栄養あるニラを使ったマジカルキッチン料理レシピのコーナーです。
ニラは生命力旺盛な野菜。
一度収穫した後も、根元を残しておけば再度収穫でき、年に3回収穫できます。
家庭菜園でも育てやすい野菜。
多年草で一度植えると次の年も生えてきて数年の間楽しめます。
ニラの旬
ニラの旬は春、主に3～5月になります。
春先の頃のニラは一番初めの収穫になり、特に柔らかいニラです。
ニラの選び方
葉にツヤがありピンとしているものが新鮮。
ニラの栄養
β-カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、E、Kが豊富。
ニラのあの香りは硫化アリル（アリシン）と言う成分。
玉ねぎ、にんにくにも含まれています。
硫化アリルはニラの根元部分に多く含まれます。
細かく切った方が効率よく栄養が摂れます。
硫化アリルはビタミンB1の体内の吸収を助ける作用があります。
ビタミンB1を多く含む豚肉とニラや玉ねぎを一緒にとると疲労回復に効果があるとされています。
ニラの保存
生のまま冷凍保存も可能です。
みじん切りやざく切りにして冷凍保存袋に。
使う時は凍ったまま使います。
ニラ1束の重量はどのくらい？
ニラ1束（1袋）＝100gになります。
