材料
- 鶏ミンチ ・・・100g
- ニラ ・・・1/2束
- しょうがすりおろし ・・・大さじ3/4（しょうが大一片）
- 酒 ・・・大さじ1
- みりん ・・・大さじ1
- 味噌 ・・・大さじ1
- 砂糖 ・・・小さじ2
- 豆板醤 ・・・小さじ1/2～1
- しょうゆ ・・・小さじ1
- 水 ・・・大さじ1
- こしょう ・・・少々
- 白すりごま ・・・大さじ1
- ごま油 ・・・少々
作り方
- 耐熱性のボウルに鶏ミンチ、調味料（ごまとごま油以外）、しょうが、水を混ぜます。みじん切りにしたニラを混ぜます。
- ふんわりとラップをかけるか、レンジ用のフタして電子レンジ500wで1分半して取り出して一度混ぜます。（固まりがあればほぐすように）
- 再度フタをしてレンジで1分40秒加熱し取り出し、ほぐすように混ぜ、すりごま、香りづけにごま油を加えてできあがり。
キッチンメモ
マジカルキッチン好評のそぼろの新作です。
今回は、ニラ入りで色どりの良さも自慢。
ピリ辛味噌味、ご飯のおともに。
レンジで簡単に作れます。
鶏ミンチが100g余ってるんだけど。
どうしよう？
なんて時にも便利です。
さらに作り置きとしても活躍。冷奴にかけたり。
蒸し野菜とあえたり。
きゅうりの酢の物にかけて（きゅうりの下味に酢と醤油少々）酢の物風。
作っておくと使い道色々。
マジカルキッチン料理のTips
作り方のコツ、使い道あれこれ、マジカルキッチンそぼろレシピのまとめ。
ご飯に乗せていいかんじ。
混ぜご飯やおにぎりもいいかもしれません。
マジカルキッチン動画でレシピ
作り方を動画にコンパクトにまとめています。
レンジでニラ入りピリ辛味噌鶏そぼろの作り方を写真で説明
鶏ミンチと調味料を混ぜます。（ごま、ごま油以外の）
肉がほぐれるように混ぜます。
刻んだニラを加えて混ぜます。
ラップかフタをして1回目のレンジ加熱。
取り出して混ぜます。フタをして再度レンジ加熱。
ミンチの生っぽさも消え、ニラもしんなり。
この段階で、もし加熱不足そうなら、レンジ加熱を少しずつ延長してください。
（加熱しすぎると固くなるので、10秒～15秒ずつ延長）
すりごま、ごま油を加えて混ぜて出来上がり。
豆板醤でショックだったこと
豆板醤は中華料理の調味料。
ピリ辛な調味料です。
原料はそら豆と唐辛子で発酵させて作ります。
以前失敗したのが、豆板醤の大瓶を買ってしまったこと。
使い切れず、いつの間にか、カビが生えていたこと。
辛い調味料なのでいつまででも持つと思っていました。
それなのに、カビるなんてショック。
大体、ピリ辛系な調味料って減りが遅いんですよね。
辛いもの好きな人以外は。
柚子胡椒なんかも少しずつしか減りません。
小瓶を買うよりも割安だと思って買ったのに。
調味料を買うとき、それ以降は、気を付けて使い切れそうな量で買ってます。
ニラともやしのあんかけ麻婆
トロリひき肉あんが優しく厚揚げに絡みます。
ナンプラーダレであえた鰹たたきのおかずサラダ。
ナンプラー、砂糖、豆板醤で作る、甘辛いスイートチリソース風
豆板醤を買ったものの余って困る時の使い道
豆板醤を買ったはいいけど。
毎日ピリ辛中華料理を作るわけじゃないし。
余ってしかたないなぁ、なんてことありませんか？
そんな時は、中華料理以外の普段の料理にも活用しませんか。
魚の煮付けや煮物に。
サンマやイワシ等煮るときに使ってます。
レンジでニラ入りピリ辛味噌鶏そぼろ使い道
作り置きしておけば、具だくさん調味料としても使い道色々。
ご飯のおともだけじゃないんです。
冷奴に乗せてピリ辛豆腐を楽しんで。
きゅうりの酢の物とあえて、さっぱりと。
きゅうりは千切りスライサーで千切りにして。
塩少々を振って少し置いて、水けを絞ります。
酢をかけてあえ、そぼろを乗せてできあがり。
キャベツの千切りをレンジで蒸して。
鶏そぼろをかけました。
お好みでごま油少々をかけたり。
味が足りなければお醤油を。
