何枚か分たまったら鶏皮料理を作ります。
アレンジとして高野豆腐を加えたヘルシー鶏そぼろもおすすめです。
高野豆腐と鶏でヘルシーそぼろ。
電子レンジで簡単に作る鶏そぼろも。
やっぱり好きな鶏そぼろ、ご飯おかわり
鶏そぼろの作り方を写真で説明
鶏ひき肉、調味料をすべて鍋に入れて、火にかけます。
菜箸4本を使って混ぜながら、火にかけます。
ほぐすように混ぜます。
そぼろ対決漫画
マジカルキッチン漫画です。
何やら悩みがあるようなエトー君（仮）
その後、○○対決がはじまります。
フードプロセッサーを使うコツ
便利なフードプロセッサーですが、使い始めは戸惑いました。
お好み焼きのキャベツがあっという間に細かくなりすぎてビックリしたことも。
均一に刻めないこともありました。
均一に刻めないときは、一度止めて菜箸やへらで全体を混ぜます。
再度スイッチ（短時間ずつ）を入れたり、切ったりして様子を見ます。
または量が多すぎるのかもしれません。
うまく回らない、ムラになる原因の一つが容量オーバー。
その場合は、量を減らしたり、回数を分けて作ります。
たとえば、ごぼう入りの鶏つくね
まず、ごぼう、玉ねぎを刻んで取り出し、 次に鶏ミンチを作ります。
鶏ミンチにごぼう、玉ねぎを加えて混ぜて生地を作ります。
注意する点をもう一つ。
フードプロセッサーは基本的に、あっという間に材料が細かくなります。
細かくなりすぎないようにするには、フードプロセッサーのスイッチを数秒入れたり止めたりして様子をみながら刻みながら作ります。
故障の原因にもなるので、禁止されている材料は入れない。
連続使用可能時間をオーバーしないようにします。
詳しくはマジカルキッチンTips記事を参考にしてください。
マジカルキッチン、フードプロセッサーお役立ち記事
フードプロセッサーを活用したマジカルキッチンレシピ集です。
マジカルキッチン調理器具Tipsにて、フードプロセッサーに関する情報。
フードプロセッサーで何ができる？どんな料理が作れる？
実際に使っての長所、短所を紹介してます。
マジカルキッチン料理のTips
今回のマジカルキッチン料理の道具Tipsでは、フードプロセッサーで出来ること、実際に使っての長所、短所を紹介します。
フードプロセッサーでの悩み事を解決。
使い方のコツ、均一に刻めない、故障させない使い方、実践つくね種作りなど。
使い方のコツ、均一に刻めない、故障させない使い方、実践つくね種作りなど。
実際に使ってみて数年、PanasonicフードプロセッサーMK-K48Pの使い勝手です。
購入前に迷ったこと、重視したこと、購入後のこと
実際に使った感想、購入前に重視した条件など。
マジカルキッチンで現在使っているフードプロセッサー。
Panasonic「フードプロセッサー」MK-K48P
2022年に新機種のシリーズが出ました。
ミンチ肉が450gできる大容量のフードプロセッサーも気になってます。
マジカルキッチン料理レシピ
定番【鶏つくね】レシピにてフードプロセッサーでのミンチ、つくね種作りを写真入りで紹介。
冷めてもおいしいから、お弁当にもぴったり、フードプロセッサーでの作り方のコツ、手順写真入りで紹介。
豚そぼろ
同じ味つけ、作り方で豚ひき肉を使った肉そぼろも作れます。
鶏よりも脂肪がある分、コクのあるしっとりそぼろになります。
豚そぼろは冷えると脂肪が固まります。
脂っぽさを減らしたい場合は、脂肪の少ない豚ひき肉を選ぶのがおすすめ。
それでも脂っぽい場合は次回から。
サッとゆでて脂肪を落とす。
または、調味料を入れる前に炒めて出てきた油をキッチンペーパーで吸いとる。
これらの方法をお試しを。
